Амурская правда

Еда

28.12.18, 08:11
5 мин
Нет комментариев

Оливье от шеф-повара: АП приготовила легендарное новогоднее блюдо и посчитала его цену

Всенародно любимый оливье — полноправный царь русского новогоднего стола наряду с селедкой под шубой. Во второй половине XIX века салат в его оригинальной версии был скорее лакомством для гурманов: в него добавляли раковые шейки, мясо куропаток и рябчиков, телячий язык, каперсы. В ранние советские годы рецепт упростили, и оливье отправился в широкие народные массы. Сегодня вариантов приготовления этого салата бесчисленное множество: можно найти версии с красной икрой, соленой рыбой, креветками, яблоком и даже вегетарианские способы приготовления. Накануне главного праздника года «Амурская правда» решила попробовать салат оливье, сделанный с изюминкой.
28.12.18, 07:01
5 мин
Нет комментариев

С килькой, черный и в тройном тулупе: 10 небанальных рецептов сельди под шубой

Селедка под шубой – один из самых распространенных слоеных салатов в русской кухне. Для многих семей это неизменный атрибут новогоднего стола. Для любителей экспериментов мы собрали десять не классических рецептов этого хита.  
22.12.18, 09:12
5 мин
Нет комментариев

Рулет «Конфетти», отбивные, язык: рецепты блюд из говядины

Поскольку свинина на новогоднем столе при встрече 2019‑го не приветствуется, готовим на горячее говядину. Чтобы это мясо получилось не менее сочным и нежным, чем свинина, учитывайте его некоторые особенности. Главное — говядине требуется предварительное маринование и больше времени на приготовление.
15.12.18, 09:15
5 мин
Нет комментариев

Салат-коктейль, мясные клубочки, сырная елка и творожные «Рафаэлло»: рецепты от амурских компаний

Не стоит готовить на праздничный стол огромное количество блюд, большинство из которых так и останутся нетронутыми до 1 января. угощения по типу фуршета подходят и для большой компании, и для семейного ужина. Небольшие, рассчитанные на один укус закуски, бутерброды, тарталетки, канапе, роллы, всевозможные рулетики… Их приготовить легко, а есть удобно. Идеальный способ попробовать множество вкусов, при этом не переев. 
08.12.18, 07:05
5 мин
Нет комментариев

Готовим в горшочках: азу, чанахи, печеночники, коссуле и галушки

Готовить в горшочках быстро, просто и полезно. Вам не нужно стоять у плиты, помешивая или снимая пену, обжаривать, пассеровать… Вы просто складываете продукты в горшочек и ставите его в духовку. Даже самое простое блюдо в горшочках получается вкуснее. К тому же еда готовится при невысокой температуре, что способствует лучшей сохранности витаминов.
01.12.18, 08:02
5 мин
Нет комментариев

Тесто и начинки для вареников: 14 рецептов для домашних полуфабрикатов

Любите домашние вареники? Значит, эта подборка рецептов для вас: несколько вариантов теста и начинки на любой вкус. А сколько времени нужно варить вареники? Правило одно: после того как всплывут, дайте им еще минуты две до бурного закипания и вынимайте! Иначе переварите. Кстати, когда бросите вареники в кипящую воду, не забудьте осторожно помешать, иначе «всплытия» не будет, прилипнут ко дну! Количество вареников, которые будете варить за один прием, рассчитывают так, чтобы после всплытия всем хватило места в один слой.
24.11.18, 08:29
5 мин
Нет комментариев

Ризотто с курицей, тыквой и кальмарами, томатное и яблочное: рецепты дня

Ризотто — это не рисовая каша по-итальянски. Это совершенно особое блюдо, и готовится оно по-особенному. Кремовый нежнейший рис сохраняет легкую сыринку внутри, так любимую итальянцами и известную как аль денте. Самое главное правило — ризотто постоянно нужно помешивать, не отлучаясь от него ни на секунду, пока оно не будет готово. И бульон на протяжении всего кулинарного процесса должен быть очень горячим, практически кипящим, так что позаботьтесь о том, чтобы он все время стоял на включенной соседней конфорке.
17.11.18, 08:13
5 мин
Нет комментариев

Кальмар в меню: салат средиземноморский, шашлык на шпажках, кольца с чесночным соусом

