Борщ чей?!..
151
Иногда для настроения читаю интернетные сражения на тривиальные темы. Недавно под одной публикацией о борще увидел несколько сотен комментариев. Нет, люди не делились рецептами вкусной еда. Люди ругались! Часто — насмерть. Проклиная друг друга до седьмого колена, эпитетов, обидных слов и диагнозов не жалели.
Красная нить «битвы»: чей борщ? Откуда пошло это блюдо: от русских или украинцев? По жару борщевой ругани даже Крым отошел на другие места. Менее рейтинговые.
У каждого свой опыт жизни. В большинстве жизней и опыта часто есть место борщу. Куда же без него? Во мне течет две крови: русская и украинская. Мамина веточки из Калужской области, отцовская — с Полтавщины. Два борща, как и два языка — часть моей жизни. Украинка баба Мотя варила свой борщ. Вкусный! Любила, когда из петуха. Не из курицы, а именно из молодого деревенского петуха.
«Курица для борща — гiвно!..» — махала рукой острая на язык бабушка.
Это же замечательно, когда в твоей памяти живут столько вариантов борщей!
Калужская крестьянка баба Аня варила борщ с косточкой. Свиной или говяжьей. В чугунке томила и называла его «борщик». Вкусный был!
Они были разные на вкус, но оба борща я уплетал за обе щеки. До сих пор так и не понял, чей вкусней был? И не надо тут ничего понимать. Борщ — как песня: сколько исполнителей, столько и вариантов. Отец мой на дух не переносил борщ с фасолью. Ее у нас в доме никогда не было. А вкуснющий борщ с фасолью всегда варила сестра моей матери — тетя Вера. Он так и остался в моей памяти как «теть Верин борщ».
Это же замечательно, когда в твоей памяти живут столько вариантов борщей. А уж сколько их разных пришлось попробовать за прожитую жизнь. В разных городах, деревнях, странах и даже континентах. Народная артистка Украины Раиса Недашковская угощала меня в Киеве борщом, куда она добавляла… ложку меда. Безумно вкусный был тот борщ!..
Какой самый вкусный? Не знаю. И как-то голову этим не заморачиваю. Борщ — он и есть борщ. Главное — чтобы был вкусным.
А почитайте комментарии под рецептом окрошки. Борщ сиротливо остывает в стороне. На кефире делать окрошку или на квасе?! Война по этому поводу идет не на жизнь, а на смерть. Опять все — из личного опыта. От мамы, бабушки, из семьи…
Одни на дух не переносят окрошку кефирную, другие в пух и прах разносят поборников кваса. Бьются с лютой злостью наперевес.
Третьи вообще отметают классику: им вкуснее нет окрошки чем на минеральной воде с добавлением сметаны и капли уксуса.
Кто прав? Абсолютно все!
Я никогда в жизни не пробовал окрошку на квасе. Деревенское детство, где кисломолочного было целая речка Архара. А квас — редкая редкость… И не попробую. Привычка — как известно, вторая натура. Но это совсем не значит, что квасной летний суп невкусный и не имеет право на поедание. Еще как уминают!
Татьяна Никитична потом заметила, что селедочный текст перебил по популярности все ее книги.
Писатель Татьяна Толстая как-то в социальных сетях поделилась семейным рецептом селедки под шубой. Обязательным пунктом ее рецептуры было зеленое яблоко.
Ругань нешуточная стояла под тем постом несколько месяцев! Народ бился в основном за яблоко. Быть ему там или не быть?..
Татьяна Никитична потом заметила, что селедочный текст перебил по популярности все ее книги.
Вот когда нет поводов для ругани, а сильно хочется, тогда сгодится окрошка, борщ и селедка под шубой. Выплеснуть свой негатив, ядок на далекого тебе незнакомца — для миллионов сродни психотерапии. Не страшно, и душонка довольна.
Скажи гадость на знакомого, врага наживешь и за слова ответишь. Боязно.
А здесь — чеши язык сколько хочешь. И спи спокойно…
