7 рецептов из красной чечевицы: каши, супы, котлеты и даже блинчики
Подборка для тех, кто не любит стоять у плиты
150
Организму нужен белок каждый день. Но если стоять у плиты долго нет сил, а куриная грудка уже не лезет, на помощь приходит красная чечевица. Она варится быстро, не требует замачивания и отлично сочетается с любыми специями. Наша подборка рецептов для тех, кто ценит вкусную и полезную еду без лишних хлопот.
Каша из чечевицы
Чечевичная каша быстро готовится, получается нежной, кремовой и очень вкусной.
Чечевица — 1 стак., вода — 2 стак., соль по вкусу.
Готовьте чечевицу в кастрюле с толстым дном — в такой посуде каша не подгорит и равномерно приготовится.
Хорошенько промойте чечевицу, залейте чистой холодной водой в пропорции один к двум. Поставьте сотейник на средний огонь. Когда вода закипит, а на поверхности появится белая пена, снимите ее ложкой. Всыпьте соль, перемешайте. Сделайте огонь минимальным, накройте сотейник крышкой и оставьте кашу вариться на 10–15 минут. Чечевица готова, когда она мягкая. Если вода выкипит, а чечевица еще сыровата, то подлейте еще немного кипятка. Выключив огонь, накройте сотейник крышкой и оставьте постоять еще 10 минут. За это время зерна окончательно дойдут до готовности. Заправьте кашу маслом уже в тарелке, сливочным или растительным.
Чечевица со сладким перцем
С зеленой чечевицей получается тоже вкусно, но ее надо предварительно отварить до полуготовности, прежде чем выкладывать к овощам.
Чечевица красная — 300 г, красный сладкий перец — 1 шт., желтый сладкий перец — 1 шт., лук репчатый — 2 большие луковицы, свежий корень имбиря — 3–4 см, чеснок — 4 зубчика, растительное масло — 3 ст. л., пряности — зира, куркума, кориандр, черный перец, соль.
Промойте чечевицу холодной водой, залейте свежей и оставьте минут на 15, пока режете овощи. Затем откиньте на сито и немного обсушите. Лук, имбирь и чеснок нарежьте мелко, сладкие перцы — соломкой. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло и обжарьте лук, имбирь и чеснок. Добавьте сладкий перец, обжаривайте еще 5 мин. Добавьте чечевицу и все специи, перемешайте, сразу же влейте 500 мл воды и доведите на сильном огне до кипения.
Посолите, поперчите, уменьшите огонь, закройте крышкой, томите на небольшом огне до мягкости чечевицы, минут 15.
Суп без картошки
Легкий, сытный и богатый белком. Бульон на грудке варится быстро, а получается очень насыщенным.
Куриные грудки (или филе бедра) — 300 г, лук репчатый — 1 небольшая луковица, морковь — 1 некрупная, красная чечевица — 100 г, вода — 1200 мл, перец горошком, чеснок — 1 зубч., лавровый лист — 1 шт., куркума и паприка — по 0,5 ч. л., растительное масло, соль.
Готовим сразу в кастрюле, она должна быть с толстым дном. Нальем масла, обжарим измельченную луковицу и нарезанную кружками морковь.
Куриную грудку нарежем небольшими кусочками, выложим к овощам и обжарим еще около 7–10 минут. Добавим в кастрюлю паприку, куркуму, горошины перца и лавровый лист, промытую чечевицу, посолим по вкусу и вольем кипяток. Суп будет готов через 15–20 минут.
Для получения полного спектра аминокислот, аналогичного животному белку, чечевицу рекомендуется сочетать с зерновыми культурами (например, с рисом, пшеницей).
Котлеты с «изюминкой»
«Изюминкой» этих котлет является… изюм. На первый взгляд это кажется странным, но если вы попробуете, то по достоинству оцените интересное сочетание.
Красная чечевица — 100 г, помидоры — 400 г, лук репчатый — 1 шт., изюм — 2 ст. л., порошок карри — 1 ч. л., петрушка — 6 веточек, сок 1 / 2 лимона, мука — 1 ст. л., соль, перец черный молотый, растительное масло для жарки.
