Ягодный джем от Павла Савинкина
Журналист и радиоведущий открывает секрет вкусного джема
2733
0
— В нашей семье главным хозяйственником был мой отец. Он делал заготовки в таком количестве, что в конце весны варенья и соленья раздавали родственникам и друзьям. Он даже в моем детстве все закручивал сам — и из желания поберечь маму, и доверяя в этом деле только себе, — отметил в разговоре с корреспондентом АП журналист и радиоведущий Павел Савинкин.
В прошлом году наш огород в районе Верхнеблаговещенского затопило, он два месяца простоял под водой — и вся растительность погибла. В этом году у нас небольшой урожай огурцов и помидоров, есть и смородина — из нее моя супруга готовит потрясающее варенье, больше похожее на желе. Такой же джем делается и из малины.
Она берет литр ягоды и измельчает ее в блендере. У нас очень мощный блендер, делающий 14 тысяч оборотов. Затем в готовую массу добавляет сахар — в пропорции один к одному. Потом она ставит варенье на медленный огонь и томит несколько минут, не доводя до кипения. За счет этого варенье получается как бы почти свежим, живым, в нем больше витаминов, чем в обычном. Готовое варенье закладывает в стерилизованные банки. Получается настоящий джем, в котором ложка стоит. Но хранить его можно только в холодильнике или в подполье.
Завтра глава администрации Тындинского района расскажет о том, как она делает икру из баклажанов.
