7 блюд с лапшой быстрого приготовления: от лазаньи до бургера
Дошик с претензией
117
Когда нет времени или желания готовить полноценный обед, на помощь приходит лапша быстрого приготовления. Это удобно и быстро: достаточно открыть пачку, залить кипятком на 3–5 минут — и горячая еда готова. Сегодня любители такой лапши не ограничиваются классическим способом. Сублимированная лапша — нежная, упругая, легко впитывающая любые соусы и вкусы — становится чистым листом для кулинарных экспериментов. Если готовить её каждый раз по-новому, добавляя полезные ингредиенты, она никогда не надоест.
Бургер из доширака
В соцсетях бум на бургеры из доширака уже прошел, но что нам стоит повторить!
Лапша быстрого приготовления — 2 пачки, яйцо — 2 шт., говяжий фарш — 450 г, соль, перец, молотый сушёный чеснок, растительное масло, сыр — 4 ломтика, помидор — 1 шт., листья салата — 4 шт., майонез и кетчуп — для соуса.
Лапшу приготовьте без специй. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Яйца взбейте вилкой и добавьте к лапше, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Поставьте туда кулинарное кольцо, наполните его частью лапши. Прижмите лапшу лопаткой ко дну. Обжаривайте с двух сторон по 3–4 минуты до золотистого цвета. Приготовьте еще 7 таких «булочек».
Говяжий фарш смешайте с солью, перцем и молотым чесноком, хорошо отбейте и сформируйте 4 одинаковые плоские котлеты. Обжарьте их с обеих сторон, за минуту до готовности выложите на каждую котлету по ломтику сыра и накройте сковороду крышкой.
Половину «булочек» смажьте смесью кетчупа и майонеза, сверху выложите котлеты, листья салата и кружок помидора. Накройте бургеры оставшимися «булочками».
С курицей и соусом чили
Чтобы лапша превратилась в полноценное блюдо, добавляем к ней овощи и мясо.
Лапша быстрого приготовления — 2 пачки, куриная грудка — 300 г, болгарский перец — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 1 ст. л., шпинат — горсть, соус чили (шрирача) — 3 ст. л., соль по вкусу.
Нарежьте куриную грудку и обжарьте на сковороде, 3 минуты. Тем временем лапшу без специй залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. К курице добавьте болгарский перец и готовьте вместе еще 3 минуты. Затем добавьте измельченный чеснок и крупно нарезанный шпинат, перемешайте.
Выложите в сковороду к курице готовую лапшу с небольшим количеством жидкости, посолите, добавьте соус чили, перемешайте — и можно раскладывать по тарелкам.
Название «дошик» прижилось у нас с 1990‑х, так называют любую быструю лапшу, независимо от производителя. Хотя сегодня чаще услышишь «рамен», перекочевавшее из соцсетей и азиатских сериалов. Правильное ударение и произношение русскими словарями пока не зафиксировано, поэтому на выбор: рамЁн, как в Корее, рамЕн (или ламЯнь) — китайский вариант и рАмэн — в Японии, которая считает себя прародителем популярного бренда.
Воздушная пицца в микроволновке
Секрет воздушности: перед запеканием «лепешка» для пиццы обжаривается на сковороде.
Лапша быстрого приготовления — 1–2 упаковки, яйцо — 2 шт., кетчуп — 2 ст. л., начинка (ветчина, грибы или помидоры) — 70 г, сыр — 70 г, сухие прованские травы — 2 щепотки, соль.
Измельчите сухую лапшу, залейте кипятком на 2–3 минуты, затем слейте через дуршлаг. Добавьте к лапше сырые яйца, соль и тщательно перемешайте. Выложите массу из лапши и яиц на разогретую сковороду с каплей растительного масла. Обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты, пока основа не схватится снизу, затем переверните на другую сторону и снимите с огня.
Сборка пиццы: положите лепешку из лапши на плоскую тарелку, подходящую для микроволновой печи. Смажьте томатным соусом, выложите нарезанную начинку, посыпьте прованскими травами и покройте всё слоем сыра. Отправьте тарелку в микроволновую печь на максимальную мощность на 2–3 минуты, пока сыр полностью не расплавится.
Лапша с терияки и кукурузой
Знаменитый японский соус обладает сладковато-соленым вкусом с карамельной ноткой. Для сырной лапши с кукурузой — в самый раз!
