Региональная общественно-политическая газета
Свежий выпуск: №46 (28988) от 25 ноября 2021 года
Издается с 24 февраля 1918 года
28 ноября 2021,
воскресенье

14 простых кулинарных секретов, и как в Свободном приближают Новый год: утро с «Амурской правдой»

Общество

Интересные новости со всего мира, фотофакты и смешные видеоролики помогут окончательно проснуться, получить заряд бодрости и настроиться на новый день.  И ни слова о политике!

14 простых кулинарных секретов, и как в Свободном приближают Новый год: утро с «Амурской правдой» / Интересные новости со всего мира, фотофакты и смешные видеоролики помогут окончательно проснуться, получить заряд бодрости и настроиться на новый день.  И ни слова о политике!
Белоснежка из Талакана. Фото Ирины Коренюк.

14 простых приемов, которые превратят обычное блюдо в «пальчики оближешь» 

Кулинария — хобби не каждого, но готовить нам все равно приходится. А вот чтобы результат всегда оправдывал ожидания, стоит воспользоваться простыми советами по улучшению вкуса блюд, ведь зачастую между «обычно» и «очень вкусно» стоит одно простое действие.

1. Позвольте себе наслаждаться «пятым вкусом»

Французский повар Огюст Эскофье в XIX веке выделил пятый вкус, дополняющий привычные нам сладкий, соленый, кислый и горький, а японский химик Кикунаэ Икэда впервые подтвердил это научно. «Пятый вкус» — это вкус соевого соуса, который сложно объяснить, но легко почувствовать. Его называют «умами», а глутаматы, которыми богат правильный соус, создают ощущение мясного послевкусия. Именно на этом нюансе часто играют шеф-повара. Добавьте небольшое количество соевого соуса, и он раскроет вкус рагу, рисового гарнира, супа и других блюд.

2. Неочевидный ингредиент

Соль в небольших количествах положительно влияет на качество выпечки. Добавляя ее, вы увидите, что: дрожжевое тесто быстрее поднимается; выпечка приобретает красивый золотистый цвет; улучшается структура теста, оно становится легким и воздушным. Тесто (кроме пельменного, заварного, песочного и слоеного) улучшит также небольшое количество манки. 1 ст. л. на 0,5 л жидкости — и выпечка дольше останется свежей и не зачерствеет. Очень актуально для булочек, пирогов, оладий и блинчиков.

 3. Кукурузный крахмал

Любые виды яичницы (кроме глазуньи), а особенно омлет, кукурузный крахмал сделает нежнее и пышнее. Кроме того, он позволяет ускорить процесс приготовления обычной яичницы: повара говорят о готовности в 15 секунд. Дозировка — 1 ч. л. крахмала на 3 яйца.

Фото: 1000меню

4. Наблюдайте за маслом

Правильно разогретое масло перед процессом жарки влияет на вкус и вид готового блюда, поэтому очень важно довести его до нужной температуры. Даже если у вас нет термометра, правильное время закладки продуктов определить несложно: овощи кладем, когда при опускании деревянной лопатки в масло появляются небольшие пузырики, а мясо отправляем на сковородку, когда от разогретого масла идет небольшой дымок.

5. Используйте черный чай

Немного крепкого черного чая изменит цвет теста и придаст ему приятный коричневый оттенок, а выпечка получится более золотистой и румяной. Если добавить чай с ароматическими добавками, готовые булочки будут источать любимый аромат.

6. Ваниль отлично сочетается и с овощами

Ванильный экстракт — это добавка, которая не только раскроет вкус сладостей или выпечки, но также добавит пикантных ноток в обычный салат, потому как хорошо сочетается с любыми овощами. Попробуйте этот необычный способ приготовить вкусный летний гарнир.

7. Сварить рис поможет уксус

Как приготовить рис, чтобы он не потерял цвет и не слипся? Легко, если добавить чайную ложку уксуса во время варки. Улучшится не только внешний вид блюда, но и его вкус. Используйте этот совет только в том случае, если запах уксуса не неприятен вам сам по себе: он не будет чувствоваться в приготовленном блюде, но при варке может быть резковатым.

Фото: 1000меню

8. Сливочное масло обогатит вкус кофе

Если вы любите черный кофе, но хотите немного смягчить вкус, не разбавляя кофе водой, то придать ему нежность, аромат и плотную консистенцию поможет кусочек сливочного масла, который следует добавить прямо в напиток за минуту до готовности.

9. Бекон придаст рыбе приятный аромат

Чтобы избавиться от резкого запаха во время запекания рыбы, положите на нее кусочек жирного бекона. Он впитает ненужный запах и отдаст свой копченый аромат и нотки своего вкуса. Но такой бекон лучше не есть: в данном случае он выступает скорее как абсорбент. Если же рыбу нужно пожарить, то положите в сковороду очищенную картошку, нарезанную ломтиками: она быстро впитает рыбный запах.

10. Как ускорить процесс созревания дрожжевого теста

В ситуации, когда нет времени ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, можно применить маленькую хитрость. Положите тесто в целлофановый пакет и поместите его в емкость с горячей водой. Примерно через 15 минут тесто поднимется, и его сразу можно использовать. А чтобы дрожжевое тесто стало максимально воздушным, добавьте в него небольшую сырую картофелину, натертую на мелкой терке.

11. Немного апельсинового сока

Используйте классическую комбинацию шоколада и апельсина, чтобы разнообразить вкус шоколадных добавок к блюдам или полноценных десертов, например муссов или пирожных. В соусы и глазури лучше добавлять апельсиновый сок, а в тесто — цедру апельсина.

www.recept.ua

12. Секрет яичницы

Приготовьте свою идеальную яичницу, используя не только масло, но и немного обычной воды. Разбейте яйца на горячую сковородку и влейте воду, когда белок только начнет схватываться. Яичница не пригорит, а вкус блюда станет нежнее.

