Столик на двоих: амурчане учатся ходить в кафе маленькими компаниями, отдыхать без караоке и танцев

Фото: Владимир Воропаев

Сервис навынос

Уютные столики с видом на оживленную улицу или тихую набережную, аппетитные завтраки на свежем воздухе, цветущие кашпо и клумбы прямо у ног посетителей — этим летом город щедро прирос верандами и летними кафе. Несмотря на то что такой формат заведений всегда нравился клиентам, число подобных объектов заметно возросло именно в период пандемии и благодаря ей.

По данным администрации Благовещенска, 31 заявление на размещение летних кафе от заведений поступило в мэрию в этом году. Все организации получили одобрение от местных властей. В прошлом году в это же время в городе работали лишь 23 летних кафе.

Именно с открытия веранд начались послабления антикоронавирусных мер для общепита. До этого рестораны и кафе имели право работать без приема посетителей — только готовя блюда навынос. «Не всем заведениям подходил такой режим: общепит — это в первую очередь услуги, не у всех они являются доставочным продуктом, — говорит руководитель Амурской федерации рестораторов и отельеров Татьяна Гудзовская. — Во многие кафе люди ходят за атмосферой, сервисом, тем, что нельзя доставить на дом».

Веранда как выход

С 10 июля точки общественного питания стали принимать клиентов на открытых верандах. На свежем воздухе риск распространения и заражения коронавирусной инфекцией ниже, чем в закрытом помещении.

— Раньше среди заведений было меньше желающих открыть веранду, потому что требования к ним довольно серьезные, а сейчас, в условиях пандемии, когда других возможностей работать не было, желающих стало больше, — пояснила начальник городского управления по развитию потребительского рынка и услуг Ольга Здункевич. — Веранды стали выходом из ситуации для объектов общественного питания.

Открытие летних кафе — всегда большой вопрос, касающийся не столько коммерческой стороны дела, сколько общественного порядка и внешнего облика города. Главная задача каждого летнего кафе — украсить улицы областного центра и не доставить неудобств жителям.

Полная посадка

— Из-за экономически сложной ситуации, в которую попали заведения общепита, нам пошли навстречу специалисты правительства, мэрии, управления Роспотребнадзора, — рассказывает руководитель Амурской федерации рестораторов и отельеров Татьяна Гудзовская. — Мы очень долго договаривались, и у нас получилось.

Основываясь на федеральных рекомендациях Роспотребнадзора, детали и режим работы рестораторы обсуждали на местном уровне. Обязательными условиями для открытия заведений стали «половинная» рассадка посетителей за столами, термометрия и масочный режим для работников, каждые два часа обработка антисептиками рук, оборудования, мебели и дверных ручек.

В новых условиях и с соблюдением санитарных норм разрешение на открытие летних кафе получили даже те предприятия, которые подавали заявления и раньше, но одобрения не добивались. Среди них Daddys Pub, «Евразия», Romano, «Иволга» и другие.

— Мы очень рады, что нам наконец удалось получить это разрешение, с первого дня на наших летних столиках полная посадка посетителей, горожане устали сидеть по домам, соскучились по изысканной кухне, — рассказала управляющая рестораном Daddys Pub Ольга Воропаева. — В следующем году мы хотим оборудовать веранду по новому проекту, красивее и интереснее нынешнего.

Одни уходят, другие — приходят

Бизнес в сфере общественного питания регулярно получает послабления: пандемия отступает. Однако некоторым заведениям снисхождения уже не помогут. «Четыре месяца простоя, треть года, это очень серьезно, кому‑то уже просто не выкарабкаться, — уверены эксперты индустрии. — Сильнее общепита у нас в регионе пострадала только туристическая отрасль».

Неудачная погода для летних кафе — дождь. В остальное время веранды заполнены посетителями до отказа. Фото: Владимир Воропаев

Точное количество предприятий общественного питания, закрывшихся в этот период, станет известно после снятия всех запретов и уточнения реестра, сообщили редакции АП в управлении по развитию потребительского рынка и услуг городской администрации. Нам стало известно, что среди них — детский развлекательный центр «Мадагаскар», кафе быстрого питания Dr.Food, бар «Рабица» и другие заведения.

