Елена Сергеева

5 заготовок на зиму: помидоры без кожицы, «Тёщин язык» и корейская «Кади-ча»

Август — месяц овощного изобилия. На всех кухнях страны кипит жизнь: банки, крышки, пар из кастрюль, шорох ножей и ароматы специй… Да, это сезон домашних заготовок! Это время лечо, домашней аджики, салатов на зиму. Эдакая витаминная «подушка безопасности» для семьи. Практично и экономично — всё, что созрело на огороде или куплено на овощном рынке, доводим до совершенства и пакуем по баночкам до зимних холодов. Очередная пятерка вкусных рецептов от нашей рубрики.

24.08.25, 08:01

5 мин

Нет комментариев

5 вкусных рецептов с грибами: соленые рыжики, пирог с опятами, картошка с маслятами

Грибы — сложный для переваривания продукт. Даже в разгар сезона «лесным мясом» лучше не злоупотреблять — это деликатес не на каждый день. Кстати, наибольшая концентрация хитина — того самого вещества, которое перерабатывать организму очень трудно, — содержится в ножках грибов.

17.08.25, 08:01

5 мин

Нет комментариев

6 салатов на завтрак, на обед и на ужин: капрезе, лаззат и греческий

Август — самая овощная пора, можно питаться одними салатами. Овощи и мясо, овощи и сыр, овощи и макароны, овощи и яйца — эти вкусные сочетания вполне достаточны для полноценного и сбалансированного обеда, завтрака и ужина. И все они называются салатом! Впрочем, овощи и овощи — сочетание не хуже, но если вы не на детоксе, всё-таки для полновесного обеда хочется дополнительно отварить картошечки.

10.08.25, 08:04

5 мин

Нет комментариев

5 кабачковых рецептов — от фаршированных цветов до классической икры

Кабачок — овощ с большой буквы, «универсальный солдат» на кухне. Он сочетается с чем угодно, может быть как отдельным блюдом, например приготовленным на гриле или в кляре, так и частью рецепта. Вообще с кабачком можно делать всё — и жарить, и тушить, и запекать, и варить, и консервировать.

02.08.25, 08:05

5 мин

Нет комментариев

6 рецептов блюд из молодой картошки: готовим в казане, в кастрюле, на сковороде и в духовке

Молодой картофель — не чета зрелому. Он еще не набрал крахмала, не нарастил толстую кожуру, мякоть его очень сочная (до 80 % воды), хрустящая в сыром виде и нежная — в готовом. Рецепты молодого картофеля нельзя назвать многообразными — на пюре он не очень хорош, для жарки не подходит — ломтики плохо подрумяниваются и остаются жесткими. Лучший способ приготовить молодую картошку — сварить ее или запечь, не избавляясь от шкурки. Кстати, долго варить молодой картофель не надо, он не станет более нежным и рассыпчатым. Напротив, чрезмерная тепловая обработка приводит к потере вкуса и полезных веществ. Лучше всего варить картошку целиком не дольше 15–20 минут. Такой подход поможет сохранить все полезные вещества, заключенные под тонкой кожурой.

25.07.25, 09:02

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов для вкусного отдыха на природе: уик-энд у мангала

Сезон шашлыков у нас традиционно начинается не в майские праздники, а в разгаре лета. В этом году противопожарные ограничения и запрет на вольный огонь сняли только месяц назад, и по выходным ароматным дымком тянет и с дачных участков, и с берега любого водоема. Без мангала пикник на природе или дачные посиделки кажутся чем-то незавершенным. В наше время, когда готовые угли продаются в любом супермаркете, а складной магал умещается в пляжной сумке, приготовление на огне не требует больших хлопот и эксклюзивных умений. А удовольствия доставляет не меньше. Для опытных шашлычников наши сегодняшние рецепты могут показаться банальными и излишне детализированными. Но и вы же когда-то начинали с сосисок на палочке.

19.07.25, 08:00

5 мин

Нет комментариев

5 необычных рецептов для тех, кто любит хруст и пикантность: малосольные огурцы за несколько часов

Конечно, малосольные огурцы нельзя назвать витаминной бомбой, поскольку сам огурец ими не слишком богат. Тем более во время краткосрочной засолки в нём не успевает начаться ферментация и образоваться полезные молочнокислые бактерии. Но зато, благодаря как раз быстрой засолке, собственные микроэлементы огурец сохраняет. И если еще класть поменьше соли, эту закуску можно назвать самой полезной среди огуречных заготовок.

13.07.25, 08:05

5 мин

Нет комментариев

Майонез отдыхает: 6 легких заправок для идеального огуречного салата

Начинается сезон грунтовых огурцов — не изнеженных теплицей, а с грядки. Но чтобы с количеством салатиков на вашем столе пропорционально не росло употребление майонеза, вот вам рецепты с другими заправками. Конечно, приготовить домашний соус чуть посложнее, чем открутить крышечку и выдавить майонез из пакетика, но хорошую хозяйку, которая заботится о здоровье своём и своей семьи, это не испугает. А огурцы с удовольствием «поддержат» любые ваши кулинарные фантазии.

