Региональная общественно-политическая газета
Свежий выпуск: №86 (28850) от 22 августа 2019 года
Издается с 24 февраля 1918 года
23 августа 2019,
пятница

Сухой борщ от семьи Савинкиных

Павел Савинкин — о Солженицыне, охламонах и о борще, который он никогда не готовил

Общество

У тысяч амурчан каждое утро начинается с голоса этого человека. А для ведущего «Авторадио» и «Эха Москвы в Благовещенске», автора искрометного «Обзора прессы» Павла Савинкина утро начинается в 5.00 со стакана чая и ложки меда. Уже к 6.00 он должен быть в радийной студии, чтобы бодрым голосом поведать слушателям, о чем написала свежая пресса. Вклинившись в плотный рабочий график радиоведущего, корреспонденты АП заглянули в гости на борщ к Павлу Андреевичу и его супруге Людмиле Николаевне. Подсчитав индекс этого любимого россиянами блюда в одном из февральских номеров газеты, редакция решила сделать это традицией. Теперь мы будем готовить борщи с самыми интересными людьми Приамурья.

Сухой борщ от семьи Савинкиных / У тысяч амурчан каждое утро начинается с голоса этого человека. А для ведущего «Авторадио» и «Эха Москвы в Благовещенске», автора искрометного «Обзора прессы» Павла Савинкина утро начинается в 5.00 со стакана чая и ложки меда. Уже к 6.00 он должен быть в радийной студии, чтобы бодрым голосом поведать слушателям, о чем написала свежая пресса. Вклинившись в плотный рабочий график радиоведущего, корреспонденты АП заглянули в гости на борщ к Павлу Андреевичу и его супруге Людмиле Николаевне. Подсчитав индекс этого любимого россиянами блюда в одном из февральских номеров газеты, редакция решила сделать это традицией. Теперь мы будем готовить борщи с самыми интересными людьми Приамурья.

Борщ всухую

Напрашиваясь в гости к чете Савинкиных, мы сразу обозначили кулинарно-гастрономическую цель своего визита — подсмотреть рецепт приготовления борща по‑савинкински и отведать его. «Я виртуозно варю яйца и тыквенную кашу. А в остальном на кухню даже не лезу!» — сразу же очертил скромный круг своих кулинарных достижений Павел Андреевич.

Так вышло, что в жизни он не то что борща не приготовил, а даже не брал в руки поварешку — дома его и троих старших братьев на славу кормила мама, в общежитии была столовая, а сам он в студенчестве прослыл непревзойденным мастером по жарке картошки. В зрелые годы кулинарную эстафету мамы подхватила супруга Людмила Николаевна. Она и рассказала, как в семье Савинкиных готовят борщ, который традиционно появляется на столе как минимум раз в две недели.

— Мы будем готовить борщ всухую, — улыбается она, видя мое недоумение. — Я стараюсь делать не зажарку для супов, так как это не очень полезно, а проваривать овощи. На этот раз мы сварим их без воды, потому что вода забирает витамины, клетчатку. Секрет такой варки — в посуде «Цептер», которой я пользуюсь уже почти 17 лет — с тех пор как начала работать в региональном офисе этой компании. Примерно с этого же времени мы стали стараться питаться правильно, например жарить без масла.

Чтобы борщ был вкуснее, мы все же оставляем немного лука и свеклы для пассеровки. А остальные ингредиенты — свежую капусту, свеклу, картошку, морковь — кладем в кастрюлю. Причем почти все овощи — с огорода Савинкиных. В эту же кастрюлю добавляем половинку свеклы и пару яиц, которые потом пойдут в салаты. В овощи выливаем кружку воды, чтобы они были сочнее, накрываем крышкой и варим «всухую». Параллельно Людмила Николаевна ставит на огонь бульон на телятине.

«У меня нет проблем с подарками — я знаю, что жена очень любит «Рафаэлло» и духи Love in Paris, а с дочкой мы заранее выбираем подарок».

Любовь со второго взгляда

Осенью исполнится 25 лет, как в руках этой хрупкой энергичной голубоглазой брюнетки не только сердце, но и рацион, а значит, жизнь и здоровье Павла Савинкина. Как их — уроженку приморского Артема и коренного благовещенца — свела судьба и как известный на весь север Приморья «шалопай» заполучил руку своей будущей жены, Павел и Людмила наперебой рассказывают, стоя у кипящих кастрюлек.

Они встретились в Тернее — сказочно красивом прибрежном поселке на четыре тысячи человек на самом севере Приморья. Она — 30‑летняя учительница физики и математики, он — 34‑летний журналист. «Это была не любовь с первого взгляда. Взгляд был второй — уже более осмысленный», — улыбается Павел Андреевич. А его жена вспоминает, как он охапками носил ей георгины, опустошая близлежащие огороды с разрешения их хозяек. Он очутился в Тернее случайно — поддавшись порыву, с которым одним движением рвут ворот рубахи, когда становится душно в устоявшейся размеренной рутине жизни.

Его роман с Приморьем, растянувшийся на долгие годы, начался со студенчества. Но окончить владивостокский ДВГУ по специальности «журналистика» с первого раза ему не улыбнулось — Павла Савинкина отчислили за… диссидентство. «А все потому, что на летних каникулах я нашел и прочитал рассказ Солженицына «Один день Ивана Денисовича» и рассказывал о нем однокурсникам», — вспоминает радиоведущий.

Потом он все‑таки получил специальность, отдал годы комсомольской работе на БАМе, в Мазании… И Приморье снова позвало его.

— Я тогда приехал во Владивосток в гости к старым друзьям — посетовал, что Благовещенск уже достал. И друг говорит мне — вот тебе на выбор три района Приморья, но я рекомендую именно север. И я поехал.

