Региональная общественно-политическая газета
Свежий выпуск: №23 (28965) от 17 июня 2021 года
Издается с 24 февраля 1918 года
22 июня 2021,
вторник

Какие напитки с какими закусками лучше сочетать: советы диетолога

Еда

Как встретишь Новый год, так его и проведешь. Помня эту народную примету, мы стараемся, чтобы в самую главную ночь в году наш праздничный стол ломился от изобилия. Причем не только от съестного, но и напитков. Тут и водка, и шампанское, и мартини, другие белые и красные вина. Выбирайте, гости дорогие! Вот именно — выбирайте, но не мешайте все в один гремучий коктейль. Главное — знать, что и чем лучше закусывать, чтобы потом не было мучительно больно, предупреждают диетологи.

Какие напитки с какими закусками лучше сочетать: советы диетолога / Как встретишь Новый год, так его и проведешь. Помня эту народную примету, мы стараемся, чтобы в самую главную ночь в году наш праздничный стол ломился от изобилия. Причем не только от съестного, но и напитков. Тут и водка, и шампанское, и мартини, другие белые и красные вина. Выбирайте, гости дорогие! Вот именно — выбирайте, но не мешайте все в один гремучий коктейль. Главное — знать, что и чем лучше закусывать, чтобы потом не было мучительно больно, предупреждают диетологи.

О шампанском

Шампанское универсально, оно допускает самые разнообразные гастрономические сочетания. Все зависит от того, какое в нем содержание сахара. Если у вас на столе несколько видов игристого, то открывать застолье надо с сухих кислых сортов, например брют. Его можно закусывать сыром, красной икрой, рыбой, мясом курицы или индейки. Если вы любитель японской кухни, подойдет и суши. В любом случае закуска под шампанское не должна быть слишком жирной, соленой, с острыми специями и заправленная уксусом. И никогда не закусывайте шампанское майонезным салатом — это не только убьет вкус напитка, но и навредит желудку.

А вот сладкие сорта отлично сочетаются с фруктами (ананасами, грушами, клубникой) и мороженым, но не с жирным тортом. Вопреки общепринятой традиции не стоит заедать «Российское» или «Советское» темным шоколадом или конфетами — они несовместимы. Подойдут только белые сорта этого сладкого продукта, не содержащие какао.

О водке

Непременное приложение к истинно русскому застолью — водка. Если ее пить умеренными дозами, то это поможет желудку усвоить обилие жирных закусок, которых по традиции много на новогоднем столе. Это язык, холодец, заливное, разные деликатесы и копчености, пельмени.

— Коль выпиваете водку, то не глотайте ее залпом, как это делают большинство мужчин. И хорошо закусывайте. Голодный желудок — самый быстрый путь к крутому опьянению и жесткому похмелью. Более того, можно получить мощную интоксикацию, — предупреждает главный врач областного центра медицинской профилактики Наталья Фатьянова. — Жирная пища способствует тому, что алкоголь всасывается медленно. Пока желудок перерабатывает еду (а все жирное он обрабатывает дольше), путь пище и соответственно алкоголю из желудка в кишечник закрыт. Из желудка вино, водка и прочие напитки почти не всасываются в кровь, а лишь проходят процесс очистки. То есть желудок работает как печень, адсорбируя вредные вещества. Но если желудок пуст, то алкоголь беспрепятственно проскакивает в кишечник, чьи стенки охотно его всасывают. А уж оттуда — прямиком в кровеносную систему.

Что касается коньяка, то в классическом варианте его пьют малюсенькими глотками и без закуски. Либо закусывают твердыми сортами сыров, например пармезаном. Но не лимоном, как делают многие.

О винах и мартини

Их сортов велико множество. Белые сухие можно заедать сыром, холодными мясными закусками, колбасными ассорти, языком, заливными, жареной рыбой. Белые полусухие и полусладкие вина хорошо сочетаются с рыбой под соусом, острым сыром, любыми овощными и грибными блюдами, десертом. А крепленые белые вина подходят к икре, балыку, копченостям, языку, салатам. Красные вина более универсальны, подходят к любым мясным блюдам и салатам, кроме тех, которые обильно сдобрены пряными приправами.

