Колобок, гусь в фартуке и Burito: чем удивит гостей международный гастрофестиваль «Берега вкуса» в Благовещенске
131
Известные шеф-повара, именитые гости, сотни блюд мировой кухни, ягода из Удмуртии, бегущий Гусь в фартуке, «Балаган Лимитед» — это только сотая часть грандиозного праздника, который развернется в конце августа на набережной Амура. Международный российско-китайский гастрономический фестиваль «Берега вкуса» в Благовещенске пройдет уже в четвертый раз. О том, каким гастрофестиваль будет в этом году, «Амурской правде» рассказала заместитель министра экономического развития Амурской области Татьяна Величко.
Пятиядерный праздник и сарафанное радио
— Татьяна Сергеевна, судя по масштабности, в этом году гастрофестиваль обещает быть самым грандиозным за годы своего существования.
— Если раньше считалось, что фестиваль «Берега вкуса» — только про еду, то сегодня это далеко не так. Я назвала бы наше мероприятие пятиядерным. Первое ядро — аллея рестораторов: в этом году там разместятся павильоны 52 амурских участников. Второе ядро — мастер-классы поварского искусства, где лучшие повара готовят, показывают, отдают блюда на дегустацию гостям. Третье ядро — площадка мастер-классов для детей и их родителей. Четвертое — шатер с деловой зоной: в этом году там будет мощная программа, которая заинтересует многих. Например, создание личного бренда, что сегодня архиважно, особенно для молодежи. Пятое ядро — культурно-развлекательная площадка со сценой, которая будет усилена экранами, чтобы гости видели на расстоянии, что на ней происходит.
В этом году планируется, что гастрофестиваль посетят свыше 120 тысяч человек.
Мы постарались, чтобы всем было интересно: идет закономерный процесс развития гастрофестиваля, который выходит на новый уровень.
— В этом году как никогда будет очень много именитых гостей — от известных экспертов до шеф-поваров. Как вам удалось привлечь их к участию в мероприятии?
— Как вы знаете, наш международный фестиваль «Берега вкуса» в прошлом году завоевал Гран-при в номинации «Национальное событие», после чего пошло глобальное развитие с точки зрения привлечения федеральных экспертов и профессионального сообщества. Поверьте, года два назад очень сложно было кого-то пригласить. Сейчас, когда мы звоним — получаем обратную связь и люди готовы к нам приехать. Кроме того, информационная компания имеет значение. Гости фестиваля приходят, фотографируют, потом их снимки разлетаются по соцсетям, родственникам. Такое сарафанное радио — самый надежный и эффективный источник информации. С осени прошлого года нам стали звонить амурчане, спрашивая о дате следующего мероприятия: чтобы их родственники и друзья приехали в Благовещенск именно в эти дни.
Поэтому сегодня мы чувствуем себя территорией, которая интересна не только амурчанам, но также экспертному и профессиональному сообществу.
География вкуса
— В Благовещенск на «Берега вкуса» приедут не только представители популярных дальневосточных ресторанов, но и известные шеф-повара из других регионов страны и даже из Белоруссии.
— Губернатор Василий Орлов в прошлом году дал поручение расширить горизонты гастрофестиваля с точки зрения российской географии и пригласить коллег из других регионов страны. Поэтому из Калининграда к нам приедет Александр Исаев — основатель фестивалей уличной еды, которого называют главным экспертом по стритфуду в России. Он готов рассказать о своем видении гастрофестивалей и подписать с нами соглашение о сотрудничестве.
«Берега вкуса» — единственный гастрономический фестиваль в России, который проходит одновременно на двух берегах одной реки, но в разных государствах. Это крупнейшее гастрономическое событие Дальнего Востока с международным статусом. В прошлом году «Берега Вкуса» получили Гран-при престижной премии Russian Event Awards.
Главная задача международного гастрофестиваля «Берега вкуса» — это укрепление и развитие отношений с дружественными странами. Поэтому мы пригласилиспециального гостя — Алексея Редько, одного из топовых шеф-поваров Беларуси. У него своя кулинарная студия в Минске, он победитель крупных гастрономических фестивалей, готовил для глав государств, президента FIFA и VIP-персон на запуске корабля «Союз МС-29» с Байконура.
— Татьяна Сергеевна, сегодня Минпромторг РФ активно продвигает русскую кухню. Она будет отражена в программе гастрономического праздника?
—Русская кухня пройдет красной нитью всего фестиваля. Одним из звездных гостей мероприятия станет Олег Ольхов — известный популяризатор русской гастрономической культуры, шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг. Он станет участником деловой программы, проведет мастер-классы и поделится опытом с поварами, рестораторами и всеми, кому интересна русская кухня.
