7 рецептов для постного завтрака: греча с овощами, салат с тофу и соевый паштет с орехами

Фото: recepty.7dach.ru

Гречка с овощами

Гречка богата железом, которого может не хватать при отказе от мяса. Сочетание с овощами делает блюдо свежим и сочным.

Гречневая крупа — 300 г, вода — 650 мл, редис — 5 шт., сельдерей черешковый — 3–4 стебля, растительное масло — 3 ст. л., 1 большая луковица, зеленый лук — 3–4 стебля, соль, черный перец.

Сварите рассыпчатую гречку — под закрытой крышкой до готовности (пока впитается вся вода). С сельдерея снимите грубые волокна, порежьте соломкой. Лук — полукольцами. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета (примерно 2 минуты). Добавьте к луку сельдерей, посолите, поперчите и пожарьте вместе еще 3–4 минуты. Смешайте овощи с готовой гречкой, добавьте зеленый лук и тертую на корейской терке или нарезанную тонкими полосками редиску.

Салат с шелковым тофу

Пекинская капуста — идеальный ингредиент для быстрого утреннего салата. Она нежная, сочная, «дружит» со всем: от огурца-помидора до крабовых палочек или, например, тофу.

Пекинская капуста — 1 / 4 кочана, шелковый тофу — 150 г, кунжут — 2 ст. л., соль. Для заправки: 1 ст. л. уксуса для суши, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного и 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. маринованного имбиря, 2–3 стебля зеленого лука.

Фото: gastronom.ru

Для заправки смешайте уксус, соевый соус и оба вида масла. Добавьте мелко нарезанные маринованный имбирь и зеленый лук. Дайте настояться 15–30 минут. Тонко нашинкуйте капусту, посолите и оставьте минут на 5–10 минут. Наломайте тофу небольшими кусочками. Поджарьте кунжут до золотистого цвета. Смешайте капусту с 3 / 4 заправки, посыпьте кунжутом. Сверху выложите тофу и полейте оставшейся заправкой.

Пшенка с грушей и сухофруктами 

Каши — беспроигрышный завтрак в пост и не только. От сухофруктов пшенная каша станет вкуснее, питательнее и ярче.

Пшено — 300 г, груши крепкие — 2 шт., темный изюм — 100 г, курага — 100 г, чернослив — 100 г, сахар — 2 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., соль.

Фото: oum.ru

Промойте пшено в нескольких водах (одна должна быть очень горячей). Залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения. Посолите, добавьте сахар, закройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут. Затем откиньте на сито. Так пшенка получится рассыпчатой. 

Тем временем сухофрукты (можно ограничиться только изюмом) промойте кипятком. Груши очистите от сердцевины, нарежьте дольками и обжарьте на растительном масле. 

Разложите кашу и фрукты по порционным чашечкам. Прогрейте в микроволновке или запеките 10 минут в духовке.

Панкейки с отрубями

Панкейки — это нечто среднее между блинчиками и оладьями. Готовим без яиц и молока, зато с полезными отрубями и семенем льна.

Мука — 150 г, отруби — 2 ст. л., семя льна — 1 ст. л., вода — 200 мл, банан — 1 шт., разрыхлитель теста — 1 ч. л., щепотка соли.

Фото: menunedeli.ru

Льняное семя залить 3 столовыми ложками воды, дать немного настояться (замоченное льняное семя заменит нам яйцо). Банан раздавить вилкой в пюре. 

Смешать все сухие ингредиенты: муку, отруби, разрыхлитель, соль и сахар. В миску засыпать немного этой сухой смеси, влить часть воды (она должна быть теплой), размешать, чтобы не попадались комочки, влить льняную смесь и добавить раздавленный вилкой банан, всыпать оставшиеся сухие ингредиенты и смешать тесто. Густоту регулировать остатком воды — тесто должно быть как сметана. 

Влить растительное масло, тщательно размешать. Дать тесту постоять минут 10. 

Разогреть сковороду. Если сковорода с антипригарным покрытием, то ее смазывать не нужно. Влить 3 ст. л. теста, аккуратно распределить его по сковороде, сформовав красивый круглый панкейк. Когда на поверхности блинчика появятся пузыри, перевернуть его на другую сторону. Подавать теплыми, с медом или вареньем.

Салат из морской капусты с кальмаром

Дары моря не только можно — очень полезно есть в пост, и в другое время тоже. Постарайтесь, чтобы морская капуста была чаще на вашем столе — она богата йодом, который поддерживает работу щитовидной железы.

Кальмар — 400 г, мякоть тыквы — 200 г, огурец — 1 шт., консервированная морская капуста — 400 г, оливковое масло, свежемолотый перец, соль.

Фото: gastronom.ru

Тушки кальмаров тщательно вымойте, снимите внешнюю пленку. Опустите в подсоленный кипяток на 1–2 минуты, выложите на тарелку. Кастрюлю с водой оставьте на огне. Мякоть тыквы нарежьте соломкой. Опустите в кастрюлю, где готовились кальмары, и варите 4 минуты. Откиньте на сито и дайте остыть. 

Кальмаров нарежьте соломкой. Так же нарежьте огурец. Добавьте морскую капусту, посолите и поперчите. Сбрызните оливковым маслом. Можно добавить в этот салат морковь по‑корейски, перчик чили или тертый корень имбиря: вкус блюда станет еще ярче и интереснее.

Соевый паштет с грецкими орехами

Из-за временного отсутствия колбасы и сыра в меню не стоит отказываться от утренних бутербродов. Приготовим для них паштет-намазку — сытную и вкусную.

Соевые бобы — 200 г, орехи грецкие — 100 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 5 зуб., куркума — 1 / 3 ч. л., перец черный — 1 / 2 ч. л., уксус (виноградный) — 2 ст. л.

Фото: povar.ru

Соевые бобы промойте, замочите минимум на 12 часов в холодной воде. Залейте свежей водой и варите в течение часа. Откиньте на дуршлаг. Жидкость, в которой варилась соя, пока не выливайте. Орехи подсушите на сухой сковороде. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородности. Густоту паштета регулируйте жидкостью, оставшейся после варки сои. Паштет должен получиться не жидким, но пластичным, чтобы хорошо намазывался. Храним в баночке в холодильнике. Такой же паштет можно приготовить из фасоли. Для утренних бутербродов в пост хорошо подходит овощная икра — кабачковая и баклажанная, хумус, кунжутная и арахисовая пасты.  

Смузи из хурмы и апельсина

Весь фруктовый киоск в одном стакане. Утренний бодрый смузи с витаминным зарядом и ярким цветом.

Хурма, киви, банан, апельсин — по 1 шт.

Фото: iamcook.ru

Хурму выбирайте спелую и мягкую. Киви и банан очистите от кожуры. У хурмы удалите хвостик. Нарежьте фрукты произвольными кусочками. Из апельсина выдавите сок. Взбейте блендером до однородности, разлейте по стаканам.

Возрастная категория материалов: 18+