Сегодня очень популярно мартини. Его пьют либо в чистом виде, либо в составе разнообразных коктейлей. Вообще, пить вермут во время разгара застолья диетологи не рекомендуют. Но если это ваш любимый напиток, то в плане закуски здесь есть свои тонкости. Ко всем сортам мартини подходят оливки — это классика. Кроме этого, Martini Rose (Розе) лучше закусывать курицей или индейкой. Rosso (Россо) — ветчиной. Такие виды, как Bianco (Бьянко) и Extra Dry (Экстра Драй), отлично сочетаются с рыбой. К любому из вышеупомянутых напитков можно подавать салаты без майонеза. А к мартини Bitter (Биттер), крепость которого 25 градусов, подходят любые закуски — жареное мясо, рыба, всевозможные салаты и даже блюда из картофеля.

Универсальной закуской к мартини во время застолья считаются бутерброды. Заверните в листья салата кусочек хлеба, а на него положите кусочек лосося или ветчины и маслину. Такие бутерброды получаются сытными и не портят вкус вермута.

АП дает красивый и необычный рецепт закуски к мартини

На тонкую дольку лимона или лайма положите заранее приготовленный тертый сыр, а сверху присыпьте тертым шоколадом. Выложите на плоское блюдо — смотрится отлично на праздничном столе.

 

 

Архив АП, 2012

Возрастная категория материалов: 18+

Добавить комментарий

Забыли?
(Ctrl + Enter)
Регистрация на сайте «Амурской правды» не является обязательной.

Она позволяет зарезервировать имя и сэкономить время на его ввод при последующем комментировании материалов сайта.
Для восстановления пароля введите имя или адрес электронной почты.
Закрыть
Добавить комментарий

Комментарии

Комментариев пока не было, оставите первый?
Комментариев пока не было
Комментариев пока не было

Материалы по теме

Не прочихать весну: советы специалиста, как спастись от сезонной аллергииНе прочихать весну: советы специалиста, как спастись от сезонной аллергии
Как восстановить печень после коронавируса: советы амурского гепатологаКак восстановить печень после коронавируса: советы амурского гепатолога
В морозы одевайтесь как капуста: как защитить себя от переохлаждения и обморожения
Главный нарколог Амурской области: «Алкоголь и коронавирусная инфекция – гремучая смесь»
Страсти по чаге: амурчане раскупают популярный гриб — правда ли, что он защищает от коронавируса? 
Как защититься от мошкары: советы врачей
Жара: что нельзя летом есть, сколько пить, как спастись от инсульта и рака кожи
Кондиционный удар по иммунитету: как уменьшить опасности от кондиционера
Как спастись от жары и духоты: советы врачей
Вирус лени страшнее ковида: чем вредна карантинная гиподинамия и как встать с дивана

Председатель Заксобрания рассказал о подвиге амурского разведчика Ивана МудракаОбщество
Участники проектов «Твой ход» и «Большая перемена» посетят Дальний ВостокОбщество
В Благовещенске организатор подпольного казино арестован на полтора месяцаПроисшествия
В областном музее разместили капсулу с землей с мест боев амурчан за освобождение КрымаОбщество
Василий Орлов: «Больших очередей на вакцинацию от CОVID-19 собираться не должно»Коронавирус
Новый антипиратский закон защитит кинобизнес: амурские эксперты прокомментировали инициативу ГосдумыВласть

Читать все новости

Еда

Юрта в пароварке: рецепт настоящих бурятских бууз от Марии Подручной Юрта в пароварке: рецепт настоящих бурятских бууз от Марии Подручной
Кто приучил амурчан к мясу в кисло-сладком: история первого кафе китайской кухни в Благовещенске
Ингредиенты из-под забора: летние супы с крапивой, капустой, грибами от Марии Подручной
4 блюда с амурским деликатесом: готовим пирожки, супы и салаты из папоротника
Зачем бить огурцы: рецепты салатов без майонеза от Марии Подручной
Система Orphus