— В первую неделю карантина, когда закрылся весь общепит, люди хорошо заказывали еду на дом: шаверму, чизурму, пиццу, роллы, а когда карантин продлили, все начали экономить, заказов было мало, — поделился владелец кафе Dr.Food и кальян-бара Dr.Smoke Владимир Умурзаков. — Пришлось попрощаться с коллективом обоих заведений и в итоге ликвидировать кафе совсем. Оно открылось только в декабре, не успело проработать и полугода. Сильнее всего пострадали те заведения, кто открылся незадолго до этой пандемии. Я легко принял решение о закрытии заведения, его судьба была очевидна. Жаль только, что потрачено столько денег, времени и сил.

Между тем за время пандемии на горизонте общепита возникли и новые заведения, например кафе Paprika, «Дальний Восток» и лапшичная «МадNЧина».

Кальянные могут не вернуться из карантина

Сейчас под запретом в сфере общепита остаются кальяны, караоке, танцпол, детские игровые комнаты и массовые мероприятия. Пока владельцы кафе с караоке и игровыми временно терпят убытки, кальянные рискуют совсем не открыться после пандемии.

На прошлой неделе, 31 июля, президент РФ Владимир Путин подписал закон о распространении антитабачного запрета на кальяны, вейпы и электронные сигареты. Теперь их нельзя курить в общественных местах, как на улице, так и в заведениях общепита. В благовещенских кафе кальян был популярной услугой, заказать его можно было прямо к своему столику во время трапезы. Отныне курение разрешено только в специально отведенных для этого комнатах с указателем «Место для курения».

— Кальяны в общепите запретили и, скорее всего, больше уже не разрешат, вопрос давно поднимался общественниками и чиновниками, и ситуация с пандемией послужила этому катализатором, — прокомментировала руководитель Амурской федерации рестораторов и отельеров Татьяна Гудзовская. — Кто‑то из предпринимателей уже распродает оборудование, другие думают, как можно перепро­филировать заведения.

Корреспондент АП попытался связаться с владельцами курительных заведений, но дозвониться почти никому из них не удалось. Из-за ограничительных мер большинство кальянных закрыты, рабочие телефоны не отвечают. В период карантина некоторые из них вслед за общепитом перешли на работу навынос — доставку кальяна на дом, консультацию и помощь кальянщика, а также аренду курительных приборов.

— Мы в замешательстве, не знаем, откроют нас после пандемии или нет, — призналась управляющая лаундж-баром «Колба» Ирина Попова. — Пока наблюдаем за лидерами кальянной индустрии, смотрим, что они придумывают. Равняемся на более успешных коллег. Не хотелось бы открывать в наших стенах заведение другого формата. Если нас все‑таки закроют, будем разрабатывать что‑то новое, скорее всего, не связанное с общепитом.

Белогорску— легче, Свободному — тяжелее

Сфера общепита в Белогорске пострадала от пандемии меньше, чем в областном центре. Кафе и рестораны там открылись с начала июня, также в них нет столь жесткого контроля со стороны надзорных органов. В Свободном ситуация, наоборот, сложнее. Федеральная стройка на территории делает весь город объектом повышенного внимания. Общепит вместе с верандами и летними кафе там заработал со всеми ограничениями позже остальных муниципалитетов — с 1 августа.

МНЕНИЕ

Как было до пандемии, уже не будет

Татьяна Гудзовская, руководитель Амурской федерации рестораторов и отельеров:

— Жители города отлично восприняли открытие веранд, а затем и общих залов кафе и ресторанов. Сложность в том, что население пока не может принять тот факт, что так, как было до пандемии, уже не будет. Есть определенные требования, которые заведения должны исполнять, если хотят работать и получать прибыль. Это расстояние от полутора метров между столами, заполнение стола не более чем на 50 процентов. Эти моменты приходится разъяснять потребителям, и не все с этим сразу соглашаются. Еще недавно ношение масок в супермаркетах вызывало протесты и скептицизм. Но потом все привыкли, и сегодня маска — это обязательный атрибут каждого горожанина, как кошелек, телефон и ключи. Здесь тоже нужно просто понять, что правила неизбежны, выполнять их несложно, но обязательно нужно.

Возрастная категория материалов: 18+