6 идей для вкусного ужина из пшенки: казацкий кулеш, сырные лепешки и каша с яйцом

Как выбрать пшено

Покупая крупу, внимательно рассмотрите зернышки. Цвет имеет значение:

• Ярко-желтое пшено — содержит много каротиноидов, каша из него получится вкусной и рассыпчатой.
• Светлое пшено — даст более вязкую консистенцию.

Важно: пшено содержит полезные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые могут прогоркать при неправильном хранении. Поэтому крупу нужно тщательно промывать перед приготовлением.

Пшенная каша в мультиварке с сыром и яйцом

Самая популярная пшенка — сладкая, с тыквой. Но добавление сыра и яиц превращает ее в совершенно новое блюдо, которое оценят даже те, кто равнодушен к кашам.

Пшено — 1 стакан, вода — 1 стакан, молоко — 2 стакана, сыр типа «Российского» — 300 г, соль — 0,5 ч. л., сахар — 1 ст. л., сливочное масло — 50 г, яйцо вареное – 2 шт.

Пшено несколько раз промыть теплой водой и выложить в чашу мультиварки, влить воду и готовить в режиме «Мультиповар» 20 минут при температуре 100 °С. Влить в чашу с пшеном молоко, добавить соль и сахар. Уменьшить температуру до 80 °С и продолжить готовить еще 35 минут. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить в кашу вместе с маслом, перемешать, закрыть крышку мультиварки и дать настояться 10-15 минут. В тарелку кладем половинки сваренных вкрутую яиц. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой. Яйцо же в свою очередь добавляет еще и сытности.

Пшёнка рассыпчатая на гарнир

Чтобы пшёнка получалась нежной и рассыпчатой, не «размазней» и не «шрапнелью», варим ее по методу сливной каши.

Пшено — 1 стакан, соль — 1 ч. л., вода — 5 стаканов, сливочное масло для заправки.

Сливная пшенная каша готовится методом отваривания крупы в большом количестве воды с последующим сливанием жидкости. Это обеспечивает рассыпчатость и отсутствие возможной горечи. Крупу тщательно промыть горячей водой, затем холодной до прозрачности. Всыпать в кипящую подсоленную воду (соотношение воды к пшену может быть большим, например 1:5, так как лишнее мы сольем). Когда крупа сварится (около 15–20 минут), откинуть ее на дуршлаг. Гарнир готов. Горячую кашу заправляем сливочным маслом или жареным на растительном масле луком — тоже очень вкусно.

Каша с сухофруктами

Простой рецепт без заморочек — почаще готовьте такую кашу на завтрак, и гарантируем, она будет съедена, и дети пойдут в школу бодрые и сытые.

Пшенная каша, сухофрукты, яблоко.

Кашу готовим свежую или разогреваем в микроволновке вчерашнюю. Совсем не обязательно с молоком и с сахаром, подойдет обычная сливная. Так же в микроволновку на 2—3 минуты на максимальный нагрев под крышкой ставим пиалу с горстью промытых сухофруктов с ложкой воды. Курага, чернослив, изюм, порезанная крупными кубиками четвертинка яблока. Сахара, мёда добавлять не надо, а лучше посыпать корицей. Если сухофрукты очень засушенные, предварительно замочите их в теплой воде. Всё! Пара минут — и ароматная фруктовая смесь благоухает из микроволновки. В кашу — кусочек масла, сверху — сухофрукты вместе с образовавшимся соком. Красиво, полезно и вкусно.

Пшенные лепешки с сыром

Это не привычные жареные оладушки из вчерашней каши— пшенные лепешки выпекают в духовке. Они хороши как в теплом, так и в холодном виде, с любым соусом или салатом, их можно взять как перекус на природу.

Крупа пшенная — 1 / 2 стакана, вода — 2 стакана, сыр твердый — 70 г, мука пшеничная — 4 ст. л., яйцо — 1 шт., масло сливочное (по желанию) — 30 г, масло растительное для смазки противня, соль — по вкусу.

Крупу хорошо промыть, отправить в кастрюлю и залить 500 мл воды (примерная пропорция пшенной крупы и воды — 1:4). Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить примерно 20 минут, до мягкости крупы и впитывания воды.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Готовую пшенную кашу переложить в глубокую миску. По желанию можно добавить сливочное масло. Если хотите менее калорийное блюдо, масло можно не класть.

Натереть в кашу сыр на крупной тёрке, разбить яйцо, добавить соль, тщательно перемешать. Масса должна получиться довольно густой.

Противень смазать растительным маслом. Из теста сформировать лепешки и выложить на противень. Если тесто получится недостаточно густым, его можно выкладывать на противень с помощью ложки, формируя округлые оладушки-лепешки.

Выпекать лепешки в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 20–25 минут.

Казацкий кулеш с салом

Кулеш — это и не каша, и не суп. Он слишком жидок, чтобы можно было назвать его кашей, и в то же время слишком густой для супа.

Пшено — ½ стакана, картофель — 4–6 шт., лук репчатый — 2 шт., свиное сало с мясными прожилками — 150 г, соль по вкусу.

Считается, что кулеш придумали казаки, и варили его в походах на костре в больших котлах. Поэтому в классическом рецепте нет привычной для нас морковки: пшено, картошка, сало да лук являются достаточными ингредиентами этого блюда. Готовить кулеш можно не только в казане на костре, но и в обычной кастрюле на плите.

Пшено переберите и тщательно промойте в большом количестве сначала холодной воды, а потом горячей. Откиньте пшено на сито.

В кастрюле доведите до кипения 1,5–2 л воды (в зависимости от того, какой густоты кулеш вы хотите получить), всыпьте пшено и варите на среднем огне 10 мин. Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками, посолите и варите почти до готовности, примерно 15 мин.

В это время мелко нарежьте сало и лук. Положите сало на сковороду, слегка вытопите на среднем огне, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте лук и сало в кастрюлю с кулешом и проварите еще минут 5–7.

Запеканка пшенно-творожная

Для пышности творожной запеканки традиционно используют манную крупу. Но вариант с пшеном не менее воздушен, и однозначно более полезен.

Пшено — 100 г (5 ст. л.), творог мягкий 9 % — 200 г, яйцо — 2 шт., растительное масло — 1 ч. л., соль и сахар — по вкусу, сахарная пудра, корица — по желанию.

Промыть пшено до прозрачной воды, залить его кипятком и дать немного набухнуть (минут 15). Воду слить, крупу еще раз обдать кипятком и слить. Пробить блендером.

Яйца взбить, добавить соль, сахар, ложку масла. Размять творог вилкой и отправить его ко взбитой яичной массе, продолжить взбивать. Затем добавить пшено. Тщательно перемешать. Если пшено недостаточно было раздроблено, можно в общей массе несколько раз пройти еще раз блендером.

Перелить получившуюся массу в форму и выпекать при температуре 160–170 градусов в течение 35–45 минут (зависит от формы и высоты запеканки). Посыпать сахарной пудрой с корицей.