Еда

6 рецептов блюд из молодой картошки: готовим в казане, в кастрюле, на сковороде и в духовке

Молодой картофель — не чета зрелому. Он еще не набрал крахмала, не нарастил толстую кожуру, мякоть его очень сочная (до 80 % воды), хрустящая в сыром виде и нежная — в готовом. Рецепты молодого картофеля нельзя назвать многообразными — на пюре он не очень хорош, для жарки не подходит — ломтики плохо подрумяниваются и остаются жесткими. Лучший способ приготовить молодую картошку — сварить ее или запечь, не избавляясь от шкурки. Кстати, долго варить молодой картофель не надо, он не станет более нежным и рассыпчатым. Напротив, чрезмерная тепловая обработка приводит к потере вкуса и полезных веществ. Лучше всего варить картошку целиком не дольше 15–20 минут. Такой подход поможет сохранить все полезные вещества, заключенные под тонкой кожурой.

25.07.25, 09:02

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов для вкусного отдыха на природе: уик-энд у мангала

Сезон шашлыков у нас традиционно начинается не в майские праздники, а в разгаре лета. В этом году противопожарные ограничения и запрет на вольный огонь сняли только месяц назад, и по выходным ароматным дымком тянет и с дачных участков, и с берега любого водоема. Без мангала пикник на природе или дачные посиделки кажутся чем-то незавершенным. В наше время, когда готовые угли продаются в любом супермаркете, а складной магал умещается в пляжной сумке, приготовление на огне не требует больших хлопот и эксклюзивных умений. А удовольствия доставляет не меньше. Для опытных шашлычников наши сегодняшние рецепты могут показаться банальными и излишне детализированными. Но и вы же когда-то начинали с сосисок на палочке.

19.07.25, 17:45

5 мин

Нет комментариев

ГОТОВЬТЕсь: команда «Гастрокэмпа» впервые представит авторские блюда амурского меню

Две хозяйки на одной кухне — это, может, и много, но 12 бренд-шефов и шеф-поваров в горячем цехе — в самый раз. Благо, есть где развернуться. Даже столичные профессионалы оценили: не в каждом ресторане установлено такое солидное и качественное оборудование, как в Амурском колледже сервиса и торговли. Два дня туда везли продукты с местных предприятий и фермерских рынков, забили битком все холодильники. Какие ингредиенты используют для первого регионального меню именитые кулинары, кто они — авторы блюд, которые войдут в историю амурской гастрономии, зачем они не спят ночами, собирают ранним утром цветы в поле и смешивают в одном блюде грузди с лимонником, расскажем в этом материале.

19.07.25, 08:00

5 мин

Нет комментариев

5 необычных рецептов для тех, кто любит хруст и пикантность: малосольные огурцы за несколько часов

Конечно, малосольные огурцы нельзя назвать витаминной бомбой, поскольку сам огурец ими не слишком богат. Тем более во время краткосрочной засолки в нём не успевает начаться ферментация и образоваться полезные молочнокислые бактерии. Но зато, благодаря как раз быстрой засолке, собственные микроэлементы огурец сохраняет. И если еще класть поменьше соли, эту закуску можно назвать самой полезной среди огуречных заготовок.

13.07.25, 08:05

5 мин

Нет комментариев

Майонез отдыхает: 6 легких заправок для идеального огуречного салата

Начинается сезон грунтовых огурцов — не изнеженных теплицей, а с грядки. Но чтобы с количеством салатиков на вашем столе пропорционально не росло употребление майонеза, вот вам рецепты с другими заправками. Конечно, приготовить домашний соус чуть посложнее, чем открутить крышечку и выдавить майонез из пакетика, но хорошую хозяйку, которая заботится о здоровье своём и своей семьи, это не испугает. А огурцы с удовольствием «поддержат» любые ваши кулинарные фантазии.

09.07.25, 14:13

3 мин

Нет комментариев

Какие томаты предпочитают благовещенцы: результаты опроса «Амурской правды»

Помидоры давно завоевали любовь потребителей благодаря сочности, насыщенному вкусу и широким возможностям использования — их едят свежими, добавляют в салаты и консервируют. Как выяснила «Амурская правда», жители Благовещенска разделились во мнениях: одни покупают томаты в магазинах, другие уверены, что по-настоящему вкусными могут быть только домашние помидоры с грядки. Какие сорта выбирают горожане и что влияет на их предпочтения — в материале «Амурской правды».

05.07.25, 08:01

5 мин

Нет комментариев

5 холодных супов для жаркого лета: довга, тататор, холодник и свекольник

Окрошка — это настоящее спасение в летнюю жару, когда на горячее и смотреть не хочется. Свежая, легкая, витаминная. А если зелень можно пощипать в собственном огороде, а не покупать пучок лука или укропа за полсотни, то и вполне бюджетная для кошелька. И что главное — она не приедается! Сегодня в нашей подборке рецептов — не привычная окрошка, а ее ближайшие родственники со всего света. Попробуйте новые вкусы!

28.06.25, 08:06

5 мин

Нет комментариев

7 вкусных начинок для слоеных пирожков и секреты их приготовления

Если у вас нет навыков в выпечке, то готовое слоеное тесто вас выручит всегда. От вас только требуется достать упаковку из морозилки и пару часов подождать. Не важно, опытная вы хозяйка или начинающая, слойки всё равно получатся воздушными, многослойными, хрустящими и нежными. Конечно, при условии, что вы купили качественное слоеное тесто. Вариантов начинки для слоеных пирожков — масса. Нужно придерживаться только одного правила: начинка не должно быть чрезмерно мокрой! Вся прелесть слоеного теста в его рассыпчатости, слоистости и хрусте. А когда излишне сочная начинка его пропитывает, тесто в процессе выпечки может стать «резиновым».

