6 рецептов к зимнему чаепитию: с варкой и без варки, с шоколадом, пряностями и крахмалом
Это уже где‑то на уровне наших генов: пришла осень — вари варенье. Правда, сейчас мы меньше думаем о сладости, больше — о пользе. Эта баночка — от простуды, эта — от давления, эта — для иммунитета. Ведь любое варенье можно сварить и за десять минут, и за несколько дней, как делали наши бабушки. То варенье — тугое, карамельное — можно было хранить в погребах без холодильника и год, и два. Но, увы, долгая варка почти полностью разрушала полезные вещества в ягодах и плодах. Сегодня мы чаще готовим или сырое варенье под заморозку, или используем экспресс-варку: минут 5, 10, 20 — и готово. Не только чтобы сэкономить время — быстрая варка лучше сохраняет ценные свойства продукта. Но такое варенье можно хранить только в холодильнике, причём меньше года.