13. Курица будет сочной, если запечь ее в пергаменте

Идеальный способ запечь птицу целиком (особенно курицу или индейку) — это завернуть ее в пергамент. Мясо будет сочным и мягким, но вот хрустящая корочка в этом случае может не получиться. Также считается, что в пергаменте мясо лучше впитывает те специи, которыми вы его приправили, и становится более ароматным. Еще один секрет: можно приготовить смесь из рязмягченного сливочного масла с травами и чесноком и аккуратно распределить ее под кожей курицы перед приготовлением.

14. Шкурка банана поможет развариться даже жесткому мясу

Если положить в кастрюлю, где тушится мясо, шкурку от банана, то оно получится мягким, сочным и ароматным. Но не забудьте добавить любимые специи: банан дает мягкость и раскрывает вкус, но при этом не придает никаких дополнительных вкусовых ноток.

Заряжайтесь Новым годом!

До любимого праздника — чуть больше месяца. Амурчане начинают украшать свои дома и дворы. Нам написала читательница из Свободного: «У нас большая семья — 11 человек, из них 9 детей, и мы уже начали радовать деток новогодней кутерьмой. Они с такой радостью любуются новогодним волшебством. Хочу и вас зарядить новогодним настроением».

Почему дети любят качаться на качелях?

Все начинается еще с утробы матери, в которой находится ребенок. Вместе с движениями мамы, движется и плод, раскачиваясь из стороны в сторону. Когда подходит срок родов, то ребенок, слушая сердцебиение своей мамы, вторит ему раскачиванием внутри. Эти движения развиваются инстинктивно, подобно птенцам, которые вылупляются из скорлупы, ребенок готовится впервые встретить этот мир.

Процесс качания на этом не останавливается, ведь новорожденного ребенка начинают укачивать на руках, в колыбели, в коляске, для того, чтобы ребенок успокоился, перестал плакать и в итоге заснул. Укачивание подсознательно возвращает ребенка обратно в утробу, под сердце родной мамы, когда чувствуется забота и защищенность от любой опасности, комфортное состояние и общее спокойствие. Эти приятные ощущения просыпаются вновь в момент, когда ребенок качается на качели, поэтому им это и нравится.

Самая вкусная творожная запеканка

  • Творог — 500 г
  • Куриное яйцо — 3 штуки
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Манная крупа — 5 столовых ложек
  • Ванильная эссенция — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Сушеная клюква — по вкусу
  • Изюм — по вкусу

Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до мягких пиков. Аккуратно примешать к творожной массе. Нагреть духовку до 180 градусов. Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета. Подавать запеканку теплой, со сметаной или вареньем.

 

Источники: news.mail.ru, 120.su, zelv.ru,  youtube.com, gastronom.ru, eda.ru, ТГ-каналы: «Интересные факты», «Очевидные вещи», «Секрет успеха»

Минздрав России предупреждает: курение вредит Вашему здоровью.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью

Возрастная категория материалов: 18+

Добавить комментарий

Забыли?
(Ctrl + Enter)
Регистрация на сайте «Амурской правды» не является обязательной.

Она позволяет зарезервировать имя и сэкономить время на его ввод при последующем комментировании материалов сайта.
Для восстановления пароля введите имя или адрес электронной почты.
Закрыть
Добавить комментарий

Комментарии

Комментариев пока не было, оставите первый?
Комментариев пока не было
Комментариев пока не было

Материалы по теме

Какие продукты помогут пережить холода, и почему Джомолунгма — это еще и Эверест: утро с АПКакие продукты помогут пережить холода, и почему Джомолунгма — это еще и Эверест: утро с АП
10 советов как стать счастливее, ликвидация «Дельты» и кинотест по шаржу героя: утро с АП10 советов как стать счастливее, ликвидация «Дельты» и кинотест по шаржу героя: утро с АП
День сыновей, обезьяна на проводе и пятерка шаржей на персонаж фильма: утро с АП
День туалета, самая дорогая картина, и сколько бальзамов для губ нужно собрать для рекорда:утро с АП
День рождения Деда Мороза, почему Эйфелева башня растет летом, и зачем жгут лаврушку: утро с АП
Музыканты пошли на мировой рекорд, День черного кота и верба распустилась в ноябре: утро с АП
Советы по долголетию от столетней женщины и рекорд малого веретенника с Аляски: утро с АП
Улыбайтесь чаще, господа:8 причин для улыбок, солим капусту, почему деньги тоже «капуста». Утро с АП
Как остановить прокрастинацию, почему Энштейн не причесывался и сладкие подарки медикам: утро с АП
6 идей для перемен к лучшему, День шопинга, и как кот Куар стал смотрителем музея: утро с АП

259 новых случаев коронавируса выявили в Амурской областиКоронавирус
Умер певец и композитор Александр ГрадскийОбщество
Полицейские Свободного не нашли нарушителей комендантского часаОбщество
Как восстанавливают леса: 12 миллионов деревьев высадили в Амуркой области в этом годуОбщество
Ветер и небольшой снег: прогноз погоды в ПриамурьеОбщество
Девам стоит расслабиться, а Весам перенести дела на другое время: гороскоп на 28 ноябряСоветы

Читать все новости

Общество

Умер певец и композитор Александр Градский Умер певец и композитор Александр Градский
Полицейские Свободного не нашли нарушителей комендантского часа
Как восстанавливают леса: 12 миллионов деревьев высадили в Амуркой области в этом году
Ветер и небольшой снег: прогноз погоды в Приамурье
Блогеры позвали подписчиков в московское метро на выставку о Дальнем Востоке «Метро Экспо»
Система Orphus