Елена Сергеева

7 полезных завтраков для будущих отличников: чем кормить школьников по утрам

Как известно, завтрак должен составлять около 25 % от суточной калорийности. То есть быть достаточно питательным, чтобы дети могли хорошо и плодотворно, с запасом энергии, начать свой трудовой день. Особенно сейчас, когда еще две недели назад было лето и беззаботные каникулы… Как ни сложно встроить завтрак в плотный утренний график, это надо сделать — и лучше сразу, в сентябре.

07.09.24, 08:05

5 мин

Нет комментариев

7 блюд, где баклажан не ударит по печени: «синенькие» варим и запекаем

Репутацию баклажана как здорового полезного овоща значительно подпортила китайская кухня. Баклажаны украшают меню каждой чифаньки: румяные, сочащиеся маслом, в хрустящей крахмальной корочке или пряном соусе. Мы тоже легко и просто научились их так готовить: только подливай масла на сковородку — вкусный овощ впитывает его как губка. Но если вы за здоровое питание, лучше со сковородкой особо не усердствовать, особенно когда это касается баклажанов. Включаем духовку или достаем кастрюлю — и готовим вкусные полезные баклажаны. Мы научим вас как.

31.08.24, 08:05

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов, как быстро приготовить вкусную кабачковую икру и с чем ее есть зимой

Икра, как известно, бывает не только у рыб. Незабываемая сцена из «Ивана Васильевича»: икра красная, икра черная, и заморская — баклажанная. И это, кстати, не просто шутка на злобу дня. Как пишут историки еды, баклажанную икру на самом деле подавали на стол как кушанье из заморского овоща еще во времена Ивана Грозного.

24.08.24, 08:05

5 мин

Нет комментариев

5 рецептов блюд из домашних помидоров: от малосольных и фаршированных до турецкой яичницы

Пользуемся моментом и наслаждаемся спелыми помидорами, которые созрели под солнышком, а не в теплице. Что замечательно: этому овощу на пользу жарка, тушение, запекание — любая термическая обработка. Но лучше не зацикливаться на каких-то определенных блюдах. Если хотите извлечь наибольшую пользу из помидоров — употребляйте их во всевозможных видах и каждый день, считают нутрициологи: режьте свежие в салат, запекайте с мясом, тушите с овощами, готовьте на мангале, добавляйте в супы.

17.08.24, 08:06

5 мин

Нет комментариев

6 рецептов блюд из баклажанов: как грибы, в кисло-сладком соусе и с гранатом

Баклажан не зря называют мясом для вегетарианцев — такая у него плотная и волокнистая текстура. Из него готовят «отбивные» и «котлеты», добавляют в плов вместо мяса, варят супы; баклажан украсит собой любое овощное рагу, добавит сытности в омлет. Из запеченных в духовке баклажанов готовят даже «майонез» — типа хумуса, с тхиной (кунжутной пастой) и лимонным соком. Одна беда: самые вкусные баклажаны — жареные. Не самые полезные и очень калорийные. Такие блюда сегодня и в нашей подборке.

10.08.24, 08:06

5 мин

Нет комментариев

3 способа просто и вкусно заквасить огурцы: заготавливаем натуральный пробиотик

Квашение — это, наверное, единственный вид заготовки, когда продукт ничего не теряет, а, наоборот, — приобретает. И оказывается, по полезности среди ферментированных овощей на втором почетном месте после квашеной капусты стоят квашеные огурцы. Именно квашеные — не закатанные свежими зелененькими в баночку под крышку, а те, что мокли в солёном рассоле в течение нескольких дней. Это и называется ферментацией: теперь это уже не просто огурец, а практически суперфуд, богатый пробиотиками, которые так полезны микрофлоре кишечника, защищающие нас от возбудителей простуды и усиливающие иммунитет.

