Еда

От классики до борща с пельменями: как благовещенские шефы изменили рецепт «Амуров»

Гости, приезжающие в Благовещенск, с удовольствием пробуют наше фирменное блюдо — пельмени в горшочках «Амур». Сегодня их предлагают 13 заведений общественного питания: как доступные столовые, так и дорогие рестораны. И хотя рецепт этого блюда достаточно известен, шеф-повара некоторых благовещенских заведений предлагают свое, авторское видение пельменей «Амур». Но всегда ли это оправданно? Журналист «Амурской правды» продегустировал некоторые из таких блюд.

13.09.25, 08:03

5 мин

Нет комментариев

7 вариантов овощного рагу: пепероната, с брокколи и кокосовым молоком, с грибами и фасолью, с рыбой

Овощное рагу — кладезь полезностей и витаминов, его просто необходимо готовить хотя бы раз в неделю в осеннее время. Если вы хотите заняться здоровым и правильным питанием и приучать семью есть больше овощей, то можно начать с этого блюда. Однако не у всех оно получается вкусным. Чтобы результат вызывал аппетит, а не отвращение, надо помнить о главных секретах. Вот они: нарезка крупная и одинаковая, технология приготовления — классическая или альтернатива, количество жидкости и правильно подобранные приправы.

07.09.25, 08:03

5 мин

Нет комментариев

9 белковых рецептов для сытного утра: яичные блинчики, сырный омлет и яичница в перце

Яйцо – прекрасная выдумка природы. Удобная расфасовка, герметичная упаковка, двухкомпонентная «начинка», сбалансированный состав. И если мы не сочетаем их с насыщенными жирами, они, скорее, понижают уровень «плохого» холестерина, чем повышают его. И белковый яичный завтрак даже предпочтительней популярной овсянки.

31.08.25, 08:01

5 мин

Нет комментариев

5 заготовок на зиму: помидоры без кожицы, «Тёщин язык» и корейская «Кади-ча»

Август — месяц овощного изобилия. На всех кухнях страны кипит жизнь: банки, крышки, пар из кастрюль, шорох ножей и ароматы специй… Да, это сезон домашних заготовок! Это время лечо, домашней аджики, салатов на зиму. Эдакая витаминная «подушка безопасности» для семьи. Практично и экономично — всё, что созрело на огороде или куплено на овощном рынке, доводим до совершенства и пакуем по баночкам до зимних холодов. Очередная пятерка вкусных рецептов от нашей рубрики.

24.08.25, 08:01

5 мин

Нет комментариев

5 вкусных рецептов с грибами: соленые рыжики, пирог с опятами, картошка с маслятами

Грибы — сложный для переваривания продукт. Даже в разгар сезона «лесным мясом» лучше не злоупотреблять — это деликатес не на каждый день. Кстати, наибольшая концентрация хитина — того самого вещества, которое перерабатывать организму очень трудно, — содержится в ножках грибов.

17.08.25, 08:01

5 мин

Нет комментариев

6 салатов на завтрак, на обед и на ужин: капрезе, лаззат и греческий

Август — самая овощная пора, можно питаться одними салатами. Овощи и мясо, овощи и сыр, овощи и макароны, овощи и яйца — эти вкусные сочетания вполне достаточны для полноценного и сбалансированного обеда, завтрака и ужина. И все они называются салатом! Впрочем, овощи и овощи — сочетание не хуже, но если вы не на детоксе, всё-таки для полновесного обеда хочется дополнительно отварить картошечки.

10.08.25, 08:04

5 мин

Нет комментариев

5 кабачковых рецептов — от фаршированных цветов до классической икры

Кабачок — овощ с большой буквы, «универсальный солдат» на кухне. Он сочетается с чем угодно, может быть как отдельным блюдом, например приготовленным на гриле или в кляре, так и частью рецепта. Вообще с кабачком можно делать всё — и жарить, и тушить, и запекать, и варить, и консервировать.

02.08.25, 08:05

5 мин

Нет комментариев

6 рецептов блюд из молодой картошки: готовим в казане, в кастрюле, на сковороде и в духовке

Молодой картофель — не чета зрелому. Он еще не набрал крахмала, не нарастил толстую кожуру, мякоть его очень сочная (до 80 % воды), хрустящая в сыром виде и нежная — в готовом. Рецепты молодого картофеля нельзя назвать многообразными — на пюре он не очень хорош, для жарки не подходит — ломтики плохо подрумяниваются и остаются жесткими. Лучший способ приготовить молодую картошку — сварить ее или запечь, не избавляясь от шкурки. Кстати, долго варить молодой картофель не надо, он не станет более нежным и рассыпчатым. Напротив, чрезмерная тепловая обработка приводит к потере вкуса и полезных веществ. Лучше всего варить картошку целиком не дольше 15–20 минут. Такой подход поможет сохранить все полезные вещества, заключенные под тонкой кожурой.

