Выжить на картошке: как отечественные сорта помогут амурским фермерам и почему картофелеводство теряет популярность

Секрет успеха – в выборе сорта  

Рынок картофеля в России переживает глобальные перемены. Площади «второго хлеба» в нашей стране сокращаются. И Амурская область не исключение — последние годы фермерский интерес к этому овощу падает.

О проблемах и тенденциях этого направления говорили прямо в полях — на совещании в селе Игнатьево Благовещенского округа. Гостей здесь принимало ООО «Амурский картофель» по инициативе амурского минсельхоза. Хозяйство проводит испытания большой линейки отечественных сортов, в том числе в сотрудничестве с селекционерами. С результатами этой работы познакомили фермеров и руководителей отделов АПК из разных районов области. 

— Работать без сортовой стратегии очень рискованно. И мы обратились к ведущим селекционным компаниям с вопросом о сотрудничестве, откликнулась компания «Дока – Генные Технологии». Кроме сортов центральной части страны, существуют сорта нашей, дальневосточной селекции. Поэтому обратились в Федеральный научный центр агробиотехнологий Дальнего Востока имени Чайки с просьбой провести испытания сортов их селекции, — рассказал главный агроном предприятия Сергей Вологдин. — Также взяли сорта, которые хорошо показали себя в других хозяйствах области, чтобы посмотреть, как они ведут себя в наших условиях. Всего на демоплощадке представлено 39 сортов.

Как отмечают специалисты, именно выбор сорта определяет успех предприятия.

— В картофелеводстве нет факторов, которые позволяют реально рассчитывать на получение прибыли: нет гарантии сбыта, нет гарантии цены. И это увеличивает риски производства. Остаются такие резервы, как подбор сортов, качественные семена, достаточные удобрения, средства защиты, технологии, техника, — подчеркнул руководитель селекционной программы ООО «Дока – Генные Технологии», доктор сельскохозяйственных наук Сергей Банадысев. — И среди них самыми доступными являются сорта и качественные семена. Выигрывать будет тот, кто производит более качественный продукт. Сорт несет в себе все качественные показатели: цвет, форма, вкусовые качества, а также устойчивость к внешним условиям.

«Иностранные семена заполонили рынок»

Сейчас в нашей стране самые популярные сорта картофеля — иностранной селекции. Они пришли на рынок в 90-х годах.

— Иностранные сорта зашли в Россию не благодаря достоинствам, а благодаря хорошо организованному семеноводству. Когда в стране начали появляться частные компании, они обращались в отечественные научные организации, однако те не могли закрыть необходимый объем в семенах. А иностранные фирмы давали любые объемы, — отмечает эксперт.

Лозунг «Всё зарубежное — самое лучшее» долгие годы владел умами. И большая часть полей картофеля по-прежнему занята иностранными сортами. Однако сегодняшняя геополитическая обстановка дала понять — эта зависимость очень рискованна. Меж тем отечественная селекция развивается и может предложить современные сорта, которые дают фору зарубежным.

— Сегодня в российском реестре более 500 сортов картофеля. Но я называю его «музеем», потому что по большинству никто не ведет работу, их нельзя потрогать и купить, — поясняет Сергей Банадысев. — Сорта работают, если по ним производятся качественные семена. Если оценить по этому критерию, то в реестре останется около 50 сортов. Мы работаем на рынке 30 лет, сейчас являемся самым крупным производителем столовых сортов картофеля в России. Свои сорта появились у нас в 2018 году. В первую очередь мы обратили внимание на товарность — это красивые клубни, одинаковая форма, крупный размер. Этого не было в классической советской селекции. При этом мы сохранили высокий уровень вкусовых качеств.  

Испытание полем и климатом

Сейчас «Амурский картофель», у которого 52 гектара пашни, выращивает на продажу корнеплод четырех сортов, и два из них — иностранной селекции. Они дают хороший урожай и пользуются спросом у покупателей. Однако на предприятии мечтают найти им отечественную альтернативу.

— Иностранные сорта красивые, но не обеспечены иммунитетом, очень чувствительны к болезням, — отмечает Сергей Вологдин.

