«Розовую картошку нужно правильно готовить»: садовод-энтузиаст Людмила Сузун оценила экзотические сорта картофеля
126
Мясо или картошка – с первого взгляда на тарелку определить трудно. Так необычно смотрится запеченный картофель с розовой мякотью. Известный в Приамурье агроном-экспериментатор, организатор фестиваля тыквы Людмила Сузун попробовала экзотические сорта клубнеплода и решила, что в следующем году обязательно вырастит их на своем участке.
Людмила Сузун называет себя экспериментатором – не дает покоя душе и рукам образование агронома. И потому на своих двух сотках она часто пробует новинки — например, ее супруг любит зеленый сорт помидоров, выращивала она огурцы белого цвета и другие необычные овощи. В давних любимицах — сорт картофеля «смуглянка» с необычной фиолетовой мякотью.
— Меня давно им угостили, я его выращивала, потом в наводнение картошка пропала. Но я восстановила. Удивительный сорт – эта картошка не болеет. Только в земле бывает трудно найти из-за ее темного цвета. Я варю ее в мундирах, в винегрет — красота! — говорит амурчанка.
В этом году в качестве эксперимента взяла на пробу розовый клубнеплод у предприятия «Амурский картофель» — здесь испытывают самые разнообразные сорта. Такая экзотика сейчас набирает популярность — правда, на западе страны. Картофелеводы отмечают, что у амурчане весьма неохотно идут на эксперименты. «Да она же страшная!» — такое мнение о цветном картофеле приходится часто слышать от знакомых, призналась Людмила Сузун. Однако она не согласна с этим.
— Просто многие не умеют готовить такую картошку. Из фиолетовой когда готовишь пюре — вода зеленая, сама серо-голубая, конечно, кто станет такое есть? Ее лучше варить в мундире. Из розовой сварили пюре — не понравилось. А вы попробуйте пожарьте! У меня так знакомые по моему совету оценили — вышло шикарное блюдо, как в ресторане. Часто люди не понимают, что каждый сорт – под свои цели. Также и с тыквой – не бывает, что одна хороша и для соков, и для каш. Это разные сорта. Вот и с картофелем — в желтом много крахмала, он хорош на пюре, а красный подходит для жарки, — поясняет Людмила Сузун.
Оценив вкус необычной картошки, она решила выращивать ее на своем участке.
— Я взяла на пробу четыре сорта, вкусные оказались все. Больше всего понравился «лила», он после готовки как мясо выглядит. Обязательно посажу. Нужно сажать много сортов: один «выстрелит» в один год, а в следующем – другой. Сейчас наука движется вперед, а у нас люди когда-то оценили «адретту», так ее и требуют. Да нет уже той картошки! Зато есть новая, очень вкусная и полезная. Когда ешь обычную картошку – ты ешь крахмал, ешь синюю картошку — употребляешь антоцианы, которых в ней в 5 раз больше, чем в обычном картофеле. А значит ты увеличиваешь свои шансы не заболеть раком. В розовой картошке есть еще и каротин. И на это нужно обращать внимание, — считает садовод.
При этом существует миф, что цветной картофель является ГМО (генетически модифицированным продуктом), на самом же деле необычный цвет обусловлен естественной и сортовой селекцией.
Амурчанка увлекается органическим земледелием и собрала группу садоводов под названием «Грядки в порядке». Интерес к экзотике возник у многих, не исключено, что необычные сорта в ближайшие сезоны будут активно завоевывать любовь жителей региона.
