• Фото: forum.say7.info
  • Фото: zorins-studio.ru

Брокколи с вешенками

Брокколи — 400 г, вешенки — 250 г, имбирь — 1 ст. л., кунжут — 1 ст. л.

Брокколи промываем водой и режем на небольшие соцветия. Кидаем в кипящую воду, варим три минуты. Затем выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. На сковороду, раскаленную на среднем огне, бросаем кунжут. Масло не наливаем, сковорода должна быть абсолютно сухой. Огонь делаем очень тихим, обжариваем, помешивая лопаткой, минут 5, пока семечки кунжута равномерно не подрумянятся. Вешенки промываем и высушиваем в дуршлаге. Режем на небольшие пластины. Если встретятся чересчур грубые ножки — их удаляем. Имбирь режем тоненькими полосками. На сковороду наливаем масло для жарки. Бросаем туда грибы, порезанный имбирь, специи, соль. Жарим 10 минут. Затем добавляем брокколи и обжаренный кунжут. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды и выкладываем на тарелку.

Говяжья печень со сметаной

Печень говяжья — 600 г, лук — 2—3 шт., сметана — 1 стакан, крахмал — 1 ст. л., молоко, черный перец или др. специи, растительное масло.

Печень освободите от пленки, жестких протоков и ненужных жил. Если пленка плохо убирается, поместите печень на минуту в горячую воду. Нарежьте крупными брусочками и опустите ее в молоко на час как минимум. Тогда даже самая старая печень станет нежной. Выньте нарезанную печень из молока, обсушите, посыпьте солью, специями. Переложите в глубокую посуду, добавьте растительное масло и на медленном огне тушите 5 минут. Отдельно в это же время обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте к печени. Тушите еще 5 минут. Затем сметану разведите немного водой, добавьте к печени, тушите еще несколько минут. Затем добавьте крахмал, разведенный предварительно в небольшом количестве холодной воды, доведите до кипения и снимайте сотейник с огня. Печень, приготовленная по этой технологии, получается нежной, вкусной и мягкой и идеально сочетается с любым гарниром.

Печеночный торт с творогом

Печень куриная — 500 г, яйца — 1 шт., творог — 300 г, кефир — 100 мл, чеснок — 1—2 зуб., зелень рубленая — 2 ст. л., соль, перец — по вкусу.

Куриную печень измельчить при помощи блендера или мясорубки в кашицу. Добавить яйцо, соль, перец. Перемешать. На смазанной растительным маслом сковороде испечь несколько тонких печеночных блинчиков. Творог смешать с измельченным чесноком, немного посолить. Творожную массу взбить блендером, добавляя кефир до получения консистенции густого крема. Добавить рубленую зелень, перемешать. Печеночные блинчики промазать творожной массой, верх украсить тертым яйцом или зеленью. Готовый торт из куриной печени поставить на несколько часов в холодильник.

Сельдь, запеченная в духовке

Сельдь (сардина, скумбрия) — 2 шт., желток — 1 шт., растительное масло — 30 мл, соль — 3 щепотки, кунжут — 1 ст. л.

Выпотрошите рыбу. Обязательно счистите изнутри тушек черную пленку, если она присутствует, так как она горчит в готовом блюде и портит весь его вкус. Отрежьте головы, плавники и хвосты. Взбейте яичный желток и масло, смажьте полученным соусом рыбу изнутри и снаружи. Посыпьте кунжутом. Если присутствуют икра или молоки, то вложите их в тушки. Смажьте маслом форму для запекания, выложите в нее сельдь. Запекайте в разогретой до 200 град. духовке около 25—30 минут до румяной корочки.

 Салат с креветками, пекинской капустой и апельсином

Креветки замороженные — 500 г, пекинская капуста — 600 г, апельсин –1 шт., оливковое масло.

Креветки отвариваем (обжариваем), разрезаем каждую пополам. Апельсин очищаем от кожицы, разделяем на дольки. Каждую дольку очищаем от прозрачной пленки и разрезаем на 2—3 части. Капусту шинкуем. Все ингредиенты смешиваем в салатнике и заправляем оливковым маслом. Салат очень простой в приготовлении, но тем не менее очень изысканный и освежающий. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой и дополняют друг друга.

Салат с тунцом и кукурузой

Тунец консервированный — 1 банка, кукуруза — 1 банка, морковь — 2 шт., лук — 1 шт., перец красный — 1 шт., помидоры — 2 шт., свежий салат — 200 г, зелень укропа, кинзы, растительное масло — 2 ст. л., сахар — ¼ ч. л., соль, перец, лимонный сок — 2 ст. л.

Из консервных банок слить жидкость, тунец растолочь вилкой. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Укроп, кинзу и лук измельчить. Перец и помидоры порезать кубиками, листья салата — полосками. Все перемешать. В отдельной посуде смешать растительное масло, соль, сахар, перец, лимонный сок. Попробовать на вкус. Добавить заправку в салат, перемешать.

