Салаты, котлетки и ньокки, которые можно быстро приготовить, красиво подать и вкусно съесть

Салат с цыпленком и огурцом

Огурец — продукт с отрицательной калорийностью, он поможет сбросить лишние пару килограммов.

На ½ тушки небольшого цыпленка — 5 огурцов. Для заправки: 1 лайм, горсть мяты, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. коричневого сахара, 3 шт. черного перца горошком, ½ маленького перчика чили, щепотка соли.

Половинку тушки цыпленка отварить и остудить. Снять кожу, мясо отделить от костей и разобрать его на длинные тонкие волокна. 

Огурцы нарезать вдоль длинными полосками — они должны быть тонкие и прозрачные. Можно использовать нож для чистки картошки. Из лайма выжать сок. Мяту мелко нарезать. Приготовить заправку: черный перец, чили, сахар и соль растереть в ступке, добавить мяту, сок лайма, соевый соус и кунжутное масло, перемешать. Соединить мясо цыпленка с огурцами, влить заправку и всё перемешать. 

Салат с рукколой и говядиной

Используйте в салат вареную или запеченную говядину. Запеките кусок мяса в рукаве — хватит на целую неделю: и в салаты, и на правильный бутерброд вместо колбасы.

 250 г говядины, 150 г рукколы, 6 перепелиных яиц, 150 г черри, 2 ст. л. оливкового масла, щепотка черного перца.

Фото:​bigstockphoto.com

Холодную говядину нарежьте тонкими полосками. Перепелиные яйца отварите вкрутую, почистите и разрежьте пополам. Точно так же пополам разрежьте помидоры черри. 

Выложите салат на тарелки, поперчите и сбрызните оливковым маслом.

Салат с курицей, ананасами и орехами

Грецкие орехи — вкусное и полезное дополнение для салатов с курицей.

1 куриное филе, 300 г свежего ананаса, 3 яйца, 150 г сыра, 80 г грецких орехов, 100 мл греческого йогурта.

Фото: lefood.menu

Отварите курицу и яйца, нарежьте кубиком. Таким же кубиком нарежьте сыр и ананас. Перемешайте салат и заправьте его густым греческим йогуртом. Посыпьте рублеными грецкими орехами.

йогурте. Похож на нежирную (10  %) сметану, но сделан не из сливок, а из молока, поэтому калорийность ниже в два раза.

Ньокки со шпинатом

Ньокки — это близкие родственники клёцок и ленивых вареников. Сегодня — зеленые: ярко, бюджетно, и шпинат на огороде уже подрос.

50 г шпината, 2 картофелины, 30 г твердого сыра, 1 яйцо, 2 щепотки соли, 60–70 г муки, 2 щепотки итальянских специй.

Фото: iamcook.ru

Отварим картофель в мундире, очистим и протрем через сито, немного остудим. Добавим соль и специи, яйцо и часть муки (половину). Шпинат промоем, припустим 2–3 минуты в сотейнике без воды и без масла (будет достаточно оставшейся воды после мытья), остудим, сильно отожмем. 

Измельчим шпинат блендером и смешаем с картофелем и тертым сыром. Получится достаточно вязкая масса. Добавим оставшуюся муку и замесим липкое тесто. Не нужно добиваться идеальной гладкости — главное, чтобы снаружи было не мокрым. Если сильно забить тесто мукой, ньокки получатся излишне плотными. 

Тесто раскатаем колбасками, нарежем на небольшие кусочки шириной примерно 1,2 см. В центре каждого кусочка сделаем вмятинку, и отправим вариться зеленые клёцки в слегка подсоленную кипящую воду. 

Спустя минуты 3–4 после закипания ньокки всплывут на поверхность. Вылавливаем шумовкой и подаем горячими — с песто из базилика или греческим йогуртом.

Диетические морковные котлеты в духовке

Чем хороши силиконовые формочки — котлеты получаются на заглядение, одна к одной.

400 г моркови, 1 яйцо, 2 ст. л. манной крупы, соль, щепотка красного острого перца, лавровый лист, 4 горошины душистого перца.

Фото: iamcook.ru

Очищенную морковь режем кружками, опускаем в кипяток и варим до готовности (без соли) минут 20–25, для ароматизации добавим горошины душистого перца и лавровый лист. 

Морковь отбрасываем на дуршлаг, жидкость сливаем. Размалываем в блендере в пюре, смешиваем с яйцом, солью, перцем по вкусу, добавляем манку. 

Доверху наполняем морковной массой силиконовые формочки для кекса, выравниваем поверхность, и запекаем котлеты в духовке примерно 15 минут при 200 градусах. Нежные внутри, яркие, без панировки и капли жира, морковные котлеты хороши и сами по себе, и в составе легкого бутерброда вместе со свежими овощами и зеленью.

Пельмени с начинкой из петрушки

Летний вариант: закладываем в домашние пельмешки не жирный фарш, а сочную молодую зелень.

По 1 пучку петрушки, укропа, шпината, перьев зеленого лука, 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ч. л. соли для теста, щепотка соли для начинки, 2 ст. л. растительного масла.

Фото: mixyfotos.ru

Всю зелень перебираем и удаляем жесткие основания. Мелко нарезаем, добавляем щепотку соли и отжимаем руками до мягкости. Тесто готовим на воде: муку выкладываем горкой, в центре делаем воронку, в нее добавляем соль, воду и сырое яйцо, замешиваем эластичное тесто, накрываем салфеткой и даем отдохнуть около 30 минут. Затем лепим пельмени, отвариваем в кипящей подсоленной воде, добавив пару ложек растительного масла. Очень вкусно макать такие пельмешки в йогурт, куда вы добавите чуточку соли и чеснока.

Салат «Щётка»

Без «Щётки» при похудении не обойтись – она эффективно очищает организм от токсинов и шлаков. 

 ½ небольшого кочана белокочанной капусты, 1 средняя свекла, 2-3 моркови, нерафинированное растительное масло, сок лимона. 

Фото: receptisalatov.com

Несмотря на свой легкий, немного аскетичный состав, салат содержит много витаминов, полезных микроэлементов и клетчатки, отлично насыщает, получается сочным и красочным. Нарежьте капусту тонкой соломкой. Натрите свеклу и морковь на тёрке или нарежьте тонкими длинными брусочками. 

Поместите овощи в салатник, перемешайте и слегка помните руками, чтобы они пустили сок и стали чуть более мягкими. Добавьте по вкусу масло и сок лимона и еще раз всё хорошо перемешайте. Это базовый рецепт. По желанию в салат также можно добавить натертое на терке яблоко, пару стеблей сельдерея, мелко нарезанный зубчик чеснока и свежую зелень. 

Если вы готовите салат «Щётка» просто к столу – приправьте щепоткой соли и перца, присыпьте горсткой семян тыквы, подсолнечника или кунжута. Диетическую же версию салата рекомендуется готовить без соли и прочих добавок.

Возрастная категория материалов: 18+