Региональная общественно-политическая газета
Свежий выпуск: №47 (29040) от 1 декабря 2022 года
Издается с 24 февраля 1918 года
6 декабря 2022,
вторник

Километры блинов для Масленицы

Итальянская чудо-печка выпекает блинчики рулонами

Экономика

«Бывает, он у нас и капризничает — температурка скачет, тогда мы сразу начинаем его обхаживать, — будто родного младенца с любовью описывает своего нового автоматического напарника повар Лидия Щербань. — Потом снова начинает работать как миленький. С ним так интересно, что даже уставать некогда!» Уже полтора месяца в благовещенской пекарне «Амурский кулинар» действует блинный цех, главной работницей которого стала итальянская чудо-печка. Сколько блинов она уже приготовила для амурчан и какие новые лакомства благодаря ей вскоре появятся на прилавках магазинов, выяснял корреспондент АП.

  • Автомат печет блины в 10 раз быстрее, чем повар вручную на сковороде.
  • На Масленицу кулинары пекут в 3 раза больше блинов, чем обычно.

Сковородки долой!

Теперь в просторной кухне столовой над сковородками больше не стоит дым коромыслом. Отныне любимые амурчанами блинчики сюда привозят уже готовыми в рулонах по полкило. Поварам остается лишь отрезать кусочки зажаристого теста, начинить их творогом, мясом или рыбой и подать посетителям. К прямоугольной форме традиционно круглого лакомства кухонные работники и клиенты со временем привыкли.

— Теперь повара занимаются приготовлением основных блюд и не тратят полдня, стоя над раскаленной сковородой, — говорит начальник кондитерского и хлебобулочного цехов Наталья Тутынина. — За блинами приглядывает лишь один человек в прохладном помещении, и готовятся они в 10 раз быстрее, чем вручную.

Сегодня все столовые предприятия забросили свои блинные сковородки. По старинке масленые «солнца» для амурчан готовят только две точки быстрого питания. Однако планы у здешних технологов смелые и долгоиграющие — теперь они заказали и ждут еще один автомат, но уже для выпечки круглых блинчиков.

Каждый замес на пробу

Одной рукой она отправляет в сбивальный миксер очередную партию яиц, муки, соли и сахара, а другой подливает в ванночку печки еще немного теста. Сегодня оператор автомата Лидия Матвеевна порхает по цеху как фея, и все у нее спорится. А всего месяц назад блины по транспортерной ленте выплывали комом.

— Поначалу они не пропекались, мы не могли настроить нужную температуру, долго гадали над консистенцией теста, — качая головами, вспоминают работницы. — Теперь вывели нужную формулу: тесто должно быть послабее, чем обычно, чтобы равномерно растекалось по всему барабану. 

После того как секретный раствор попадает в ванночку, он автоматически поднимается на барабан, где пропекается до золотистого цвета. Оттуда по ленте в руки к повару уже идет готовое тоненькое блинное полотно. Живой напарник чудо-печки смазывает солнечное лакомство маслом, укладывает в рулоны и отрезает через каждые четыре метра.

Один оператор автомата трудится на своем рабочем месте 8 часов, но, как и машина, уставать не успевает. Вот только дома, по признанию поваров, к сковородке подходить уже не хочется.

— Я пробую каждый свой замес, поэтому блинами всегда сыта, — смеется Лидия Щербань. — Работать на этом автомате очень интересно, как и на всем новом.

Новинки на вкус и цвет

Вместе с такой старательной помощницей в прейскуранте пекарни появилось сразу несколько кондитерских новинок и свежих идей. С начала февраля на основе блинного полуфабриката стали делать рулеты с разными начинками. Теперь главный символ Масленицы можно встретить в торте в сочетании с четырьмя наполнителями — лесные ягоды, мак, черемуха и чернослив. По наблюдениям продавцов, новые изделия уже успели завоевать любовь покупателей.