Лапша быстрого приготовления — 3 пачки, кукуруза зерно — 300 г, сыр чеддер — 100 г, сыр моцарелла — 100 г, соус терияки — 4 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., зелень кинзы, соль.
Заварите лапшу кипятком, слейте воду. Натрите оба сыра. Чеддер при желании можно заменить другим сыром, который хорошо и быстро плавится.
Подготовьте кукурузу для обжарки. Если вы используете консервированную, слейте жидкость из банки. С вареной аккуратно срежьте зернышки. На среднем огне обжарьте кукурузу около минуты, помешивая, чтобы она слегка подрумянилась.
Когда кукуруза дойдет до кондиции, выложите в сковороду готовую лапшу. Полейте соусом терияки, перемешайте. Затем добавьте оба натертых сыра, уменьшите огонь до минимума и при непрерывном помешивании дождитесь, пока сыр полностью расплавится. Добавьте зелень кинзы.
В отличие от классических макарон, которые еще надо варить, быстрая лапша уже в принципе готовый продукт: она обработана горячим паром и обжарена в масле. Процесс ее обезвоживает и позволяет долго храниться.
Вреда для организма в самой лапше нет, впрочем, как и особой пользы: не рекомендуют увлекаться ею из‑за пакетиков с пряностями или соусами, которые идут в комплекте, — там высокая концентрация соли, насыщенных жиров и всевозможных добавок — усилителей вкуса.
Лазанья из быстрой лапши
Пласты теста в обычной лазанье часто получаются жестковаты — здесь такой проблемы не будет.
Лапша быстрого приготовления — 2 пачки, фарш (свинина+говядина) — 400 г, яйцо — 1 шт., сыр — 300 г, томатная паста, пучок зелени, сливочное масло, соль.
Зелень измельчите. Фарш смешайте с яйцом, посолите и поперчите. Томатную пасту взбейте в блендере с зеленью, добавив немного воды. Лапшу залейте кипятком на 3 минуты, воду слейте.
Форму для запекания смажьте маслом. На дно нетолстым слоем выложите лапшу (около трети общего объема), сверху половину мяса. Полейте томатным соусом, щедро присыпьте сыром. Затем еще слой лапши, слой мяса и финальный слой лапши. Не делайте слои слишком толстыми, уплотняйте рукой. Сверху полейте лазанью соусом и засыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут. Лазанья покрылась румяной сырной корочкой — значит готова!
Для блюд из быстрой лапши рекомендуется держать ее в кипятке меньше, чем указано на упаковке, чтобы лапша осталась альденте — с легким сопротивлением при укусе.
Яйцо-рамэн
Обязательный ингредиент японского рамэна — замаринованное яйцо.
Для маринада: вода — 60 мл, мирин — 60 мл, соевый соус — 60 мл, сахар — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, имбирь — 20 г, анис — 1 звездочка.
Все ингредиенты для маринада смешайте и проварите 1 минуту, затем остудите и удалите чеснок, имбирь и анис. Сварите яйца: 6 минут достаточно, чтобы белок затвердел, а желток остался жидким. Есть один нюанс: чтобы желток оказался в центре (это важно, когда вы будете разрезать яйцо в рамэн), периодически помешивайте яйца в течение первых 3 минут. Остудите под холодной проточной водой, очистите от скорлупы. Мариновать удобнее в зип-пакете — в нём яйца пропитаются маринадом равномерно со всех сторон, в контейнере они могут всплыть и остаться с белым боком. Маринуем в холодильнике 8–12 часов, можно сутки. В рамэн разрезаем пополам или на дольки.
Лохматые оладьи
Легендарный перекус из студенческого меню. По вкусу напоминает омлет с хрустящей вермишелью.
Лапша быстрого приготовления — 1 пачка, яйцо — 2 шт., мука пшеничная — 1–2 ст. л., растительное масло — для жарки.
Слегка раскрошите сухую лапшу прямо в упаковке, высыпьте в чашку, залейте небольшим количеством кипятка и оставьте на 3–4 минуты, чтобы слегка размягчилась. Если вода впитается не вся, слейте.
Вбейте к лапше яйца, добавьте немного муки и специй из пачки (по вкусу, не всё). Можно добавить нарезанную мелким кубиком колбасу или сыр, зелень. Жарьте как обычные оладушки, по 2–3 минуты с каждой стороны на масле до золотистой корочки, выкладывая тесто столовой ложкой.