Не первый год здесь пристально изучают новинки и уже известные сорта. Для этой большой работы в хозяйство взяли второго агронома – студента третьего курса ДальГАУ Валентина Иванова. Специалист проходит стажировки в ведущих селекционных центрах страны. Изучают сорта со всех сторон — внешний вид, урожайность, восприимчивость к заболеваниям. Погодные условия в этом году стали еще одной проверкой.

— Амурская область входит в тройку регионов, где в этом году много осадков. «Побеждает» только Урал, где картошка затоплена и ее вообще в этом году не будет. В основном же по стране сезон засушливый. Чрезмерное выпадение осадков картофелю, в принципе, не мешает. Главное — чтобы это не приводило к удушью клубней, а на период уборки была возможность использовать технику. Зато, когда воды хватает, картофель способен давать высокий уровень продуктивности, если его защищать от болезней. На этом поле всем сортам давали одинаковую защиту, но они выдержали условия по-разному. Условия климата в Амурской области уникальны, и нас интересует, как себя ведут наши сорта именно в ваших условиях, — отмечает Сергей Банадысев.

Гостям демонстрируют выкопанные клубни: к слову, из-за влажности уборочную здесь не смогли начать вовремя.

— За сезон мы провели три динамических копки. Смотрели, насколько быстро формируется урожай. Среди сортов, которые показали себя очень хорошо — «оскар», «кармен», «арго», среди средней группы спелости — сорта нашей дальневосточной селекции «лотос» и «аскольд», они хорошо формируют урожай, а главное – устойчивы к заболеваниям, — озвучил итоги эксперимента Валентин Иванов. — Среди среднепоздних сортов хорошо показала себя экзотическая «марсианка» с красной мякотью, но она очень подвержена трещинам в условиях неравномерного увлажнения. Лидером по набору массы стал «оскар» — с момента первой и до третьей копки масса увеличилась на 300 процентов. По биологической урожайности лидер — сорт «аскольд»: перевалил за 100 тонн с гектара. По товарной урожайности лучший сорт «реал» — в районе 60 тонн с гектара.

— Хочу отметить, что невозможно сделать вывод по одному сезону. Мало того, в наших условиях — один результат, а в других хозяйствах он может быть совсем иным. Испытав сорт на демоплощадке, мы его размножаем, заводим в производство и испытываем дальше, убираем механизировано, закладываем на хранение и только потом принимаем решение, будем ли выращивать этот сорт, — отметил Сергей Вологдин.

«А разве это можно есть?»: зачем рынку цветная картошка

Красивый, ровный, желтый — примерно так можно описать требования амурского покупателя к картофелю. Однако, по мнению экспертов, на прилавке должны быть разные клубни.

— На любом предприятии нужно выращивать достаточно широкий ассортимент сортов. В мировой практике на прилавке потребители должны иметь выбор белого, желтого картофеля, в Америке распространён коричневый, есть еще один тип — это экзотический. На сегодня мы закрыли дефицит по краснокожурым сортам, который был в России. Например, сорт «оскар» способен давать ранний урожай. А сорт «кармен» с яркой кожурой закладывает много клубней, хорошо показал себя на капельном орошении в Волгоградской области, — рассказал Сергей Банадысев. — У нас широко представлены сорта с белой мякотью: «агронавт», «реал», «фламинго», «атлетик». Есть регионы, где покупатель считает, что белоснежный картофель — самый правильный.

— А вот у нас — наоборот! Все ищут желтый! Как перебороть плохое отношение к белой мякоти? — интересуется Сергей Вологдин.

— Никак! У покупателя должен быть выбор, — отмечает эксперт.

Но пока 40 процентов площадей у предприятия занимает сорт «прайм» от «Дока — Генные Технологии». Это крупный картофель с желтой мякотью — как раз под запросы амурчан.

— «Прайм» признаем лучшим среди классических сортов с желтой мякотью. Он — рекордсмен, растет весь сезон, очень экономно использует ресурсы, его не нужно баловать, от этого у него задерживается формирование урожая. Сорт-финишер — как только «чувствует» осень, начинает ускоренно перекачивать накопленную энергию в клубни. Многие хозяйства даже на севере получают 60–70 тонн с гектара, — продемонстрировал только что выкопанные клубни Сергей Банадысев.

