Запеканка с тыквой и творогом в мультиварке

Тыква — 200 г, творог — 500 г, манка — 3 ст. л., яйца — 2 шт., кефир — 100 мл, разрыхлитель — 1 ч. л., сахар — 2 ст. л., молотая корица по вкусу, сливочное масло — 1 ч. л.

В одну посуду сложите творог, яйца, кефир, разрыхлитель и сахар. Взбейте миксером до однородности. Не любите крупинки творога — пропустите его через сито, а потом смешивайте с остальными ингредиентами. В чаше блендера превратите в пюре вареную тыкву с медом, манкой и корицей (этот ингредиент по желанию). Нет блендера — воспользуйтесь мясорубкой или просто подавите тыкву вилкой. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, порциями выложите в центр дна чаши творожную и тыквенную массу, по очереди (как в известной «зебре» — две ложки одной, две ложки другой, и так до конца). Готовьте запеканку на программе «Выпечка» 50 минут. Дайте остыть, потом доставайте.

Тыквенный суп-пюре с сельдереем

Тыква — 0,5 кг, картофель — 2 шт., сельдерей — 0,1 кг, лук, морковь — по 1 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, вода (овощной бульон) — 0,5 л, соль, зелень, специи — по вкусу.

Нарезаем овощи достаточно мелкими кусочками. Чтобы постный суп имел насыщенный вкус, перед варкой обжарим овощи в растительном масле. В разогретое масло сначала выкладываем тыкву и тушим минут пять. Затем отправляем сельдерей и картофель. В последнюю очередь добавляем морковь и лук, приправляем все специями и, помешивая, тушим еще несколько минут. Заливаем все горячей водой или овощным бульоном, солим и закрываем крышкой. Варим суп до готовности овощей, примерно полчаса, проверить можно по моркови. После того как суп остынет, перемещаем его в блендер или измельчаем прямо в кастрюле. Подаем суп-пюре с зеленью и гренками.

Варенье из тыквы с лимоном

Тыква (мякоть) — 1 кг, сахар — 1 кг, вода — 1 стакан, лимон — 1 штука.

Тыквенное варенье никогда не занимало лидирующих позиций среди заготовок на зиму, тем приятнее будет удивить гостей, подав его к чаю. Перед вами один из самых простых и быстрых вариантов. Тыкву чистим, мякоть рубим на мелкие кусочки. Лимон (с кожурой) также мелко нарезаем. Отправляем ингредиенты в эмалированный таз или кастрюлю. Добавляем стакан кипятка и варим на среднем огне около пятнадцати минут, и лишь после того как тыква станет мягкой, засыпаем сахар. Варим массу пять минут, чтобы исчезли кристаллы. Выключаем огонь и измельчаем варенье блендером, а затем разливаем по банкам. Хранить варенье следует в холодильнике.

Тыква в духовке с медом и орехами

Тыква очищенная — 0,5 кг, орехи грецкие — 0,1 кг, мед, сахар, масло сливочное — по 1 ст. ложке.

Тыкву почистить и порезать на ломтики толщиной в 1 см. Разместить кусочки на противне и полить небольшим количеством воды (две столовые ложки). Покрыть лист фольгой и отправить запекаться в духовку на полчаса при 190 град. Тем временем измельчить орехи, растопить масло, добавить в смесь мед и сахар. По истечении указанного времени достать тыкву из духовки, убрать фольгу и полить сладкой орехово-медовой массой. Десерт снова поставить в духовку еще на десять минут.

Тыквенные оладьи

Тыква очищенная — 0,5 кг, яйца — 2 шт., мука, сахар — по 3 ст. ложки, сода — 0,5 ч. ложки, ванилин — по вкусу, масло растительное.

Очищаем тыкву от семян и кожуры и натираем на терке среднего размера. Вбиваем в тыквенную массу яйца и перемешиваем. Добавляем сахар, муку, немного соды и, при желании, ванилин. На сковороде разогреваем растительное масло. Жарим оладьи на среднем огне, держим на каждой стороне около трех минут до образования золотистой корочки.