 

Продукты не бывают полезными или вредными, они бывают усвоенными или неусвоенными. Или недоусвоенными. Максимальную пользу от еды можно получить, если сочетать продукты таким образом, чтобы польза каждого усиливалась при помощи соседа. Например, курица + морковь: цинк, содержащийся в курином мясе, позволит нам извлечь из моркови максимальное количество витамина А. Яйца+помидоры: витамин Е, который содержится в яйцах, поможет правильно усвоиться селену из помидоров… Давайте вместе учиться составлять грамотное меню.

 

Паста с тунцом

Паста (любая) — 250 г, тунец консервированный — 1 банка, сливки — 100 мл, сыр твердый — 50 г, соль.

Пасту отварить в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке. Сливки довести до кипения. Кусочки тунца размять вилкой, добавить в сливки и проварить 2 минуты. Сыр натереть на терке, отложить немного для посыпки и вмешать в соус. Готовую пасту выложить на подогретую тарелку, сверху положить соус и посыпать тертым сыром. Если соус вам кажется слишком жидким, то перед тем как добавить сыр, немного уварите его.

Салат с печенью трески слоеный

Яйцо — 3 шт., печень трески — 1 банка (250 г), рис вареный — 200 г, лук — 1 шт. (или 1 яблоко, выбирайте, что вам больше нравится в сочетании с печенью), сыр— 100 г. Для заправки: майонез — 1/3 стакана, йогурт натуральный или сметана — 1/3 стакана, укроп, перец черный молотый, соль.

Печень трески, как известно, рекордсмен по содержанию витамина D. Открываем консервную банку, разминаем печень вилкой. Отвариваем яйца. Для заправки смешиваем все ингредиенты. Отваренный до готовности рис промываем, даем хорошо стечь воде и выкладываем первым слоем салата. Поливаем приготовленной заправкой, чтобы скрепить слой риса и сделать его менее сухим. Сверху выкладываем печень, затем мелко нарезанный лук (чтобы убрать лишнюю горечь лука, предварительно обдайте его кипятком). Сверху — чуть‑чуть заправки. Затем выкладываем натертые яичные белки, немного заправки (используйте заправку экономно, иначе салат потечет и будет выглядеть неопрятно). Следующий слой — натертый на мелкой терке сыр и немного заправки. Последний слой — натертые желтки. Витаминная ценность салата увеличится, если вы добавите слои тонко нарезанного свежего или соленого огурца, вареной моркови. Рис можно заменить тертым отварным картофелем.

Теплый шпротный салат с брокколи

Брокколи — 750 г, шпроты — 1 банка (160 г), чеснок — 2 зуб., соль, перец черный молотый, перец красный острый — 1 шт., лук-порей — 100 г, масло оливковое — 1 ст. ложка.

Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Порезать мелко чеснок. Тонкими полукольцами порезать лук-порей. Острый перец очистить от семян и мелко нарезать. В глубокой сковороде припустить на масле нарезанные чеснок и лук-порей 1—2 минуты. Добавить острый перец и брокколи. Посолить и поперчить. Тушить 3 минуты. Слить масло со шпрот, рыбу добавить к овощам, перемешать. Потушить 1 минуту. Добавить в салат 1 ложку масла из‑под шпрот. Салат едят как теплым, так и холодным. 

Жареный палтус с рагу из чечевицы

Филе палтуса — 2 шт. по 150—180 г каждое, сок половины лимона, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соуса песто для подачи, 300 г зеленой чечевицы, 2 ч. л. дижонской горчицы, 1 красная луковица (почистить и мелко порубить), 100 г сушеных томатов (порубить), зелень тимьяна и свежей петрушки, цедра и сок 2 лимонов, 10 мл оливкового масла, свежемолотый черный перец.

Отварите чечевицу, слейте воду. Добавьте в сотейник дижонскую горчицу, красный лук, сушеные томаты, тимьян, лимонную цедру и сок, оливковое масло. Приправьте солью, перцем и оставьте подогреваться на 5—6 минут, чтобы все вкусы смешались. Как только рагу прогрелось, снимите его с огня, добавьте нарезанную петрушку и оставьте остужаться. Теперь можно заняться рыбой. Подогрейте оливковое масло на сковороде и выложите филе кожей вниз. Приправьте, уменьшите огонь и готовьте около 8 минут (зависит от толщины филе), пока нижняя часть не станет золотистого цвета. Теперь переверните филе и полейте сверху лимонным соком. Выключите огонь, но оставьте сковороду на плите (рыба дойдет до готовности на остывающей сковороде). Филе также можно приготовить на гриле, если вам так больше нравится (4—5 минут для каждой стороны). Когда палтус готов, положите большую ложку холодного чечевичного рагу на каждую тарелку, сверху — рыбу, и украсьте ложкой соуса песто.

 

Возрастная категория материалов: 18+