Пять секретов вкусного кваса, очень странный наряд для собаки и рецепт супа из кабачков: утро с АП

22.07.2022, 06:00Советы

Интересные новости со всего мира, фотофакты и смешные видеоролики помогут окончательно проснуться, получить заряд бодрости и настроиться на новый день. И ни слова о политике!

Что не так с магазинным квасом + быстрый рецепт домашнего напитка

Квас можно купить в любом супермаркете, но если вы хотите ощутить настоящий вкус детства, то придется побегать в поисках нефильтрованного напитка. А что если сделать его дома? Эксперты поделились простыми секретами, благодаря которым приготовление кваса не отнимет много сил, при этом он получится вкусным, освежающим и ароматным.

Рецепт быстрого кваса на дрожжах

Настоящий квас — это напиток двойного брожения, при котором образуется спирт, углекислый газ (спиртовое брожение) и молочная кислота (молочнокислое брожение). Спиртовое брожение дает напитку те самые разрешенные ГОСТом 1,2 % этилового спирта и пузырьки, а молочнокислые бактерии придают характерную кислинку.

На приготовление такого напитка надо заложить 4–5 дней. Однако для тех, кто не готов ждать долго и хочет пить квас уже завтра, есть простой рецепт без закваски. Двойного брожения в нем не будет, но вкус окажется достойным.

Для экспресс-варианта кваса понадобится:

500 г любого хлеба,
300 г сахара,
15 г свежих дрожжей,
5 литров кипяченой воды.

Хлеб порежьте крупными кубиками и зажарьте в духовке, затем положите в кастрюлю, залейте 3 литрами горячей воды, закройте крышкой и дайте остыть. После сцедите жидкость через марлю в отдельную кастрюлю, а размякшие сухари залейте оставшимися 2 литрами горячей воды. Через час слейте всю жидкость в одну общую емкость, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте бродить при комнатной температуре на 8–10 часов. Процедите, разлейте по бутылкам и охладите.

В общей сложности на приготовление такого кваса уйдет не более 12 часов.

Рецепт настоящего кваса на закваске

Классический квас готовится на закваске. Для его приготовления понадобится:

500 г ржаного хлеба,
1 ч. л. сахара для закваски (далее — по вкусу),
кипяченая вода.

Хлеб порежьте на ломти и зажарьте в духовке до золотистого цвета. Один-два куска пойдут на закваску, а остальные — на приготовление самого кваса.

Для приготовления закваски разломите сухарь и положите в литровую банку. Всыпьте сахар и влейте 1,5 стакана кипяченой воды комнатной температуры. Размешайте, накройте банку марлей и оставьте в тепле на 2–3 дня для закисания. Готовая закваска — кислая, мутная, светло-коричневого цвета.

Теперь дело за самим квасом! Перемешайте, процедите и перелейте заправку в трехлитровую банку, добавьте оставшиеся сухари (заполните ими примерно 1/3 емкости) и кипяченую воду, не доливая до горлышка сантиметров семь-десять. Накройте сверху полотенцем и поставьте в теплое место еще на 2–3 дня.

Главное — не дать квасу перебродить. Брожение остановится, когда вы процедите жидкость. Сахар добавляют по вкусу в уже готовый напиток, но не раньше! Квас нужно разлить по бутылкам и держать в холодильнике. Переложите в отдельную емкость ставшуюся закваску (мякиш) — ее можно будет использовать еще раз.

Чтобы приготовить настоящий квас, понадобится 4–5 дней: у вас получится вкусный, полезный и правильный с точки зрения технологии напиток.

Пять секретов вкусного кваса

Правильные ингредиенты

Основа кваса — хлеб. И если для закваски лучше брать ржаной, то для самого кваса подойдет любой — это вопрос вкуса. Квас из «Бородинского» получится темным, сладковатым, с характерным ржаным привкусом. Квас из серого или белого хлеба будет светлее и кислее. Также на цвет и вкус напитка влияет прожарка сухарей: любителям кваса с горчинкой советуем чуть-чуть передержать хлеб в духовке.

Дрожжи лучше брать прессованные и обязательно свежие. Хлеб в таком случае нужно подсушивать минимально. Также подойдут и обычные пекарские дрожжи, но тогда сухари, наоборот, следует зажарить посильней.

Посуда

При приготовлении кваса нельзя использовать алюминиевую посуду: она может окислиться и испортить вкус напитка. Идеальный вариант — эмалированная или стеклянная утварь.

Брожение

Залог хорошего брожения не дрожжи (ведь квас можно делать и без них), а температура воды и воздуха. Для правильной ферментации необходимо медленное остывание: при температуре 65–70 °С крахмал превращается в сахара, а последовательное молочнокислое брожение запускается, когда напиток остывает до 30–35 °С.

Дрожжи добавляют только в остывшую жидкость, температурой не выше 20–23 °С. При более высокой они попросту погибнут.

В помещении, где будет бродить квас, должно быть очень тепло, поэтому в межсезонье приготовить хороший напиток довольно сложно. На солнце ставить банку с квасом нельзя — это может поспособствовать развитию в напитке патогенных микроорганизмов. По этой же причине готовый квас лучше разливать в темную тару.

Вкус

Чем дольше стоит квас, тем он становится кислее, потому что в результате брожения сахар перерабатывается в спирт и углекислый газ. Для остановки этого процесса готовый напиток необходимо обязательно охладить.