Тыква в сметанно-чесночном соусе

Тыква — 0,5 кг, сметана (жирная) — 0,2 л, чеснок — 4—5 зубчиков, зелень (петрушка, укроп), соль, перец — по вкусу, масло растительное.

Тыква — прекрасный вариант гарнира к рыбе или мясу, отличная альтернатива скучной гречке и картофельному пюре. Нарезаем мякоть крупными кусочками и отправляем их жариться на разогретую сковороду с растительным маслом. Готовим на сильном огне. Ждем, когда тыква подрумянится, и параллельно занимаемся соусом. Мелко нарезаем чеснок и зелень, смешиваем со сметаной. Заливаем полученной смесью тыкву. Солим, перчим, перемешиваем, закрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне в течение десяти минут. В результате кусочки тыквы должны быть мягкими, но не превратиться в кашу. Может использоваться и в качестве самостоятельного блюда.

Рассыпчатый тыквенный кекс с морковью

Тыква — 0,4 кг, морковь — 0,1 кг, мука — 0,2 кг, масло сливочное — 0,2 кг, сахар — 0,1 кг, яйца — 4 шт., орехи (миндаль или грецкие) — 0,1 кг, сметана (нежирная) — 50 г, разрыхлитель теста — 10 г.

Тыкву и морковь почистить и натереть на терке. В отдельной посуде взбиваем масло и сахар, туда же отправляем сметану и снова взбиваем. Яйца вводим по одному, продолжая тщательно перемешивать массу до однородного состояния. Затем добавляем овощи и измельченные орехи. Муку просеиваем, добавляем в нее разрыхлитель и постепенно вводим в общую смесь, вымешивая тесто. Дно формы покрываем пергаментной бумагой, выкладываем тесто и ставим в предварительно разогретую до 180 град. духовку. Кекс печем примерно 1 час.

Сок из тыквы с апельсином и лимоном

Тыква очищенная — 2,5—3 кг, 2 апельсина, 1 лимон, 300—400 г сахара, 2—3 ч. л. лимонной кислоты.

Апельсины и лимоны порежьте на дольки и прокипятите в воде 3—4 минуты (воды налейте столько, чтобы фрукты плавали в ней). Кому не нравится горчинка, то шкурку срежьте. С тыквы также срежьте кожуру и измельчите на части, залейте водой и тушите 15 минут с момента активного бурления, чтобы она стала мягкой. Измельчите погружным блендером тыкву вместе с апельсинами и лимонами. Если хотите получить более однородную массу, затем протрите еще и через сито. Пюре получается очень густым, поэтому можно разбавить водой до той консистенции, которая вам нравится. Добавьте сахар и лимонную кислоту, размешайте, попробуйте на вкус. Гурманы могут добавить мускатный орешек и корицу. После чего напи-ток вновь надо довести до кипения. Снимайте ложкой пенку, а как только она перестанет выделяться, значит  все готово. Расфасуйте витаминный напиток по стерильным банкам, закройте крышками и дайте полностью остыть. Можно пить сразу, можно заготовить на зиму и хранить в прохладном месте.

Цукаты из тыквы

Тыква — 1 кг, сахар — 0,5 кг, лимон — 1 шт., сахарная пудра.

Спелую и плотную тыкву сладких сортов очищаем и нарезаем мякоть ровными кубиками примерно по 2 см. Складываем в кастрюлю и добавляем сахар. Сверху раскладываем лимон, нарезанный полукольцами. Ставим кастрюлю в холодильник примерно на 12 часов. После этого варим на маленьком огне в течение пяти минут. Далее не трогаем в течение 4 часов и снова ставим на огонь на пять минут. Даем массе остыть. Размещаем ломтики в сите и ждем, когда весь сироп стечет. Готовим противень: стелим фольгу и аккуратно выкладываем кусочки. Отправляем тыкву в духовку (температура 100 град.) и сушим четыре часа. Достаем и посыпаем сахарной пудрой.

