Еда

Вместо салата — суп, вместо сметаны — горчица: как съесть привычные овощи по-новому

Да, свежие овощи в магазинах сейчас продаются круглый год. Но именно летом, в сезон, они самые витаминные, сочные и доступные по цене. Значит, используем это по максимуму – овощные блюда должны быть на столе «без выходных». Но так сложно придумать что-то свеженькое и простое. Мы привычно крошим в салатницу огурцы с помидорами, немного зелени, заправляем сметаной или майонезом. Вроде вкусно, но за лето домашним такое меню начинает надоедать. Сегодня мы подобрали для вас шесть простых блюд из обычных сезонных овощей — кабачки, помидоры, огурцы, молодая капуста, которые приготовлены немного по-иному и могут «перезагрузить» ваше отношение к повседневным овощным блюдам.

25.07.26, 00:05

5 мин

Нет комментариев

5 способов вкусно приготовить сома, амура и щуку — на сковороде, мангале и в духовке

Даже если в доме нет своего рыбака, пакет с карасями или усатого сомика вам вполне могут предложить в соседском чате или в рыбном ряду на рынке. Не вздумайте отказываться! Если вы не в курсе – свежевыловленная рыба не имеет ничего общего с замороженными хвостами из супермаркета. Это совершенно иной продукт. Мы расскажем вам, как приготовить сома, чтобы он был похож на осетра, какой ингредиент добавить в щучьи котлетки и как пожарить карасей и не подавиться косточкой.

18.07.26, 23:05

5 мин

Нет комментариев

6 рецептов из лета в зиму: ягодка к ягодке

Конечно, свежая ягода не сравнится по полезности ни с какими заготовками. Но если хочется сохранить на зиму ароматную частичку летнего урожая — варим варенье, делаем заморозку или сушим пастилу.

10.07.26, 23:06

5 мин

Нет комментариев

5 рецептов для юных огурчиков и кабанчиков-переростков: от гаспачо до заготовок для оливье

Огуречный сезон в разгаре. Это только первого огурчика дождаться сложно, а потом, при подходящей погоде, урожай огородники начинают измерять ведрами. Не успеешь оглянуться —зеленцы перерастают в увесистые «бочонки», малосольные огурчики и свежие салаты уже никто не сметает со стола, и приходит пора пробовать новые рецепты или солить-мариновать хрустящую благодать на зиму.

04.07.26, 00:01

5 мин

Нет комментариев

5 супов от жары: в кастрюльке из холодильника — окрошка, свекольник, гаспачо, таратор и кукси

Дилемма, чем залить окрошку — кефиром или квасом, – сегодня утратила актуальность. Как вам, например, окрошка с колой? Или с просекко? Наш топ-6 рецептов холодных супов не столь экстремальный – это блюда не чтобы удивить, а чтобы просто было вкусно, неизбито и понравилось вашим домашним.

26.06.26, 23:02

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов сладостей для правильного питания: ПП-ватрушки, шоколадный мусс из творога, злаковые батончики

Наслаждаться сладостями можно, не опасаясь за объем талии — нужно просто знать, чем заменить в десертах сахар, сливочное масло и пшеничную муку. В нашей подборке — ПП-десерты, которые, даже если очень хочется сладенького, помогут удержать калорийность рациона на безопасном уровне.

19.06.26, 23:05

5 мин

Нет комментариев

6 рецептов для мангала: от картофеля в беконе до хачапури на шампуре

В Амурской области с прошлой недели официально запыхтели мангалы: особый противопожарный режим отменён, и начался сезон шашлыка и прочих вкусных блюд на огне. Пока отмена касается не всех амурских территорий, но в большинстве округов запрет на мангалы снят. На улице — лето, временами даже жарко, поэтому пикник с друзьями или семейный ужин на свежем воздухе с дымком — это то что надо.

12.06.26, 23:05

5 мин

Нет комментариев

Мороженое за 15 минут: 6 рецептов, которые спасут жару и настроение

Мороженое — это символ лета, каникул и беззаботности. Оно всегда к месту: в жару, в печаль, в радость и даже когда болит горло. Секрет — в аминокислоте L-триптофан (природный антидепрессант) и холоде, который отвлекает от переживаний. К слову, у мороженого даже есть собственный праздник, и ему уже очень много лет: каждый год в начале лета, 10 июня, сладкоежки самых разных стран отмечают Всемирный день мороженого.