03.08.24, 08:05

5 мин

Нет комментариев

6 рецептов из овощного меню: хачапури из кабачков, быстрая мусака и чечевица вместо мяса

Разгар лета — пора свежих салатов, овощных гарниров и всевозможных рагу. Эти блюда обычно готовятся не по строгим рецептам, без весов и мерных емкостей, а больше по наитию: что выросло на грядке (или что есть в холодильнике), то сегодня и ингредиенты. Овощи — настолько вариативные продукты, что не приедаются, их всегда можно приготовить по‑разному.

27.07.24, 08:06

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов супов для жаркого летнего полудня: с кабачком, огурцом, брынзой, абрикосом и грибами

Учить готовить окрошку, наверно, никого из нас не надо. У каждого свой фирменный рецепт, своя любимая заливка. Я, например, всегда готовлю минимум из двух видов колбасы, вареной и копченой, зелень кладу всю, что удается купить, вплоть до мяты и листиков тархуна, зеленого лука побольше, укроп, руккола и кинза — обязательно. Для красоты — краснобокие ломтики редиса, а для терпкости и сладости — лоба. И еще обязательно тоненько покрошить пластинками кусочек кисленького ревеня… Сухую нарезку для окрошки, без соли и заливки, — так она лучше хранится — ставлю в холодильник, солю и заправляю уже только в тарелке. Но для тех, кому за жаркий июль уже поднадоела окрошка, — рецепты еще нескольких холодных летних супов, для приготовления которых не придется стоять у горячей плиты.

20.07.24, 08:01

5 мин

Нет комментариев

Семь вкусных блюд с молодыми кабачками: малосольные, рулетики с разными начинками и вафли

Молодой кабачок — прекрасный овощ. Нежный, свежий, его не надо очищать от кожицы и семян, всё идет в дело, отходов — ноль. Чем моложе кабачок, тем он нежнее и вкуснее. Плоды кабачка срывают обычно в течение 7–12 дней после их появления на свет. Калия в кабачках больше, чем в бананах. Много полезной для ЖКТ клетчатки, витамина С и витамина В6. А калорий — мало (если не жарить в масле). Кабачок можно есть сырым, мариновать, варить, тушить, запекать, фаршировать, жарить, морозить и консервировать на зиму, варить из кабачка варенье и выпекать кекс, добавлять в котлеты, оладьи или суп. И что замечательно: кабачок всегда послушно принимает вкус тех продуктов, с которыми его сочетают.

06.07.24, 08:05

5 мин

Нет комментариев

10 рецептов мороженого, которое вы легко можете приготовить дома

Магазинного мороженого сегодня — на любой вкус, глаза разбегаются. Но это лакомство не на каждый день. И не только из-за цены и калорийности: тут и красители, и ароматизаторы, и заменители молочного жира (вы же, надеюсь, читаете состав ингредиентов на упаковке?). Пока отыщешь в магазинном холодильнике вожделенный стаканчик с продуктом на натуральных сливках, все пальцы поморозишь. Вот именно поэтому мы предлагаем готовить холодные сладости дома, тем более что делать это довольно просто. Особенно летом, особенно — в сезон дачных ягод. Единственная сложность — сладкую массу в процессе замораживания необходимо насыщать воздухом. Если у вас нет специальной мороженицы, которая это сделает автоматически, контейнер с десертом нужно периодически доставать из морозилки и перемешивать ложкой, венчиком или миксером, чтобы масса не кристаллизовалась. За час до того, как подавать десерт на стол, достаньте его из морозильной камеры и переставьте в холодильник — мороженое станет более мягким.

