Сливочное «пиво» из «Гарри Поттера» и кофейный аффогато: охлаждающие рецепты для жаркого лета

Охлаждающие рецепты для жаркого лета

Бельгийские вафли с мороженым

• 350 г муки,
• 200 г сливочного масла,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 100 г сахарной пудры,
• 3 яйца,
• 250 мл молока,
• ваниль по вкусу,
• мороженое,
• мята по вкусу,
• взбитые сладкие сливки.

Растереть масло с сахарной пудрой. Добавить к этой массе яйца, молоко. Аккуратно перемешать. Постепенно добавить просеянную муку, разрыхлитель, лимонный сок, ваниль. Смешать все до однородной массы. Выпекать в вафельнице 7—10 минут — примерно 3 столовые ложки на 1 вафлю. На теплую вафлю выложить шарик мороженого. Украсить листьями мяты, взбитыми сливками.

Быстрый холодный десерт

• 100 г мороженого,
• 100 г ягод свежих,
• 100 г ягод замороженных,
• 75 г сахарной пудры.

Приготовить ягодный соус: свежие ягоды засыпать сахарной пудрой и пробить блендером. Приготовить сливочно-ягодный крем: половину мороженого смешать с половиной ягодного соуса и тоже взбить блендером. Оставшееся мороженое размять и выложить на дно пиалы. Ягодный соус налить вторым слоем. Сверху выложить сливочно-ягодный крем. Украсить порцию десерта свежими или замороженными ягодами и убрать в морозилку. Подать к столу через 5—10 минут.

«Пиво» из «Гарри Поттера» 

• 1 л молока,
• 600 г мороженого,
• 50 мл карамельного сиропа.

Для сиропа: 

• 100 г сахара,
• 100 мл воды,
• 2 ст. л. сливок (20 %),
• 1/4 ч. л. соли,
• 1/8 ч. л. черного молотого перца, 
• корица по вкусу.

Сначала надо сварить карамельный сироп. В ковшик налить воду, всыпать сахар.  Довести на огне до кипения и, помешивая, — до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить в сироп сливки,  добавить перец и соль. Варить, время от времени помешивая, до уваривания сиропа — около трех-пяти минут. Оставить сироп остывать при комнатной температуре. Затем в чашу блендера налить молоко, выложить мороженое и влить остывший карамельный сироп. Взбить до образования хорошей пенной шапки. Разлить по кружкам. Можно посыпать корицей.

Итальянский десерт аффогато

• 100—150 мл кофе эспрессо (или просто крепкий кофе), 
• 4 шарика мороженого,
• 4—6 шт. печенья,
• 30 г орехов, 
• 2—3 ст. л. сахарной пудры,
• корица молотая. 

Сначала приготовить орехи в карамели. Для этого миндаль залить кипятком, оставить на 5 минут, затем снять с каждого ядрышка коричневую кожицу и переложить на застеленный пекарской бумагой противень, присыпать сахарной пудрой. Перемешать и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку, периодически помешивая. Глазировать примерно 10 минут, пока сахарная пудра не растает, образуя на орехах карамельную корочку, и миндаль не подрумянятся. Сварить крепкий кофе, приправить по вкусу сахаром. По желанию можно добавить в кофе пряности (кардамон, корицу или бадьян). Бокал или креманку заполнить на 1/3 раскрошенным печеньем, выложить по 2 шарика мороженого и влить горячий кофе. Присыпьте десерт корицей и орехами в карамели. Итальянский кофейный десерт аффогато готов.

Запеченное мороженое

• 500 г мороженого,
• корж бисквитный,
• 3 яичных белка,
• 1 ч. л. ванилина,
• 50 г сахарной пудры.

Из фольги сделать конусообразную форму, бисквит обрезать по форме основы конуса и пока отложить. Наполнить форму мороженым и поставить в морозильник. Перед подачей десерта духовку разогреть до 200 градусов, белки взбить с пудрой и ванилином до твердых пиков, мороженое вынуть из морозилки, поставить на бисквитную основу и снять форму. Смазать мороженое белками и поставить в духовку на 2—3 минуты до появления на белках золотистой корочки. Сразу вынуть и подавать.

Банановое мороженое

Нарезать 3 банана кружочками и положить в морозилку на несколько часов. Взбить блендером замороженные бананы и 60 мл молока с щепоткой ванилина. Выложить массу в широкую форму, накрыть пленкой или крышкой и убрать в морозилку на 1—2 часа.

Возрастная категория материалов: 18+