21.06.25, 08:06

5 мин

Нет комментариев

6 лучших рецептов из ревеня: от варенья до шарлотки

Ревень нужно есть именно сейчас, в начале лета. В июле, после цветения, сочные черешки грубеют, содержание щавелевой кислоты в них резко увеличивается, и ревень не стоит использовать в пищу. Ревень имеет интересный кисло-пряный вкус, присущий только этому растению, поэтому в кулинарии его используют часто. Обычно готовят зеленые щи, салаты, десерты, выпечку, напитки: компоты, кисель. Делают из него даже вино, варят варенье, используют как начинку для пирогов. Выпечка с ревенем всегда получается вкусной, с приятной кислинкой.

15.06.25, 08:04

5 мин

Нет комментариев

8 простых ягодных рецептов: супы, пироги соусы и даже пицца

Не устаем повторять: самая ценная — свежая ягода. Лучше в живом виде, прямо с куста. Используем ягодный сезон на все сто: наслаждаемся вкусом, напитываем организм здоровьем. Ягоды нужно есть всем: и детям, и бабушкам-дедушкам, и женщинам, и мужчинам — у полезной вкусности для каждого возраста припасена своя польза. Сезон свежих ягод совсем не длинный, так что вписываем их в ежедневное меню: это не только пироги и компот — с ягодами можно приготовить и суп, и кашу, и даже мясо. Смело добавляем ягоды в любой зеленый салат, заворачиваем в блинчики, жарим с цельными ягодами оладушки и сырники, взбиваем смузи…

07.06.25, 08:04

5 мин

Нет комментариев

Царь-яичница, блины с припеком и другие угощения на Троицу 8 июня

Светлый день Троицы — и в старину, и в советские времена, когда она величалась «праздником русской березки», и сегодня — принято отмечать на природе. Говорят, что в эти дни земля — именинница. Обычаи заплетать косы березке, загадывая желание, водить вокруг нее хороводы, устилать пол в избе душистыми травами, чтобы «дух стоял», — это всё отголоски троичных традиций. И так же как на Пасху — куличи и крашеные яйца, так и на Троицу есть специальные обрядовые угощения. И в первую очередь это яичница. Потому что яйцо — символ рождения жизни, а яичница — это большая и дружная семья. Блюда на Троицу готовили так, чтобы есть их не поодиночке, а на общем столе. Потому что если люди отведали еды вместе, то это всё равно что породнились.

01.06.25, 08:05

5 мин

Нет комментариев

Десерты из творога: 8 простых рецептов творожных сладостей

Творог на завтрак — это традиция во многих семьях. Не только потому, что это полезно. Но и потому, что блюда из творога вкусные и быстро готовятся. А какое разнообразие подходов: сегодня пожарил сырники, завтра завернул творог в блинчик или лаваш или быстренько сварил ленивые вареники. Или вовсе не заморачиваешься с печкой: творог, ложка сметаны, мелко накрошенная зелень и щепотка соли — и с бородинским хлебушком. А кто любит послаще — мешает творог с бананом, ягодами или, например, арахисовой пастой — вариантов множество. В нашей подборке — сладкие десерты с творогом, которые можно приготовить и на завтрак, и на перекус на работу, и в выходной день к семейному чаепитию.

24.05.25, 08:04

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов салатов из одуванчиков, битой первой редиски, черемши и щавеля

Чем ближе лето, тем больше хочется добавить в домашнее меню легкости. Тем более что грядки (или овощные прилавки — для тех, кто не является счастливым обладателем собственного огорода) радуют свежей зеленью. Сегодня в нашей подборке рецептов — несколько популярных салатов на любой вкус: простых, легких и вкусных, на основе яркой и свежей зелени и овощей.

17.05.25, 08:02

5 мин

Нет комментариев

7 простых рецептов из первой свежей зелени: омлет кюкю, крем-суп, заливной пирог, рулетики и бахш

За зиму мы успели соскучиться по свежей молодой зелени, выращенной не на тепличном субстракте, а на обычной огородной грядке. Организм настойчиво требует витаминов. Кстати, в молодых листиках и стебельках их гораздо больше, чем в зрелом растении, так что не упускаем шанса оздоровиться и омолодиться. Не ждем, пока зелень вырастет до товарной массы: едва проклюнется на грядке — щипаем и добавляем живые витамины в салаты, супы, выпечку. Лучше отвести под зелень дополнительную грядочку и делать повторные посевы, чем, живя на земле, ограничивать себя в зеленых витаминах.

11.05.25, 08:05

5 мин

Нет комментариев

6 простых рецептов с тонким лавашом: лепешка из тандыра вместо теста

Сегодня мы не будем рассказывать, как готовить сто лет всем известные рулетики из лаваша или заворачивать шаурму. В нашей подборке – два вида пирогов, рыба в лаваше, пицца, лазанья и лаваш с мясным фаршем, который готовится на шампуре. Использование лаваша вместо привычного теста — это хорошая возможность сократить время у плиты и упростить процесс приготовления. Если лаваш покажется слишком сухим, перед началом работы слегка сбрызните его водой и подержите под полотенцем, чтобы он стал более гибким.