Ванна рыбы на свадьбу

За воспоминаниями Людмила Николаевна не забывает о борще — в сваренный бульон она добавляет овощи, заправляет все это поджаркой из лука и свеклы, кладет немного квашеной капусты для кислинки и баночку белой фасоли. Осталось довести блюдо до кипения — и борщ готов. А неутомимая хозяйка уже варит кальмаров «всухую». На соседней конфорке допекается в сковороде яблочная шарлотка. С улыбкой прислушиваясь к нашим разговорам, за час с небольшим Людмила Николаевна без лишних слов приготовила четыре блюда, да еще и домашний майонез, взбив блендером одно яйцо, щепотку сахара и соли, немного виноградного уксуса и полстакана растительного масла. Прибегая к помощи Павла Андреевича лишь для того, чтобы посмотреть на часы на его руке, засекая время приготовления блюда.

— Он очень смешно делал мне предложение, — улыбается она, натирая свеклу для любимого салата мужа — с курагой и орешками. — Я собиралась в поселковый совет — он позвонил и сказал: «Нам по пути» — и мы пошли вместе. Возле здания, на втором этаже которого был поссовет, он говорит: «Давай сначала на первый этаж заглянем», а на первом этаже был загс. Так мы и подали заявление.

На свадьбу молодым привезли целую ванну рыбы, блюда из которой Людмила поставила на праздничный стол. «Море кормило, и у нас все было — и икра ложками, и свежевыловленные крабы», — рассказывает о голодных 90‑х Павел Савинкин.

«Я с армии остался сладкоежкой, — признается Павел Савинкин. — Люблю выпечку, булочки, темный шоколад. Но две недели назад встал на весы и изумился —85 килограммов. Теперь я на диете и полностью отказался от сладостей и хлеба. Результат  — минус два килограмма». 

«Жена мудрая — она решит»

На свадьбу Савинкиным подарили ушастую основу их будущего благосостояния — пушистую испуганную крольчиху.

Благодаря хозяйству, в котором было до 15—20 кроликов, куры и поросенок, семья пережила трудные для страны годы. А в 1997 году все‑таки «сбежала» из Тернея в Благовещенск, снова поддавшись порыву Павла Андреевича.

— В Тернее я организовал с помощью местных предпринимателей радиостанцию — «Студия С», где был единственным ведущим. Но чего‑то не хватало, я маялся, пока вдруг не понял, что творческая жилка никуда не делась и требует выхода — списался с директором «ГТРК Амур», который пообещал мне работу, и мы рванули, — говорит он.

Эту порывистость Павел Андреевич ласково называет охламонством и очень ценит в людях.

— Охламон в моем понимании — это человек, который может махнуть рукой на все и махнуть куда угодно. Я такой с молодости и остаюсь таким, но теперь, разумеется, с благословения супруги, — глядя на нее, смеется он. — Мы очень разные люди. Но сразу поняли, что подходим друг к другу. Я воспринимаю ее мудрость. Она советует мне, как поступить — раньше я мог и психануть, а теперь перестал — знаю, что права будет. Жена мудрая — она решит.

Ни один гороскоп не поручится за последствия их брака — брака между Тельцом и Близнецами.

— Если верить гороскопам, мы несовместимы, — улыбается Людмила Савинкина, разливая по тарелкам свежесваренный борщ. — Но мы понимаем и уважаем друг друга. Почти не ссоримся — даже не помню, когда это было в последний раз. И я горжусь своим мужем.

Снимая пробу с борща, который получился с насыщенным овощным вкусом, она рассказывает, что приближающееся 8 Марта в их семье — чтимый праздник, который начинают отмечать с самого утра. В этот день Павел Андреевич балует своих женщин — жену и дочь — фирменным завтраком: пшенной молочной кашей с сухофруктами или молочной рисовой кашей с тыквой, изюмом и мармеладом.

Стоимость борща «Амурской правды» — см. инфографику

Добавить комментарий

Забыли?
(Ctrl + Enter)
Регистрация на сайте «Амурской правды» не является обязательной.

Она позволяет зарезервировать имя и сэкономить время на его ввод при последующем комментировании материалов сайта.
Для восстановления пароля введите имя или адрес электронной почты.
Закрыть
Добавить комментарий

Комментарии

2
19.10.2015, 01:52

Привет!

autochartist для бинарных опционов

робот бинарных опционов гениус 3 0 отзывы

http://zareformu.ru/prostaya-pribylnaya-strategiya-dlya-binarnyh-opcionov.php

— Antonycal
1
05.03.2015, 11:04

Замечательный союз двух Замечательных людей

— Сергей Крымов (гость)
Комментариев пока не было
Комментариев пока не было

Материалы по теме

Станислав Мелюков лично подписал тысячу открыток для первоклассниковОбщество
Амурские больницы получают новое медоборудованиеОбщество
Минсельхоз Приамурья рекомендовал отменить сельхозярмарки в связи с заболеванием свинейОбщество
Трехфазным светофором оборудуют еще один оживленный перекресток БлаговещенскаОбщество
Впервые за 58 лет в Циолковском установили фонтанОбщество
Роспотребнадзор закрыл несколько детских садов Белогорска из-за некачественной водыОбщество

Читать все новости

Общество

Станислав Мелюков лично подписал тысячу открыток для первоклассников Станислав Мелюков лично подписал тысячу открыток для первоклассников
Амурские больницы получают новое медоборудование
Минсельхоз Приамурья рекомендовал отменить сельхозярмарки в связи с заболеванием свиней
Трехфазным светофором оборудуют еще один оживленный перекресток Благовещенска
Скандальный автоблогер Эрик Давидыч приехал в Благовещенск
Система Orphus