Рецепт родом из Индии, не отказывайтесь от лимона и порошка карри в составе «фарша»: они придают вкусу насыщенные пикантные ноты. Лук и помидоры мелко нарезать. Чечевицу промыть. Положить овощи и чечевицу в кастрюлю, влить 3 ст. л. воды и готовить под крышкой, помешивая, 20 мин. Добавить в кастрюлю с чечевицей и овощами изюм, карри, измельченные стебельки петрушки и лимонный сок. Посолить и поперчить, готовить еще 10 мин. Масса сильно уваривается, получается достаточно густой и прекрасно держит форму без яиц или добавления муки. Дать остыть. Сформовать 4 плоские котлеты, обвалять их в муке и обжарить по 5 мин. с каждой стороны.
Суп с фрикадельками
Овощи в супе можно заменять и по‑разному сочетать.
Красная чечевица — 3 ст. л., вода — 1,5 л, фарш мясной — 400 г, картошка — 5 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., болгарский перец — 1 / 2 шт., помидор — 1 шт., растительное масло — 3 ст. л., лавровый лист, соль, зелень.
Половину луковицы измельчите и добавьте в мясной фарш, посолите, хорошо вымесите. Зачерпывая чайной ложкой, сформируйте небольшие фрикадельки. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Вскипятите воду, посолите, отправьте картошку, мясные шарики и чечевицу вариться. В это время приготовьте зажарку из лука, моркови и сладкого перца. Когда картофель станет мягким, отправьте в кастрюлю зажарку, нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист. Дождитесь момента закипания, добавьте мелко нарезанную зелень и снимите кастрюлю с огня. Вкусно со сметаной.
Чечевица содержит высокий процент растительного белка, который отлично усваивается и редко дает эффект «гороховой каши», легко впитывает специи, хорошо держит форму, дает долгое чувство сытости. Все полезные вещества чечевицы сохраняются при термической обработке, не зря она считается одним из любимых гарниров вегетарианцев. В отличие от других бобовых чечевицу не только можно солить при варке, но и нужно. Это не сделает ее жесткой, наоборот — она станет мягче и вкуснее.
Похлебка с сосисками
Получается густой и насыщенный, блюдо для плотного ужина.
Чечевица красная — 250 г, сосиски — 200 г, томаты консервированные в с / с — 400 г, морковь — 1 шт., сельдерей — 250 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1–2 зуб., соль, масло растительное.
В рецепте простые, по сути, продукты — банка консервированных томатов, чечевица и сосиски, щедро приправленные слегка пассерованными овощами, специями и травами. Но сочетание настолько идеальное, что любой суп «позавидует».
Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, чеснок раздавите. Сельдерей нарежьте ломтиками, сосиски — кружками. Сосиски подойдут любые — говяжьи, куриные, молочные. Можно взять и сардельки, только нарежьте их помельче. Разогрейте в кастрюле 2–3 ст. л. масла, быстро обжарьте сосиски и добавьте овощи. Перемешайте, готовьте еще 5 мин. Затем разомните вилкой томаты, положите в кастрюлю вместе с соком, доведите до кипения и готовьте 10 мин. Добавьте в кастрюлю чечевицу и 1 л воды, доведите до кипения.
Посолите, поперчите, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 20–30 мин.
Блинчики
Замочим чечевицу с утра — на ужин нажарим блинчиков.
Красная чечевица — 1 стак., вода — 1–2 стак., соль по вкусу, растительное масло — 3 ст. л. + немного для жарки.
Замочить чечевицу с утра, вечером слить воду и хорошо промыть. Поместить в блендер, добавить немного воды и превратить в однородную массу. Воду добавляйте частями, чтобы получилось жидкое тесто для блинчиков. Добавить соль и масло, дать постоять минут 5, осторожно снять пену. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, слегка смазать маслом с помощью кисточки, налить тесто и равномерно распределите его по сковороде круговыми движениями. Блинчики должны быть тонкими, иначе не пропекутся. Выпекаем на среднем огне по времени чуть дольше, чем обычные. Каждый раз слегка смазываем сковороду, чтобы легче было переворачивать. Сочетаются с любой начинкой.
