Ее судьба — штрафная рота. Церковь стала ее спасением и смыслом жизни. Мыла пол, продавала свечи, помогала чем могла. Все во славу Божию.
   |
Если у вас на кухне пылятся керамические горшочки — эти рецепты для вас. Мы незаслуженно редко пользуемся этими нехитрыми приспособлениями, а между тем они вполне сравнимы с крутыми электронными гаджетами. Блюда в горшочках из духовки получаются совсем не такими, как в фольге или рукаве. Кто пробовал в детстве у бабушки кашу из русской печи — очень похоже. Томление в глиняном сосуде придает простым продуктам особенную текстуру и аромат. Керамика равномерно держит тепло, и всё томится в собственном соку.
Хороший овощ морковь — растет на каждом огороде, хранится долго — хоть в погребе, хоть в холодильнике, продается круглый год — и даже мытая, и не так дорого. Без зажарки с морковью обходится редко какое повседневное блюдо, и в большинство салатов морковка — в числе главных ингредиентов. Из нее можно выжать сок, можно съесть сырой, а можно приготовить сотни разных блюд! Мы с детства помним, почему надо есть морковь: от нее зависит хорошее зрение. Это на самом деле так: как и во всех овощах рыжего и желтого цвета, в ней содержится бета-каротин. Попадая в организм, он в процессе пищеварения синтезируется в тот самый полезный для глаз витамин А, который защищает глаза от воспаления, стимулирует рост клеток и помогает лучше видеть в сумерках. Кстати, больше пользы глазам морковь принесет в приготовленном виде: витамин А лучше усваивается из вареной моркови, чем из сырой.
Как известно, фасоль, нут, горох, чечевица и соя благодаря своему химическому составу могут почти полноценно заменить мясо. И это очень кстати в дни наступившего поста, если вы решили отказаться на это время от продуктов животного происхождения. Сегодня в нашей подборке рецептов — несколько привычных мясных блюд: котлеты, ёжики, рагу, наваристый суп — но с растительным «мясом», которое выросло на грядке или в поле. Не забудьте, что бобовые считаются тяжелой пищей, поэтому блюда из них желательно сочетать с овощами и свежей зеленью и не включать в поздние ужины. Для хорошего пищеварения фасоль, сою и нут нужно варить не менее полутора часов.
Масленицу невозможно представить себе без горки румяных блинов. Сырная неделя, заканчивающаяся Прощеным воскресеньем, — время ходить в гости к самым близким людям, общаться и угощаться. И блины на столе — это дань традиции: простое и очень вариативное угощение. Их можно подать просто с медом или сметаной, а можно — с красной икрой. Можно печь на трех сковородках и сразу метать на стол, с пылу с жару, а можно закрутить в затейливые узелки с многослойной начинкой или даже собрать из блинов торт.
До начала вкусной Масленичной недели осталось всего ничего — в 2025 году она стартует 24 февраля и завершится 2 марта. Если следовать постулатам народного календаря, на Масленицу мяса уже не едят. К блинной неделе продолжавшийся со дня Рождества зимний мясоед (период, когда по церковному уставу разрешена мясная пища) заканчивается. Самое время, чтобы успеть приготовить хорошее мясное блюдо!
Не стоит думать, что в картошке нет ничего полезного, только крахмал и углеводы. Это вовсе не так. Витаминов и микроэлементов в этом корнеплоде не так уж и мало — наши бабушки без свежих овощей и фруктов зимой как‑то обходились, на картошечке с домашними соленьями. Калий, магний, медь, железо, цинк, селен, витамин С, витамины группы В — и всё это в картошке. Особенно если сварить или запечь ее в кожуре. Подсчитали, что в 100 граммах отварного картофеля содержится 30 % суточной потребности в витамине С, 20 % — в витамине В6. А калия, поддерживающего работу сердечной мышцы, в картофеле больше, чем в бананах. А эти «страшные» углеводы, от которых мы якобы толстеем, — они человеческому организму жизненно необходимы. Они являются основным «топливом» для мышц и единственным источником энергии для человеческого мозга. От углеводов, именно от них, зависит наше хорошее настроение и самочувствие.
Согласитесь, приятно подать на стол к чаю не купленные в ближнем магазине печенюшки, а собственноручно приготовленные, с любовью и заботой. Даже если они получаются не таких идеальных форм и иногда подгорают, не отказывайте себе в удовольствии порадовать ваших домашних и друзей. Выпечка — это необязательно сложно и долго, за 30–40 минут можно испечь и пышный кекс к чаю, и аппетитный пирог, и вкусное печенье. Надо только знать подходящие рецепты.
Лунный Новый год — уже давно праздник и на нашем берегу Амура. Мы смотрим, как соседи запускают фейерверки, немного завидуем их новогодним каникулам (наши-то остались позади), не удивляемся закрытым пунктам пропуска на границе и знаем, какое столпотворение там сейчас на местных вокзалах и в аэропортах… Самое важное в китайский Новый год — это воссоединение семьи, поэтому, где бы люди ни жили, к празднику они стараются вернуться домой. И в новогоднюю ночь вся родня собирается за накрытым столом. Разумеется, в каждом регионе большого Китая свои фирменные блюда, и то, что ставят на стол «северяне», отличается от кухни Южного Китая, но есть и универсальные угощения, без которых лунный Новый год не представить.
Вегетарианские рецепты интересны не только убежденным вегетарианцам, но и тем, кто хочет попробовать на себе этот образ жизни и систему питания и устроить себе «неделю без мяса». Когда из рациона уходят продукты животного происхождения, составлять сбалансированное по питательным элементам ежедневное меню из обычных продуктов становится сложнее. Однако это не значит, что всё время придется питаться скучными овощными салатами, постными супами, пресными кашами и грызть орехи в перерывах. У вегетарианцев тоже есть множество простых, но интересных блюд.
Всё циклично: если перед праздниками мы думаем, что бы эдакого мы бы съели за новогодним столом, то после — как бы сбросить завязавшийся жирок и вернуться к здоровому питанию. И всем известный минтай, который продается чуть ли не в каждом магазине, нам в этом сможет помочь. Эта белая рыба входит во множество диет, потому что в ней есть все важнейшие аминокислоты, очень мало жиров, зато много полноценного животного белка, который легко усваивается, — 18 г на 100 г (для сравнения: в 100 г курицы содержится 16 г белка), и калорийность — всего 72 ккал на те же расчетные 100 г. Если заменить недорогим минтаем хотя бы половину мясных блюд, которые мы планируем съесть за ближайший месяц (в эту же корзину кладем сосиски, колбасу, курочку и прочий фастфуд), то калорийность рациона уменьшится, жирок на боках начнет таять, а финансы, наоборот, сберегутся, притом что мы подзарядим организм важными питательными веществами.
