6 простых блюд из тыквы: от драников до супа

Драники из тыквы

Драники  давно перестали быть чисто картофельным блюдом. Тыквенные очень хороши: чуть сладковатые,  мягкие и с хрустящей корочкой,  а цвет радует глаз.

Тыква — 500 г, чеснок — 2 зубчика, яйцо — 2 шт., мука – 3-4 ст. л., растительное масло для жарки, соль/перец по вкусу.

Очистите тыкву от кожуры и семечек, мякоть натрите на крупной тёрке. Добавьте яйца, муку, соль, пару зубчиков давленого чеснока и щепотку черного перца для аромата.  Хорошо перемешайте до густой массы. С помощью столовой ложки выкладывайте полученную массу на сковороду с разогретым растительным маслом в виде небольших оладий.

Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Выкладывайте на бумажные салфетки. Подавайте со сметаной.

Тыква фаршированная

Фаршировать удобно небольшие тыковки. Срезаешь с них шапочку, вычищаешь серединку с семечками, заполняешь «горшочек» вкусной начинкой, плотно заворачиваешь в фольгу и запекаешь в духовке. Сытные начинки популярны не меньше сладких.

Тыква — 2 шт., рис отварной — 200 г, сливки — 50 мл, курица вареная — 100 г, шампиньоны — 150 г, лук репчатый — 1 шт., помидор — 1 шт., сыр твердый — 40 г, масло подсолнечное — для жарки, соль, перец, пряности — по вкусу.

Лук и свежие шампиньоны мелко нарезать, обжарить на сковороде, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить мелко нарезанную вареную курицу или другое мясо, посолить и поперчить, влить пару ложек сливок и хорошо перемешать. Сняв с огня, добавить к содержимому сковороды предварительно сваренный рис, нарезанный кубиками помидор — он придаст блюду дополнительную сочность. Подготовленные тыковки изнутри натереть солью и пряностями (например, мускатным орехом или паприкой), наполнить начинкой и добавить по 2-3 столовые ложки воды. Снаружи тыквы смазать растительным маслом и завернуть в фольгу.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 1 час. Спустя это время фольгу развернуть и сверху посыпать начинку натёртым сыром. Запекать еще 10 минут, потом дать тыквам постоять в уже выключенной духовке, минут 10-15. Готовность тыквы проверяют, проколов ее зубочисткой с краю: если входит легко — всё готово. Если запекаете более крупную тыкву, то время увеличится.

Тыква в беконе

Замечательное блюдо для перекуса, легкого обеда или ужина. Сочетание вкусов вам понравится: сладость тыквы перекликается с соленостью бекона и пряными травами.

Тыква — 300 г, бекон — 120 г, соль — 2 щепотки, зелень сушеная молотая — 0,5 ч. л., масло растительное — 20 мл.

Для яркого сочетания берем соленый или копченый бекон, но можно использовать и свежий. Тыква должна быть ароматной, с сочной мякотью. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте полукольцами или брусочками. Посолите и присыпьте измельченной сушеной зеленью (укроп или петрушка, орегано или тимьян – все эти травы прекрасно сочетаются с тыквой). Каждый кусочек тыквы обмотайте тонко нарезанным беконом. Сбрызните форму растительным маслом и выложите в нее заготовки. Сбрызните маслом и их, чтобы тыква не получилась суховатой на вкус.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут, до мягкости тыквы и румяности бекона. Для макания подайте сметану или соус с  чесноком.

В хрустящей панировке

Есть способ вкусно приготовить жареную тыкву, чтобы она понравилась и детям, и мужу, — сделать ее с хрустящей корочкой в мучной панировке и подать с пикантным чесночным соусом.

Тыква — 500 г, мука (пшеничная или кукурузная — для хруста) — 3 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., соль — 1 ч. л., сметана, чеснок и зелень — для соуса.

Очистите тыкву от кожуры, семечек и волокон. Должна остаться лишь чистая мякоть тыквы. Сладость тыквы для этого рецепта не имеет никакого значения, поэтому можно брать любой ее сорт. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм. Посолите слайсы, перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла лишняя влага. Обваляйте каждый кусочек в муке со всех сторон. Муку можно брать белую пшеничную, но если заменить ее кукурузной, то при обжарке вы получите более золотистую и хрустящую корочку.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Промокните готовые ломтики салфеткой, чтобы убрать масло. К жареной тыкве прекрасно подойдет сметанный соус с чесноком и зеленью, в который вкусно макать румяные тыквенные ломтики.

Тыквенный «бургер»

Тыквенно-сырную лепешку вполне можно завернуть в рулет, но вариант «бургера» куда более интересный.

На 1 порцию: тыква — 150 г, яйцо – 2 шт., сыр моцарелла — 10 г, кунжут, соль, перец. Начинка: 50–70 г отварной курицы или индейки, листья салата, огурец, творожный или сливочный сыр — 20 г.

Очистите тыкву, мелко натрите. Отожмите лишнюю влагу. Взбейте в миске 2 яйца со щепоткой соли. Добавьте к яйцам тёртую тыкву, хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Распределите по пергаменту тыквенно-яичную смесь тонким ровным слоем в форме круга или прямоугольника. Посыпьте кунжутом и тертым сыром.

Выпекайте 12–15 минут, пока не схватится и слегка не подрумянится по краям. Дайте ей немного остыть. Снимите тыквенную лепешку с пергамента и соберите «бургер». Надрежьте лепешку до середины и в каждую четвертую часть положите: ломтики мяса, листья салата, нарезанный огурец, ломтики сыра. Заверните «бургер» и приступайте к трапезе.

Суп с беконом

Не удивляйтесь, что уже второй рецепт в подборке — с беконом: сало полезно в холода — оно помогает организму вырабатывать энергию и согреваться.

Тыква — 500 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., бекон копченый — 100 г, тыквенные семечки — 2 ст. л., оливковое масло, свежемолотый черный перец, копченая паприка,  соль, сливки 20% для подачи.

Нарежьте бекон или копченую грудинку тонкими пластиками и обжарьте минут 5 прямо в кастрюле для супа, добавив немного оливкового масла, на среднем огне. Когда бекон подрумянится, переложите его на бумажные полотенца. А в кастрюле на ароматном масле обжарьте измельченную луковицу. Затем добавьте нарезанную небольшими кусочками тыкву и морковь, залейте кипящей водой – столько, чтобы она лишь покрыла овощи.

Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите 20–25 мин. В конце приготовления посолите и поперчите, добавьте 1 ч. л. сухой паприки — копченой или обычной. Измельчите суп в пюре при помощи погружного блендера. Разлейте по тарелкам, пока горячий, украсьте сливками, тыквенными семечками и кусочками хрустящего бекона.