Строгий ли я начальник? По-разному. Но я не терплю пофигизм. Он непростителен на наших должностях: мы пришли не халтурить, а работать.
7 
   |
Китайский Новый год (в этом году он наступит 22 января) — прекрасный повод приготовить что-нибудь с того берега Амура. Азиатские блюда у себя на кухне готовят очень многие, рецепты адаптируются под наш вкус и привычные способы приготовления. Чисанчи в духовке — слабо? Иногда догадаешься, что тебя угощают именно домашней «китайкой» только по щедрой пригоршне маласяни в блюде. Но мы не пойдем этим путём — сегодня у нас пятерка популярных китайских блюд, которые вы вполне можете приготовить дома, и они будут очень похожи на угощение в чифаньке. Проверьте запасы китайских соусов и приправ, запаситесь имбирем, чесноком и кинзой — и с Новым годом, друзья! Гун-си фа-цай!
В праздники переедание входит в привычку. Всевозможные вкусности, сладкие подарки и тортики, мясные блюда, майонезные салаты, деликатесные копчености — всё это подстегивает аппетит. Помолчим о лишних сантиметрах на талии — вспомним про печень, поджелудку, уровень сахара в крови. Организм даже вполне здорового человека во время новогоднего «зажора» испытывает серьезную нагрузку. Как привести себя в порядок, включить свое тело (и разум) в рабочий режим? Диетологи в один голос советуют: пьем воду и двигаемся — хотя бы пешком на работу. Никаких жестких диет и голоданий (после обжираловки это заведомо проигрышный вариант), переходим на натуральную легкую пищу.
В длинные новогодние каникулы всегда хочется сходить в гости или пригласить к себе тех, кого давно не видел в суете рабочих будней, — давнюю школьную подругу, приятелей по студенческому общежитию, двоюродную тетушку с семейством. Как накрыть стол на большую компанию, не разоряя при этом бюджет и не тратя уйму времени? Мы подобрали для вас несколько бюджетных и несложных, но интересных блюд.
Кальмары на Новый год — это почти столь же обязательное блюдо, как оливье. Даже для тех, кто в течение года морепродукты не готовит. Традиция! Как и сомнения: сколько же его всё‑таки варить, чтобы не стал резиновым? Достаточно минуты. Разморозили, почистили, опустили в кипяток на 60 секунд — и сразу под ледяную воду, чтобы перестал вариться. Кальмар готов! А если не почистили — варим вначале 30 секунд: верхний темный слой практически весь сойдет, почистить будет легче. Очищаем кальмара от остатков шкурки под струей холодной воды, кипятим новую воду (ее можно посолить) и затем варим еще 30 секунд — и опять же под ледяную воду. За раз в кастрюльку опускаем не больше 2—3 тушек. Если вывалить целый тазик, да еще замороженных, схема не сработает.
Есть мнение, что десерты на новогодний стол — дело десятое, поскольку после оливье, заливного и шампанского до них не каждый доберется. Пусть даже и так — но 1 января придет утро, и вам непременно захочется чего-нибудь сладенького.
Договорились — кролика на Новый год на стол не подаем! Готовим другое мясо. Для вас — пять рецептов горячих блюд, совсем несложных в приготовлении, которые могут стать украшением новогоднего стола. Среди них есть даже блюдо из «Мертвых душ», которым можно удивить гостей.
Каждый год подготовка к Новому году начинается всё раньше. Стоит открыть соцсети — и тебя уже в начале декабря завалят советами и рецептами: что приготовить на праздничный стол, чем порадовать Кролика, чтобы 2023 год был удачным? Сразу скажу: ничего принципиально нового не предлагается, кулинарных открытий нет, в основном муссируется только тема подачи. Традиционная селедка под шубой теперь хитроумно завернута в ролл или разложена по фужерам. И вообще тема тазиков с салатами остается в прошлом — фудсети дружно ратуют за порционную подачу: эстетично, экономично и гигиенично. В декабре «Амурская правда» будет рассказывать, какие блюда можно приготовить на новогодний стол, чтобы встретить год Черного Водяного Кролика (по другой версии — Кота) во всеоружии. Сегодня вашему вниманию — оригинальные закуски и салаты.
Четверг — рыбный день. Помните советскую традицию? А потому предлагаем рецепты из самой демократичной — дальневосточной горбуши. Но учтите, что с горбушей не всё так просто — она получается сухой и неинтересной. Чтобы рыбка при жарке получилась сочнее, ее следует на полчаса замариновать в смеси растительного масла, лимона, соли и пряностей или просто в майонезе. И только потом обвалять в муке — и на сковородку.
Наваристые борщи на косточке готовят на обед. А на ужин нет ничего лучше быстрого супчика. Пришел с работы, кастрюльку на плиту — и через полчаса горячий ужин готов. А если кастрюлька побольше, то и завтрашний ужин. Эта пятерка супов — из моих любимых.
Грибная пора с первым снегом не заканчивается. Тихую охоту можно продолжить в магазинах. Тем более к уже привычным свежим вешенкам амурского производства и шампиньонам из Китая прибавилась еще одна новинка с того берега Амура — зимние опята. Они же грибы эноки, которые называют еще «золотые нити» и «опенок зимний». Радуют глаз на прилавках супермаркетов и толстенькие боровички еринги — степной (королевской, устричной) вешенки. Что можно приготовить из деликатесных грибочков? «Амурская правда» вам расскажет.
