Присылайте описания своих фирменных блюд и детские фотографии, и мы обязательно опубликуем их. Адрес: Благовещенск, ул. Калинина, 126, редакция газеты «Амурская правда» или на e-mail: amur-pravda@inbox.ru. Детские блюда Куриные котлетки для детей старше 11 месяцев Куриное филе - 100 г, белый хлеб - 30 г, детское молоко - 2 столовые ложки, яйцо - 1 штука, сливочное масло - 1 чайная ложка, петрушка, укроп. Проверните через мясорубку петрушку и укроп, куриное филе, белый хлеб, размоченный в молоке. Добавьте 1 яйцо, лучше перепелиное, и хорошенько перемешайте до однородной массы. Из полученной массы сформовать котлеты. Уложить котлеты в один слой в маленькую кастрюлю, залить наполовину водой, закрыть крышкой и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить на водяной бане 30 - 40 минут. Вторые блюда Мясные колобки с яйцом Фарш (свинина + говядина) - 600 г, лук репчатый - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, зелень петрушки, соль, перец, яйца (сваренные вкрутую) - 6 шт. Для панировки: яйца (сырые) - 1 - 2 шт., горчица - 1 столовая ложка, сухари панировочные, растительное масло. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук. Добавить чеснок, половину зелени и жарить еще 4 - 5 минут. К мясному фаршу добавить обжаренные овощи (масло от жарки слить), соль, перец и оставшуюся свежую зелень. Фарш хорошо перемешать и немного отбить, бросая в миску. Готовый фарш разделить на 6 частей и сформовать лепешки одинакового размера. В отдельную тарелку или миску разбить сырое яйцо, добавить горчицу и хорошо перемешать. В другую тарелку насыпать панировочные сухари. На лепешку фарша положить вареное яйцо и соединить края так, чтобы яйцо оказалось внутри. Получившиеся «колобки» обвалять в панировочных сухарях. Затем обмакнуть в яично-горчичную смесь. И еще раз обвалять в панировочных сухарях. Обжарить «колобки» со всех сторон на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки и довести до готовности в духовке (8 минут при температуре 180 град.). Закуски Салат с макаронами Макаронные изделия - 200 г, болгарский перец - 1 шт., помидор - 1 шт., ветчина - 200 г, растительное масло, зелень петрушки или кинзы, майонез или салатная заправка. Для салатной заправки: растительное масло - 4 столовые ложки, винный уксус - 1,5 - 2 столовые ложки, свежемолотый перец, соль. В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить макароны 8 минут. Воду слить, макароны промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Добавить оливковое масло и перемешать. Помидор вымыть, удалить из него семена и нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить семенную коробку и также нарезать кубиками. Ветчину нарезать соломкой. Соединить вместе подготовленные ингредиенты, перемешать. Заправить салат и дать настояться 30 минут. Посыпать зеленью. По желанию в салат можно добавить немного чеснока. Выпечка Печенье «Золотой улей» Мука - 2 3/4 ст., яйца - 5 шт., соль - 1/4 ч. л, мед - 500 г, сахарная пудра - 1 ст. л., жир для фритюра. В просеянную муку добавить яйца, соль, замесить тесто и выдержать его 30 мин. Тесто должно получиться достаточно крутым, чтобы его можно было раскатывать. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 3 - 5 мм, и нарезать тонкой соломкой подобно домашней лапше. Готовую «лапшу» обжарить во фритюре, вынуть соломку шумовкой и дать стечь жиру (можно для стекания жира положить готовую «лапшу» в дуршлаг). Мед растопить, прокипятив его 10 - 15 минут, и положить в него обжаренную соломку. Если мед остается недостаточно густым, в отдельную миску насыпьте 5 - 7 ст. л. сахара и добавьте 1 ст. л. воды, поставьте на огонь и прокипятите. Затем получившийся сироп влейте в мед и все вместе немного прокипятите. Сахарный сироп добавляется для того, чтобы мед карамелизировался, так как, когда вы смешаете мед с обжаренной соломкой, масса должна застыть. Слишком долго кипятить мед нельзя - он может подгореть, потемнеть и испортить вкус и вид блюда. Всю соломку выложить в растопленный мед, хорошо перемешать и выложить на разделочную доску в виде прямоугольника. Печенье охладить, порезать на кубики и посыпать сахарной пудрой через ситечко. Десерт Фрукты в шоколаде Молочный шоколад - 100 г, фрукты (апельсины или мандарины, бананы, виноград, свежая клубника и т. п.). Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Мандарины или апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки. Каждую дольку обмакнуть в растопленный шоколад, положить на пергаментную бумагу и убрать в холодильник до застывания (можно каждую дольку насадить на зубочистку). Возможен еще один вариант фруктов в шоколаде (типа шоколадного фондю). Растопить шоколад на водяной бане и перелить его в креманку или небольшую вазочку. Фрукты нарезать небольшими кусочками. Обмакивать в растопленный шоколад кусочки фруктов (насадив на вилку) и кушать. Постная кухня С 28 ноября по 6 января продолжается Рождественский (Филиппов) пост. Этот зимний пост менее строгий, чем Великий. По субботам и воскресеньям, а также в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы и в дни памяти великих святых разрешается вкушать рыбу. В последние дни перед праздником Рождества Христова (2 - 6 января) пост усиливается. Нельзя есть рыбу, а строго соблюдающие пост воздерживаются даже и от масла (кроме субботы и воскресенья). В сочельник (день накануне праздника Рождества Христова) предписывается строгий пост. Существует обычай не вкушать пищу до появления первой звезды, после чего принято вкушать сочиво - вареные зерна пшеницы с медом или отварной рис с изюмом. Борщ с морской капустой Морская капуста маринованная - 200 г, свекла - 4 шт., картофель - 2 шт., морковь - 1 шт., петрушка (корень) - 1 шт., лук репчатый - 2 головки, томат-пюре - 30 г, сахар - 10 г, уксус - 10 г, вода - 1,5 л. Морскую капусту отваривают, охлаждают, шинкуют в форме лапши, заливают холодным маринадом и настаивают 8 - 10 ч. Для маринада используют сахар, соль, уксус, гвоздику, лавровый лист по вкусу. Свеклу, морковь, петрушку и лук, нарезанные соломкой, тушат с добавлением томата-пюре. Через 20 - 30 мин. добавляют морскую капусту и продолжают тушение. В кипящий бульон, оставшийся после варки капусты, кладут картофель. За 10 - 15 мин. до окончания варки добавляют тушеные овощи, специи, заправляют по вкусу солью, сахаром и уксусом. При подаче в борщ кладут зелень. Фасоль по-гречески На 6 - 7 порций: 500 г фасоли-гиганта (сорт очень крупной по размеру фасоли), 1 чашка муки, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 чашка сухарей, соль, перец, петрушка, растительное масло для обжаривания. Замачиваем фасоль на ночь. На следующий день промываем и ставим вариться (не развариваем). Насыпаем в миску муку, перемешанную с солью и перцем, в другую - яйца, взбитые с молоком, в третью - сухари. Согреваем масло на сковородке. Берем фасоль по одной штуке, макаем в муку, потом в яйца, потом в сухари и на сковородку для обжаривания. Подавать на стол в горячем виде, сверху посыпав мелко нарезанной петрушкой. Картофельный холодец 12 - 15 клубней картофеля, 2 - 3 головки репчатого лука, 3 - 4 ст. ложки растительного масла, 10 - 12 зубчиков чеснока, 0,5 ст. кипяченой воды, соль, молотый перец, зелень по вкусу. Очищенный картофель сварить до готовности в подсоленной воде. Отвар слить, а картофель в горячем виде протереть, добавить обжаренный до золотистого цвета репчатый лук, молотый перец и развести подготовленный картофель отваром до консистенции густой сметаны. Массу положить в тарелку (слоем 4 - 5 см). Поверхность разровнять, столовой ложкой нанести волнообразный рисунок и поставить в холодильник с плюсовой температурой на 2 - 3 ч. Посыпать картофельный холодец мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать чесночную заправку. Приготовление чесночной заправки: чеснок растереть с солью, залить кипяченой водой, добавить молотый перец.