Газация

Сделать квас более газированным помогут:

Изюм. Его можно добавлять как на стадии приготовления (например, вместе с дрожжами для усиления брожения), так и в готовый напиток. Во втором случае сначала в бутылки положите по 3–4 изюмины, затем залейте квас и только потом поставьте охлаждаться. Уже через пару часов вы увидите, как засушенные плоды покрываются маленькими пузырьками. Это означает, что в процесс включились «дикие» винные дрожжи.
Сахар. Готовый квас с уже растворенным в нем сахаром перелейте в пластиковую бутылку, не долив до горлышка на три пальца. Добавьте еще немного сахара по вкусу. Бутылку закройте и оставьте при комнатной температуре, пока содержимое не запенится. Только после этого охладите.

Что можно добавить в квас, кроме изюма

В квас часто добавляют:

кружочки лимона,
листья черной смородины,
листья мяты,
мед.

Дополнительные ингредиенты кладут в напиток на этапе приготовления, чтобы усилить вкусовые качества кваса и придать ему характерный аромат.

Сроки и правила хранения готового кваса

Закваску можно хранить в холодильнике: просто достаньте ее за 12 часов до следующего использования. Максимальный срок хранения кваса в холоде — не более недели. Однако лучше готовить такое количество, чтобы напиток выпивался за 2–3 дня.

Что не так с покупным квасом

Если речь идет о нефильтрованном и неосветленном квасе, который продается на розлив, то, скорее всего, все так. А вот обычный квас из супермаркета будет сильно отличаться от традиционного. Двойного брожения на заводе достичь сложно, да и смысла в этом нет, ведь одна из задач производителя — длительный срок хранения, чего невозможно добиться при классической технологии приготовления. Поэтому производство часто упрощают, убирая молочнокислый этап, а кислинку напитку придают с помощью добавок.

Если в составе фабричного продукта есть молочная или лимонная кислота, то квасом этот напиток можно назвать с натяжкой. А при наличии подсластителей и ароматизаторов — это уже точно не квас.

Также в магазинном квасе в разы больше сахара. При правильном брожении сахар постоянно перерабатывается, а при «усеченном» варианте этот процесс прекращается. Вкус такого кваса далек от натурального: он более сладкий и менее резкий.

Завершает список отличий обязательное наличие в фабричном квасе консервантов: именно они позволяют напитку храниться месяцами без потери вкуса.

Хозяйка наряжает свою собаку в уморительные костюмы из картона

Маленький длинношерстный чихуахуа по кличке Маметаро вызвал целый переполох в соцсетях благодаря фантазии своей хозяйки Сембо. Эта веселая парочка живет в Японии и постоянно экспериментирует с забавными костюмами, вырезанными из картона, некоторые из которых чуть ли не вдвое больше собачки.

Фотографии с Маметаро выглядят потрясающе из-за художественного таланта его хозяйки, а также из-за способности чихуахуа сидеть неподвижно, пока его наряжают и фотографируют. Сембо делает самые разные костюмы для своего любимца — это и животные, и фантастические существа.

Почему моль ест одежду?

Возможно, для вас станет неожиданным, что та летящая моль, за которой вы гоняетесь по всему дому с газетой в руках, просто не умеет есть. Да-да, у взрослой моли совершенно отсутствует аппетит вследствие отсутствия ротового аппарата, зато отличным аппетитом обладают ее личинки, которые вылупливаются из яиц, отложенных в одежде.

Как только на свет появляются личинки, они нуждаются в питательных веществах натурального происхождения, к примеру, протеине, который в избытках находится в вещах из натурального сырья. Голодные гусеницы набрасываются на ткани животного происхождения и поедают ворсинку за ворсинкой, оставляя в конечном итоге дырки.

Что же, вы хотя бы можете порадоваться, что ваша изъеденная одежда действительно изготовлена из натуральной шерсти.

Франция пыталась сделать так, чтобы в сутках было 10 часов

Десятичное время — это представление времени, основанное на десятичных долях суток. Этот термин часто используется, когда говорят о времени Великой Французской революции. Во время Французской революции день делился на десять десятичных часов, в каждом часе было по 100 десятичных минут, а в каждой минуте — по 100 десятичных секунд.

Главное преимущество десятичной системы времени состоит в том, что для разделения времени и его визуального представления используется одна и та же база, а значит, представление времени можно записать в виде одной строки. Таким образом, становится проще переводить часы в минуты, а минуты — в секунды. Тем не менее, система не прижилась, и во французских сутках до сих пор 24 часа.

Суп-пюре из кабачков с зеленью

Кабачки — 2 штуки
Куриный бульон — 1,5 л
Петрушка сушеная — по вкусу
Морковь — 1 штука
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Укроп — по вкусу

Сварить куриный бульон, положив помимо курицы порезанную морковь, соль, перец и сухие укроп и петрушку. Кабачки очистить и крупно порезать. Если кабачки большие, то нужно предварительно вырезать серединку. Положить порезанные кабачки в кипящий бульон и варить на маленьком огне минут 10 (так, чтобы и кабачки, и морковка стали совсем мягкими). Процедить бульон или достать овощи шумовкой. Взбить овощи в блендере до однородной массы. Разложить массу в тарелки, влить бульон и аккуратно перемешать

Источники: 120.su, youtube.com, eda.ru, ТГ-канал «Очевидные вещи»,

Минздрав России предупреждает: курение вредит Вашему здоровью.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью

Возрастная категория материалов: 18+