05.06.26, 23:02

5 мин

Нет комментариев

5 рецептов с творогом: от «гусиных лапок» до домашних сырков

Творог — один из самых богатых полноценным животным белком продуктов: сывороточные (их в твороге 20 %) усваиваются очень быстро, запуская синтез, а казеин (80 %) усваивается медленно, долго питая мышцы аминокислотами. И совсем не обязательно употреблять творог только сырым — когда есть время, из него можно приготовить много вкусного. Запеканки, сырники, вареники, творожная выпечка приносят практически ту же пользу: творог устойчив к нагреванию и сохраняет полезные свойства даже после тепловой обработки. Только не перегружайте выпечку и другие блюда из полезного продукта большим количеством сахара и тяжелых жиров. Лучше сочетать его с зеленью и свежими фруктами, ягодами.

30.05.26, 01:02

5 мин

Нет комментариев

7 блюд с лапшой быстрого приготовления: от лазаньи до бургера

Когда нет времени или желания готовить полноценный обед, на помощь приходит лапша быстрого приготовления. Это удобно и быстро: достаточно открыть пачку, залить кипятком на 3–5 минут — и горячая еда готова. Сегодня любители такой лапши не ограничиваются классическим способом. Сублимированная лапша — нежная, упругая, легко впитывающая любые соусы и вкусы — становится чистым листом для кулинарных экспериментов. Если готовить её каждый раз по-новому, добавляя полезные ингредиенты, она никогда не надоест.

22.05.26, 23:15

5 мин

Нет комментариев

5 блюд с первой грунтовой зеленью: омлет, салат, лодочки, сливочное масло и холодный суп

Долгожданная первая зелень с грядки такая ароматная, с таким ярким вкусом, что хочется добавить ее буквально во все блюда! Укроп, зеленый лук, рукола, кинза, шпинат, кресс-салат, щавель, свежие ростки моркови и свеклы — щипаем любую зелень, у каждой свой вкус и своя неповторимая польза. Зелень – она не только для салата: с ней по-новому заиграют и утренний омлет, творожок или бутерброд, и любой супчик, горячее второе, да даже обычная каша. Блюда с зеленью аппетитно выглядят, прекрасно пахнут и легче перевариваются.

15.05.26, 23:10

5 мин

Нет комментариев

От глазуньи до жульена: что амурчанам приготовить из свежесобранного папоротника

У нас, дальневосточников, как‑то и мысли нет сравнивать с чем‑то вкус папоротника: папоротник — он и есть папоротник. Но вот приехавшие в регион гости, пробуя местный деликатес, пытаются провести параллели: говорят, что свежие побеги орляка напоминают спаржу или молодой шпинат, в блюдах из сушеного и соленого отмечают грибной привкус и аромат. Сейчас как раз сезон свежего орляка: даже если в холодильнике еще стоит баночка соленого с прошлого года, только в мае можно приготовить свежесобранные побеги «амурской спаржи», прямо из лесу. Главное в орляке — это ценный растительный белок, богатый аминокислотами, который, в отличие от грибов, почти полностью усваивается. Плюс йод, калий, фосфор, магний и витамины: A, B, C, PP.

08.05.26, 23:02

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов с плавлеными сырками: с котлетами, в суп и даже в пирог

Плавленый сыр — бюджетная замена твёрдому. Он легко плавится, превращаясь в сливочный соус. В СССР такие сырки появились в 1960-х и сразу полюбились: их мазали на хлеб, брали в поездки и даже в космос. Делали их из качественного, но некондиционного сыра — не из просрочки. С приходом растительных жиров репутация упала: сырки перестали нормально плавиться. Сегодня ситуация выровнялась. В продаже есть хорошие экземпляры только из молочных ингредиентов (сыр, творог, масло). Но встречаются и заменители — те, где на упаковке написано «сырный продукт». Форма (брусок в фольге или баночка) на качество не влияет, просто в баночке сыр мягче.

07.05.26, 00:45

5 мин

Нет комментариев

Как селёдка попала в ресторанное меню: журналист «Амурской правды» побывал на гастроужине а-ля рюс

Можно ли самую обыденную еду — картошку с селедкой — сделать ресторанным блюдом? Кто сомневается, окажется неправ. Даже банальное сочетание продуктов можно виртуозно приготовить и подать. Это доказал гастроужин, на котором свое мастерство показывали Егор Деменков — шеф-повар благовещенского ресторана дальневосточной кухни «Иволга» и Михаил Синицын — член Ассоциации шеф-поваров России Chefs Team Russia и бренд-шеф московской компании «Министерство кейтеринга». На гастроужине побывал и корреспондент «Амурской правды».

30.04.26, 23:03

5 мин

Нет комментариев

6 несложных рецептов закусок для пикника на свежем воздухе без шашлыка и чипсов

Весна, майские выходные и привычное желание выехать на природу с шашлычком… Но сегодняшние реалии — запреты на посещение лесов и разведение огня, а также злобные клещи — вынуждают амурчан искать альтернативу. А это парки, набережные, работа на садовых участках или пикник с «безмангальными» закусками. Несложные их рецепты — в материале «Амурской правды».