25.07.25, 09:02

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов для вкусного отдыха на природе: уик-энд у мангала

Сезон шашлыков у нас традиционно начинается не в майские праздники, а в разгаре лета. В этом году противопожарные ограничения и запрет на вольный огонь сняли только месяц назад, и по выходным ароматным дымком тянет и с дачных участков, и с берега любого водоема. Без мангала пикник на природе или дачные посиделки кажутся чем-то незавершенным. В наше время, когда готовые угли продаются в любом супермаркете, а складной магал умещается в пляжной сумке, приготовление на огне не требует больших хлопот и эксклюзивных умений. А удовольствия доставляет не меньше. Для опытных шашлычников наши сегодняшние рецепты могут показаться банальными и излишне детализированными. Но и вы же когда-то начинали с сосисок на палочке.

19.07.25, 17:45

5 мин

Нет комментариев

ГОТОВЬТЕсь: команда «Гастрокэмпа» впервые представит авторские блюда амурского меню

Две хозяйки на одной кухне — это, может, и много, но 12 бренд-шефов и шеф-поваров в горячем цехе — в самый раз. Благо, есть где развернуться. Даже столичные профессионалы оценили: не в каждом ресторане установлено такое солидное и качественное оборудование, как в Амурском колледже сервиса и торговли. Два дня туда везли продукты с местных предприятий и фермерских рынков, забили битком все холодильники. Какие ингредиенты используют для первого регионального меню именитые кулинары, кто они — авторы блюд, которые войдут в историю амурской гастрономии, зачем они не спят ночами, собирают ранним утром цветы в поле и смешивают в одном блюде грузди с лимонником, расскажем в этом материале.

19.07.25, 08:00

5 мин

Нет комментариев

5 необычных рецептов для тех, кто любит хруст и пикантность: малосольные огурцы за несколько часов

Конечно, малосольные огурцы нельзя назвать витаминной бомбой, поскольку сам огурец ими не слишком богат. Тем более во время краткосрочной засолки в нём не успевает начаться ферментация и образоваться полезные молочнокислые бактерии. Но зато, благодаря как раз быстрой засолке, собственные микроэлементы огурец сохраняет. И если еще класть поменьше соли, эту закуску можно назвать самой полезной среди огуречных заготовок.

13.07.25, 08:05

5 мин

Нет комментариев

Майонез отдыхает: 6 легких заправок для идеального огуречного салата

Начинается сезон грунтовых огурцов — не изнеженных теплицей, а с грядки. Но чтобы с количеством салатиков на вашем столе пропорционально не росло употребление майонеза, вот вам рецепты с другими заправками. Конечно, приготовить домашний соус чуть посложнее, чем открутить крышечку и выдавить майонез из пакетика, но хорошую хозяйку, которая заботится о здоровье своём и своей семьи, это не испугает. А огурцы с удовольствием «поддержат» любые ваши кулинарные фантазии.

09.07.25, 14:13

3 мин

Нет комментариев

Какие томаты предпочитают благовещенцы: результаты опроса «Амурской правды»

Помидоры давно завоевали любовь потребителей благодаря сочности, насыщенному вкусу и широким возможностям использования — их едят свежими, добавляют в салаты и консервируют. Как выяснила «Амурская правда», жители Благовещенска разделились во мнениях: одни покупают томаты в магазинах, другие уверены, что по-настоящему вкусными могут быть только домашние помидоры с грядки. Какие сорта выбирают горожане и что влияет на их предпочтения — в материале «Амурской правды».

05.07.25, 08:01

5 мин

Нет комментариев

5 холодных супов для жаркого лета: довга, тататор, холодник и свекольник

Окрошка — это настоящее спасение в летнюю жару, когда на горячее и смотреть не хочется. Свежая, легкая, витаминная. А если зелень можно пощипать в собственном огороде, а не покупать пучок лука или укропа за полсотни, то и вполне бюджетная для кошелька. И что главное — она не приедается! Сегодня в нашей подборке рецептов — не привычная окрошка, а ее ближайшие родственники со всего света. Попробуйте новые вкусы!

28.06.25, 08:06

5 мин

Нет комментариев

7 вкусных начинок для слоеных пирожков и секреты их приготовления

Если у вас нет навыков в выпечке, то готовое слоеное тесто вас выручит всегда. От вас только требуется достать упаковку из морозилки и пару часов подождать. Не важно, опытная вы хозяйка или начинающая, слойки всё равно получатся воздушными, многослойными, хрустящими и нежными. Конечно, при условии, что вы купили качественное слоеное тесто. Вариантов начинки для слоеных пирожков — масса. Нужно придерживаться только одного правила: начинка не должно быть чрезмерно мокрой! Вся прелесть слоеного теста в его рассыпчатости, слоистости и хрусте. А когда излишне сочная начинка его пропитывает, тесто в процессе выпечки может стать «резиновым».