Сейчас блинный цех готовит только два вида блинчиков — обычные золотистые и с добавлением какао. Однако опытные пекари добавляют в тесто самые разные ингредиенты — паприку, чеснок, приправы. «Мы еще не до конца изучили возможности этого автомата, но скоро тоже порадуем амурчан новыми неожиданными вкусами», — поделилась планами Наталья Тутынина.

За 30 минут

Автомат сделает 32 метра — 4 кг блинов

На сковороде 20 штук — 0,5 кг блинов.

Самая популярная выпечка среди амурчан:

 Круассаны со взбитыми сливками, сгущенкой, курагой.

Плюшка московская.

Булочка с брусникой.

330 рублей рублей стоит блинный торт.

3,5 километра блинов выпек автомат в Масленую неделю.

Добавить комментарий

Забыли?
(Ctrl + Enter)
Регистрация на сайте «Амурской правды» не является обязательной.

Она позволяет зарезервировать имя и сэкономить время на его ввод при последующем комментировании материалов сайта.
Для восстановления пароля введите имя или адрес электронной почты.
Закрыть
Добавить комментарий

Комментарии

Комментариев пока не было, оставите первый?
Комментариев пока не было
Комментариев пока не было

Материалы по теме

Масленица 2.0: благовещенцы 21 марта отпразднуют историческую Масленицу Масленица 2.0: благовещенцы 21 марта отпразднуют историческую Масленицу 
Блины с национальным характером: рецепты главного масленичного блюда разных народовБлины с национальным характером: рецепты главного масленичного блюда разных народов
7 причин, по которым не получаются тонкие блины: секреты от амурского фуд-блогера Марии Подручной
Блин от диетолога: как сохранить фигуру во время Широкой Масленицы
Хороша Масленица: рецепты на праздничную блинную неделю
Масленица цвета радуги: жительница Буреи поделилась рецептом разноцветных блинов
В Благовещенске принимают печальные мысли: негатив сожгут на Масленицу 14 марта
Масленица в Благовещенске вновь пройдет без массовых гуляний
В Благовещенске ищут самую креативную Масленицу
Разыскивается Масленица: в Благовещенске объявили вкусный и веселый конкурс
Гори синим пламенем: вместе с чучелом Масленицы благовещенцы сожгли свои обиды и несчастья (фото)

Автомат печет блины в 10 раз быстрее, чем повар вручную на сковороде.Автомат печет блины в 10 раз быстрее, чем повар вручную на сковороде.На Масленицу кулинары пекут в 3 раза больше блинов, чем обычно.На Масленицу кулинары пекут в 3 раза больше блинов, чем обычно.

Фото: Арина Степкина

Гороскоп на 6 декабря: Близнецов ждут перемены, а Тельцов — разговоры с близкими людьмиСоветы
Известного амурского строителя Александра Синькова выпустили из СИЗО под домашний арестПроисшествия
Четыре тысячи кубометров снега для горок: где можно будет прокатиться в БлаговещенскеОбщество
В Благовещенске объявили конкурс снеговиков: АП публикует фото первых претендентов на победуОбщество
В школе Зейского района следователи проверят информацию об избиении ребенкаПроисшествия
В Амурскую область из Китая привезли 13 тысяч тонн фруктов, овощей и пищевых добавокЭкономика

Читать все новости

Порядок слов Александра Ярошенко

Экономика

Суд огласил обвинительный приговор экс-директору «Петропавловска» Павлу Масловскому Суд огласил обвинительный приговор экс-директору «Петропавловска» Павлу Масловскому
Губернатор Василий Орлов: «Нельзя допустить появления в Приамурье новых обманутых дольщиков»
В Амурскую область из Китая привезли 13 тысяч тонн фруктов, овощей и пищевых добавок
Больше четырех миллионов рублей получили амурские хозяйства за опеку над практикантами
Курятина строгого режима: птицефермы Приамурья ужесточили правила из-за птичьего гриппа
Система Orphus