Мода на здоровье и пользу

Картошка с красной и фиолетовой мякотью вызвала особый интерес. Сейчас такие сорта набирают популярность — как оказалось, не только из-за необычного внешнего вида.

— Что касается экзотических сортов, нам, наверное, придется потратить лет 15, чтобы воспитать потребителя. Многие спрашивают: разве такое едят? На самом деле такой картофель содержит больше полезных свойств, так как цветная мякоть дает высокое содержание витаминов и антиоксидантов. Он подходит для здорового питания. И по вкусу вы его никогда не отличите от привычного картофеля, — пояснил эксперт. — Мы начинали заполнять нишу современными сортами с сорта «индиго». Сейчас в линейке около пяти сортов, есть сорта с фактически черной мякотью. Это уже для «продвинутых». У экзотов довольно низкая устойчивость к вирусам, поэтому их надо быстро обновлять — это сорта для короткой схемы. Мы будем дополнять линейку, чтобы у потребителя был выбор самого разнообразного картофеля.

В хозяйстве даже не ожидали большого успеха от такого картофеля. Однако отличный урожай дал сорт «марсианка» с мякотью непривычного красного цвета, который не исчезает после готовки.  Испытывали здесь и сорта, которые подходят для картошки фри — они весьма сложные в производстве, отмечают специалисты. Изучают здесь чипсовые сорта и даже задумываются о собственной переработке.

— Мы ведем наблюдение по чипсовым сортам и пытались даже сажать их в промышленных объемах. Два года сажали по 8–10 гектаров, отточили технологию, думали о переработке, но инвестиции в это должны быть колоссальные, — констатирует Сергей Вологдин. — Но продолжаем наблюдать, и если вдруг возможность появится – сможем начать работать. Рынок неоднородный: кому-то нужен желтый картофель, кому-то белый, есть и рынок диетического картофеля. Потенциал у таких сортов хороший, но пока не понимаем, как будет относиться к ним потребитель. Поэтому изучаем, осваиваем технологию, чтобы реагировать на запрос.

«Нам нужна поддержка»

Как сделать так, чтобы в регионе развивалось картофелеводство — на этот масштабный вопрос попытались ответить эксперты. Проблем в этом направлении много. Так, сейчас фермеры везут семена с западной части страны.

— В экономике предприятия 30 процентов занимают затраты на семена. А тарифы на перевозку увеличивают стоимость на 50 процентов. Нужна поддержка в этом, — рассуждает руководитель селекционной программы ООО «Дока – Генные Технологии» Сергей Банадысев. — Импортная продукция создает дополнительную конкуренцию местным производителям. Важно думать о продовольственной безопасности: если наш фермер перестанет заниматься картофелем, мы будем зависеть от импорта и цен, которые нам диктуют. Что касается селекции, одна мера поддержки — 70 процентов компенсации при приобретении отечественных сортов — вмиг изменила бы рынок. Чтобы отечественные сорта пошли более активно, нужно избавиться от преклонения перед зарубежными продуктами. Это было искусственно загружено: мол, всё зарубежное лучше нашего. На самом деле в любом испытании отечественные сорта не уступят иностранным.

Фермеры констатируют: чтобы заниматься картофелем, нужны большие финансовые вложения, ведь каждый сорт требует своей технологии и техники. При этом цена самого продукта на выходе не отражает реальных затрат. Существует еще одна проблема — попасть в торговые сети местному производителю очень сложно. Так, «Амурский картофель» работает в основном с оптовиками.

— Картофель для северных стран — это основа системы питания. В нём есть и энергия, и витамины, и полезные свойства. По накоплению энергию ему нет равных, это культура будущего. Всё семеноводство сосредоточено в мировом масштабе на севере. Мы, Россия, — и есть этот север. И в недалеком будущем наша страна будет основным производителем в мире, но для этого нужно подрегулировать макроэкономический механизм, — добавил эксперт.