Тушеная курица с тыквой

Куриные окорочка — 2 шт., тыква очищенная — 300 г, лук репчатый — 1 шт., сухое красное вино — 50 мл, прованские травы и соль — по вкусу, оливковое масло — 2 ст. л.

Снимите мясо с косточек или порубите окорочка вместе с ними. Замаринуйте кусочки в смеси вина, сухих трав и половины нормы масла. Если под рукой не оказалось вина, замените его винным уксусом или лимонным соком, наполовину разведенными водой. Оставьте на 1 час. Обжарьте замариновавшееся на оставшемся масле до хрустящей корочки. Добавьте к мясу тыкву, порезанную ломтиками толщиной в 1 см. Обжарьте все вместе в течение 5 мин. Добавьте в жаровню луковицу полукольцами и оставшийся маринад и тушите под закрытой крышкой около 15—20 мин.

Куриные голени, запеченные с тыквой, в пикантном маринаде

Куриные голени — 5—6 шт., очищенная тыква — 300 г, лук — 2 шт., чеснок — 2—3 зубка, рафинированное масло — 3 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., сахар и французская горчица в зернах — по 1 ч. л., специи (карри, душистый перец и паприка крупного помола) и соль — по вкусу.

Если вы используете замороженное мясо, то перед началом маринования полностью разморозьте его, промойте, сцедите воду и обсушите голени от лишней влаги. Приготовьте маринад из масла, соевого соуса, сахара, соли, горчицы и сухих специй. Половиной этой смеси залейте порезанную ломтиками тыкву и нашинкованный полукольцами лук. Раздавите чеснок и добавьте его к овощам, перемешайте. С куриных голеней снимите шкурку чулком, но не отрезайте ее. Обмажьте мясо маринадом внутри, а затем, натянув кожу обратно, снаружи. Соедините овощи и курицу, вылив туда остатки маринада. Оставьте на 1 час. Выложите тыкву с мясом в форму для запекания и отправьте ее в разогретую до 180 град. духовку на 40 мин.

Нежнейший тыквенный кекс с цитрусовой помадкой

Для теста: 200 г тыквы, 250 г муки, 200—250 г сахара, 4 крупных яйца, 210 мл растительного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, ваниль, 1—2 ч. л. корицы, щепотка соли. Для помадки: 100 г апельсинового сока, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 полная ч. л. картофельного или кукурузного крахмала.

Для начала натереть тыкву на мелкой терке. Вбить яйца с сахаром до кремообразного состояния и добела. Добавить к яйцам тыкву, растительное масло, не переставая взбивать. Затем уменьшить обороты, добавить просеянную муку с разрыхлителем, корицей и щепоткой соли, ваниль, взбить до однородности теста. Перелить тесто в форму для кекса и выпекать около 45 минут до сухой палочки. Приготовить тем временем глазурь: соединить сок с сахаром и сливочным маслом, поставить на огонь, подогреть. Взять чашечку, добавить крахмал, вылить туда немного сока, перемешать, затем вылить в апельсиновый сок с маслом и варить до загустения. Полить готовый кекс помадкой и посыпать орешками по желанию.

Кекс с тыквой и шоколадом в мультиварке

2 яйца, по 350 г тыквенной мякоти и муки, по 80 мл воды и масла подсолнечного, 1 стакан сахара, 50 г шоколада, 1 ч. л. соды.

Нарезанную ломтиками тыкву заливаем водой и выставляем на мультиварке режим «Тушение». Через 30 минут тыква станет мягкой и можно будет превратить в пюре. Данный рецепт учитывает использование бульона из‑под тыквы. Пока остужается пюре, приготовим тесто. Соединяем просеянную муку, пряности, соль и разрыхлитель. Рубим шоколад. С помощью миксера растираем масло с сахаром до белого оттенка. Один за другим добавляем туда яйца. Вводим тыквенное пюре. Перемешиваем. Всыпаем сыпучую смесь. Перемешиваем. Добавляем шоколад. Отправляем тесто в промазанную маслом чашу мультиварки, ставим режим «Выпечка». Через 50 минут при закрытой крышке кекс в мультиварке будет полностью готов.

Возрастная категория материалов: 18+