Совместно с Минпромторгом мы проведем пленарную сессию, темой которой станет именно продвижение русской кухни. Кстати, представители российского министерства были у нас только на первом и втором гастрофестивалях, и нам будет приятно их снова встретить, чтобы узнать их мнение, как изменился наш праздник.
Рестораторы начали общаться друг с другом
— С каждым годом участников гастрофестиваля становится всё больше. Это показатель того, что амурские рестораторы активно поддерживают «Берега вкуса»?
— Когда мы первый год собирали аллею рестораторов, предприниматели не понимали, что мы от них хотим и зачем им это надо. Рестораторы даже не могли сообразить, как ставить на улице свое оборудование, печи. Мы говорили: давайте попробуем. И у нас получилось!
Гастрофестиваль — это способ заявить о себе независимо от опыта работы на рынке.Например, кондитерский цех из Белогорска «Рада Слада», который выпускает торты по технологии шоковой заморозки: после первого участия в гастрофестивале они остались довольны и на следующий год сразу же согласились принять участие, так как об их продукции узнали все. Даже китайским гостям очень понравились торты, и теперь мы везем их в Китай.
«Для меня лучшим комплиментом было мнение одного из гостей фестиваля в прошлом году: «Я как будто был не в Благовещенске», — говорит замминистра экономического развития Приамурья Татьяна Величко.
В этом году на нас вышло предприятие «Ижевская ягода» — российский производитель натуральных сладостей. Они обещали представить гостям фестиваля свою продукцию, вплоть до необычных сочетаний вкуса.
Также одна из целей гастрофестиваля — формирование профессионального сообщества. Благодаря этому мероприятию наши повара и рестораторы начали общаться, учиться друг у друга. Это сотрудничество началось не сразу, на второй-третий фестивальный год. Всё было не просто: первый год мы объясняли бизнесу необходимость участия, второй год у предпринимателей происходила ломка многих стереотипов, и только на третий год все сплотились и поняли, как можно круто проводить подобные мероприятия. Как пример: сегодня рестораторы для участия в «Берегах вкуса» даже покупают специальное оборудование.
Зачем шеф-повара побегут по набережной
— Кроме аллеи рестораторов, будет работать много других площадок. Расскажите о них.
— «Берега вкуса» — это очень большой, многогранный, многозадачный фестиваль, и с каждым годом он трансформируется. Мы делали анализ, сколько времени люди находятся на фестивальной площадке: где-то в среднем 2–2,5 часа. И гости хотят не только вкусно поесть, но чему-то научиться, послушать артистов, поиграть в шахматы или в снежки, просто отдохнуть.
Во-первых, деловая площадка — ее нельзя пропустить даже тем, кто не имеет отношения к ресторанам и отелям. Это будут не сухие доклады, а интересное, живое общение с мастерами, профессионалами, теми, кого многие видели по телевизору. Во-вторых, у нас будут фотозоны на любой вкус. Не станем раскрывать секреты, но скажем, что они будут неожиданными, не такими, как в прошлом году. В-третьих, планируется насыщенная кулинарная программа. В рамках продвижения русской кухни пройдет конкурс хлеба, когда гости фестиваля под предводительством Колобка будут печь свои колобки.
В рамках продвижения русской кухни пройдет конкурс хлеба, когда гости фестиваля под предводительством Колобка будут печь свои колобки.
Основной упор мы делаем на выходные дни. 29 августа в Благовещенске пройдет марафон «Бег к мечте», на который приедут около тысячи спортсменов-любителей из разных регионов. Наш гастрофестиваль присоединится к ним в благотворительном гастромарафоне: шеф-повара, рестораторы, отельеры, партнеры, наши амбассадоры примут участие в костюмированном забеге на один километр. Где вы еще увидите бегущих Гуся в фартуке или Пиццу? Планируется также женский мини-футбол в сарафанах и битва в снежки.
Кроме марафона «Бег к мечте», наш гастрофестиваль объединится еще с одним всероссийским мероприятием — патриотическим музыкально-культурным фестивалем «Русское лето. Za Россию», посвященным Году национального единства. На сцене гастрофестиваля 28 августа выступят Матаня, «Балаган Лимитед» и группа «Бурито». Мы планируем сделать фестиваль зрелищным, очень высокого уровня, чтобы люди погружались в атмосферу праздника и уходили с мыслями о том, в каком замечательном месте они живут.
