30.05.13, 10:29
5 мин
Нет комментариев
От пиццы до суши
«Мы привыкли равняться на Запад, но попробуйте найти там ресторан, который работает после 11, — придется сильно постараться. В Европе система общепита организована совсем по-другому — на определенное количество населения разрешено не больше определенного количества ресторанов. И если в городе уже есть двадцать точек общепита, открыть двадцать первую вам не позволят. В России это правило не работает, и мы получаем большую конкуренцию среди кафе и ресторанов. Но качество еды и обслуживания, как ни парадоксально, от этого только страдает», — уверен ресторатор Ильдар Набиев, который в сфере общепита работает около 10 лет.