30.06.24, 08:04

5 мин

Нет комментариев

7 простых и вкусных блюд с готовыми вафельными коржами: с мясом, рыбой, сосиской и творогом

В дачный сезон листиком салата сыт не будешь. С тяпкой в огороде калории сгорают будь здоров, так что хочется приготовить что‑нибудь посытнее — но попроще и побыстрее. Сегодня в нашей подборке именно такие рецепты — из готовых вафельных коржей, которые продаются, наверное, в любом магазине. Их запас хорошо иметь в дальнем шкафчике на кухне. Надо — всегда выручат. Промазал сгущенкой или вареньем — вот тебе десерт к чаю; сыром или паштетом — сэндвич на перекус. Вафельные коржи нейтрального вкуса, не сладкие, не соленые, хранятся долго, без холодильника. Не зачерствеют, как хлеб, и не засохнут, как лаваш — поскольку уже сухие. Рецептов с ними предприимчивые хозяйки сочинили не меньше, чем с лавашом.

22.06.24, 08:06

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов с жимолостью: два пирога, кекс, вареники и витаминный морс

Жимолость открыла вкусный ягодный сезон. За летние месяцы промелькнут, сменяя друг друга, клубника, земляника, ежевика, смородина, вишня, малина, крыжовник, черника, созреет черемуха, подтянется таежная голубика… А потом еще придет время осенних ягод. Возможно, ягоды – самое полезное, что бывает в рационе человека. Ягоды одновременно питательны и низкокалорийны. Они сохраняют нашу молодость, борются с воспалениями, понижают уровень сахара и вредный холестерин, помогают работать артериям, идеально вписываются почти в любую диету. А для сладкоежек – это повод готовить десерты, печь пироги и заготавливать ягодное великолепие на зиму, чтобы было чем порадовать себя в холодное время года.

08.06.24, 09:04

5 мин

Нет комментариев

7 сладких блюд из СССР: «поцелуйчики», морковная запеканка, хворост и сладкая колбаса

Кухня нашего советского детства — это совершенно особый раздел кулинарии. С годами понимаешь, что мамина и бабушкина еда была тем самым здоровым питанием: без фастфуда, пальмового масла и «ешек» в составе — простой, добротной и сытной. В «детском меню» были не только традиционные борщи, каши, котлеты, пироги, вареники и оладушки, но и особенные угощения. Сегодняшние дети как экзотику восприняли бы самую простую сладость, которую любой советский ребенок мог сделать самостоятельно: отрезается кусок белого хлеба, плашмя окунается в блюдечко с водой, потом в блюдечко с сахаром — и сочное сладкое «пирожное» готово. А бутерброд: хлеб, масло и сверху ложка варенья? Сегодня в нашей подборке — семь сладких рецептов тех лет, не потерявших популярности и сегодня.

25.05.24, 08:02

5 мин

Нет комментариев

7 вкусных блюд из куриных бедрышек: курочка в огороде, рулетики, отбивные и «птичье молочко»

Сторонники всевозможных диет уверены, что лучшая часть курицы — это грудка, причем лишенная кожи — чтобы ни одной лишней жиринки! Но это не совсем так. Специалисты по здоровому питанию не устают повторять, что небольшая прослойка жира в мясе — это хорошо, вкусно и полезно: жиры не только не вредны, но и необходимы в оптимальных количествах нашему организму. Куриные бедра — самая мясистая часть курицы, блюда из нее получаются более нежными и сочными, чем из грудки. Наша подборка рецептов — как раз из бедер.

18.05.24, 08:03

5 мин

Нет комментариев

7 блюд с первым щавелем: салат, зеленые щи, смузи, тушеное мясо и даже конфеты

Свежие листочки щавеля пышно идут в рост на грядках — и значит, пришел сезон зеленых щей, пирогов и витаминных заморозок. Ешьте щавель, пока он молодой. Чем моложе его листочки, тем они нежнее и полезнее. Кто‑то опасается этой зелени из‑за наличия щавелевой кислоты. Но надо сказать, содержание этой кислоты в пучке щавеля, который вы используете в суп, салат или пирог, минимально, чтобы оказать негативный эффект на организм. А вот витаминный заряд серьезный: витамин С (в 100 г щавеля — половина дневной нормы), витамин А, железо, магний, кальций, калий, фосфор, селен.