Кальмара рекомендуют есть хотя бы один раз в неделю. Его белок легко усваивается, не вызывая ощущения тяжести в желуде, не откладывается в виде жировых тканей. Мясо кальмара понижает уровень холестерина в крови, восполняет недостаток йода в организме. Его рекомендовано употреблять при частых умственных нагрузках, он хорошо справляется с хроническим недосыпанием, нормализует работу нервной системы.  К слову, мясо кальмара должно быть белым. Изменение оттенка происходит с возрастом (старый кальмар после приготовления будет слишком жестким) или если он неправильно хранился. Из  перемороженного кальмара нежного и вкусного мяса вы также не приготовите — при варке он превратится в резину.
10.11.18, 08:47
5 мин
Нет комментариев

«Кто на солененькое?»: как вкусно и просто засолить сельдь в домашних условиях

Нас всех время от времени тянет на солененькое. На этот случай — 14 вкусных необременительных для бюджета рецептов домашней малосольной селедки — свеженькой, без консервантов, без лишнего масла и соли. Свежая мороженая сельдь имеет белый животик и равномерный синевато-стальной цвет кожи. Коричневые полосы и желтые подпалины, похожие на ржавчину, говорят о залежалом товаре. Размораживать рыбу надо медленно. Лучше — в холодильнике на нижней полке.
03.11.18, 08:24
5 мин
Нет комментариев

Согревающее меню осени: суп харчо, сало в соевом соусе, масала-чай и апельсиновый пирог

Холодной осенью всегда хочется туда, где тепло, уютно и вкусно. Пусть этим местом станет ваша кухня! Представляем 12 согревающих блюд, которые обязательно нужно приготовить этой осенью. 
27.10.18, 08:00
5 мин
Нет комментариев

Сельдь под тройным тулупом, «Фигаро» с ананасами и «Обжорка» с печенью: рецепты 12 салатов

Щедрая пора овощей с грядки осталась позади — самое время вспоминать рецепты зимних салатов. Нашинкованные, но незаправленные зимние салаты без риска для здоровья можно хранить в холодильнике в течение суток, с добавленной заправкой время хранения сокращается. Если это майонез — до 18 часов, сметана — до 6. Лучше отказаться от хранения салатов на балконе зимой, если температура за окном ниже нулевой отметки. Пригодными к употреблению они останутся дольше, однако потеряют свои первоначальные вкусовые качества и внешний вид.
20.10.18, 12:10
5 мин
Нет комментариев

Хрустящие кольца и татэн из лука: рецепты выходного дня

Лук мы едим практически каждый день. Чаще всего он выступает в блюдах в качестве аккомпанемента, добавляя им аромат и сочность, но роль первой скрипки ему тоже по силам. Лук не рекомендуется хранить в холодильнике — из‑за холодного воздуха он становится мягким и покрывается плесенью. Гораздо дольше лук будет «жить» в прохладном и сухом месте. Главное — держать его отдельно от картофеля, если хранить их вместе, они испортятся быстрее.
13.10.18, 07:02
5 мин
Нет комментариев

Картофель в меню: галушки по-закарпатски, с грибами в горшочках, отварной в молоке

Белки картофеля признаны наиболее полноценными среди всех растительных белков: они обеспечивают организм 14 из 20 аминокислот,  необходимых для его нормального функционирования. Даже если вы сидите на диете, это не повод отказываться от картофеля на гарнир. Главное — правильно его приготовить. Сварите его в мундире (но не до полной готовности — он должен остаться чуть сырым) и оставьте под крышкой на два часа. Как утверждают диетологи, в результате крахмал, содержащийся в картофеле, превратится в пребиотик — пищу для полезных бактерий, обитающих в кишечнике.
06.10.18, 08:11
5 мин
Нет комментариев

Белокочанная на столе: лазанья, голубцы, салат по-немецки и по-грузински из капусты

Капуста — один из самых безобидных для фигуры и необременительных для кошелька продуктов. Притом что приготовить из нее можно много вкусных и сытных блюд.  Даже таким полезным овощем, как капуста, не стоит злоупотреблять. Особенно осторожными должны быть люди, у которых обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, острый энтероколит, желудочно-кишечные кровотечения, гастрит, панкреатит, дисфункция почек и печени, а также заболевания щитовидной железы.
29.09.18, 08:16
5 мин
1 комментарий

Оранжевое чудо: тыква маринованная, фаршированная яблоками, в запеканке, перловке и по-американски

Признак зрелости тыквы — усохшая плодоножка. Однако если вы задались целью сохранить тыкву как можно дольше, снимайте плоды немного недозрелыми — тогда они будут дозревать и накапливать сладость в процессе хранения. К слову, по количеству железа тыква является победителем среди овощей, а ценных белков содержит больше, чем куриные или перепелиные яйца. Кроме того, она в пять раз превосходит морковь по содержанию каротина. Тыква является лекарством от многих хворей, она  полезна при болезнях почек, сердца, гипертонии, ожирении, холецистите, запорах.