05.07.25, 08:01

5 мин

Нет комментариев

5 холодных супов для жаркого лета: довга, тататор, холодник и свекольник

Окрошка — это настоящее спасение в летнюю жару, когда на горячее и смотреть не хочется. Свежая, легкая, витаминная. А если зелень можно пощипать в собственном огороде, а не покупать пучок лука или укропа за полсотни, то и вполне бюджетная для кошелька. И что главное — она не приедается! Сегодня в нашей подборке рецептов — не привычная окрошка, а ее ближайшие родственники со всего света. Попробуйте новые вкусы!

28.06.25, 08:06

5 мин

Нет комментариев

7 вкусных начинок для слоеных пирожков и секреты их приготовления

Если у вас нет навыков в выпечке, то готовое слоеное тесто вас выручит всегда. От вас только требуется достать упаковку из морозилки и пару часов подождать. Не важно, опытная вы хозяйка или начинающая, слойки всё равно получатся воздушными, многослойными, хрустящими и нежными. Конечно, при условии, что вы купили качественное слоеное тесто. Вариантов начинки для слоеных пирожков — масса. Нужно придерживаться только одного правила: начинка не должно быть чрезмерно мокрой! Вся прелесть слоеного теста в его рассыпчатости, слоистости и хрусте. А когда излишне сочная начинка его пропитывает, тесто в процессе выпечки может стать «резиновым».

21.06.25, 08:06

5 мин

Нет комментариев

6 лучших рецептов из ревеня: от варенья до шарлотки

Ревень нужно есть именно сейчас, в начале лета. В июле, после цветения, сочные черешки грубеют, содержание щавелевой кислоты в них резко увеличивается, и ревень не стоит использовать в пищу. Ревень имеет интересный кисло-пряный вкус, присущий только этому растению, поэтому в кулинарии его используют часто. Обычно готовят зеленые щи, салаты, десерты, выпечку, напитки: компоты, кисель. Делают из него даже вино, варят варенье, используют как начинку для пирогов. Выпечка с ревенем всегда получается вкусной, с приятной кислинкой.

15.06.25, 08:04

5 мин

Нет комментариев

8 простых ягодных рецептов: супы, пироги соусы и даже пицца

Не устаем повторять: самая ценная — свежая ягода. Лучше в живом виде, прямо с куста. Используем ягодный сезон на все сто: наслаждаемся вкусом, напитываем организм здоровьем. Ягоды нужно есть всем: и детям, и бабушкам-дедушкам, и женщинам, и мужчинам — у полезной вкусности для каждого возраста припасена своя польза. Сезон свежих ягод совсем не длинный, так что вписываем их в ежедневное меню: это не только пироги и компот — с ягодами можно приготовить и суп, и кашу, и даже мясо. Смело добавляем ягоды в любой зеленый салат, заворачиваем в блинчики, жарим с цельными ягодами оладушки и сырники, взбиваем смузи…

07.06.25, 08:04

5 мин

Нет комментариев

Царь-яичница, блины с припеком и другие угощения на Троицу 8 июня

Светлый день Троицы — и в старину, и в советские времена, когда она величалась «праздником русской березки», и сегодня — принято отмечать на природе. Говорят, что в эти дни земля — именинница. Обычаи заплетать косы березке, загадывая желание, водить вокруг нее хороводы, устилать пол в избе душистыми травами, чтобы «дух стоял», — это всё отголоски троичных традиций. И так же как на Пасху — куличи и крашеные яйца, так и на Троицу есть специальные обрядовые угощения. И в первую очередь это яичница. Потому что яйцо — символ рождения жизни, а яичница — это большая и дружная семья. Блюда на Троицу готовили так, чтобы есть их не поодиночке, а на общем столе. Потому что если люди отведали еды вместе, то это всё равно что породнились.

01.06.25, 08:05

5 мин

Нет комментариев

Десерты из творога: 8 простых рецептов творожных сладостей

Творог на завтрак — это традиция во многих семьях. Не только потому, что это полезно. Но и потому, что блюда из творога вкусные и быстро готовятся. А какое разнообразие подходов: сегодня пожарил сырники, завтра завернул творог в блинчик или лаваш или быстренько сварил ленивые вареники. Или вовсе не заморачиваешься с печкой: творог, ложка сметаны, мелко накрошенная зелень и щепотка соли — и с бородинским хлебушком. А кто любит послаще — мешает творог с бананом, ягодами или, например, арахисовой пастой — вариантов множество. В нашей подборке — сладкие десерты с творогом, которые можно приготовить и на завтрак, и на перекус на работу, и в выходной день к семейному чаепитию.

24.05.25, 08:04

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов салатов из одуванчиков, битой первой редиски, черемши и щавеля

Чем ближе лето, тем больше хочется добавить в домашнее меню легкости. Тем более что грядки (или овощные прилавки — для тех, кто не является счастливым обладателем собственного огорода) радуют свежей зеленью. Сегодня в нашей подборке рецептов — несколько популярных салатов на любой вкус: простых, легких и вкусных, на основе яркой и свежей зелени и овощей.