7 рецептов быстрой закуски: с оливками и киви, творогом и редисом, крок-мадам и чеховский бутерброд

Фото: Мой магнит

Подсушите и остудите ломтики хлеба, заверните в бумагу. То, что вы будете укладывать на бутерброд (нарезку или намазку), уложите в герметичный контейнер. Возьмите с собой немного зелени, чтобы ваше угощение выглядело презентабельно. И на том же пикнике, пока жарится шашлык, вы за пару минут приготовите горку аппетитных бутербродов.

Не стоит ограничивать себя привычными сочетаниями вроде сыра с огурцом или колбасы с помидором. Но и не пытайтесь совместить несовместимое: бутерброд, при всей его элементарности, тоже нужно готовить по определенным правилам.

С крабовыми палочками и яйцом

Для этих бутербродов подойдет любой белый хлеб — как тостовый, так и батон.

На 14 бутербродов: 80 г творожного сыра, 2 вареных яйца, 150 г крабовых палочек, 1 ст. л. майонеза, маленький зубчик чеснока, зелень.

Фото: rskrf.ru

Яйца сварите вкрутую, натрите на средней терке. Чеснок пропустите через пресс. Крабовые палочки нарежьте очень мелкими кубиками. Соедините всё в глубокой миске, добавьте творожный сыр. Если масса получилась слишком сухой, добавьте 1 ст. л. майонеза. 

Разложите начинку на кусочках поджаренного хлеба, разровняйте. Веточки укропа или петрушки отделите от стеблей, измельчите и посыпьте зеленью бутерброды.

С икрой сельди по рецепту А. П. Чехова 

Рецепт от известного гурмана Антона Павловича (рассказ «Свадьба с генералом»). 

1 баночка икры сельди, 2 кусочка подсушенного белого хлеба, ржаной хлеб, пучок зеленого лука, черный перец.

Фото: m.ok.ru

Измельчите белые сухари до мелкой крошки (в ступке или блендером). Как можно мельче нарежьте зеленый лук. Смешайте сухарики и лук с икрой. По необходимости посолите и поперчите. Тщательно перемешайте до однородности. 

Подавайте бутерброды на ржаном или цельнозерновом хлебе. 

В современной интерпретации икра сельди отлично соседствует на бутерброде со свежим огурцом, вареным яйцом или вареной морковью и плавленым сыром. Получается вкусно, красиво и полезно.

С творогом и редисом

Бутерброды с овощами вкуснее на черном  хлебе.

4 куска ржаного хлеба с тмином, 50 г сливочного масла, 50 г творога, 1 яйцо, 2 пера зеленого лука, 5 веточек укропа, 1 зубчик чеснока, 6 редисок, соль, свежемолотый черный перец.

Фото: gastronom.ru

Редиску нарежьте тонкими кружочками, измельчите лук, укроп и чеснок. Вареное яйцо разомните вилкой. Взбейте масло с творогом, посолите и поперчите. Добавьте яйцо и зелень, перемешайте. Намажьте хлеб творожной массой, сверху уложите кружочки редиса.

Крок-мадам

Легендарный горячий бутерброд из парижских кафе. Крок — это от французского croquer, хрустеть, — понятно, что бутерброд нужно хорошенько зажарить.

На 2 порции: 4 куска сдобного белого хлеба, 4 ломтика полутвердого сыра, 2 тонких куска варено-копченого окорока или ветчины, 2 яйца, несколько перьев зеленого лука, 3–4 ст. л. сливочного масла.

Фото: gastronom.ru

Намажьте каждый кусок хлеба тонким слоем масла с одной стороны. На два куска хлеба выложите по ломтику сыра, на него — ветчину, сверху еще ломтик сыра. Закройте оставшимся хлебом (маслом вниз) и слегка прижмите. 

Положите получившиеся сэндвичи на противень и запекайте в разогретой до 220 градусов духовке, пока хлеб сверху не станет золотистым, 7–10 мин. Переверните и запекайте еще 3–4 мин. На оставшемся сливочном масле пожарьте 2 яичницы-глазуньи. Посолите их, выложите на готовые сэндвичи и посыпьте зеленым луком.

Брускетта 

Самый известный итальянский бутерброд, встречается и в здешних кофейнях. 

1 багет, 6–7 спелых помидоров, 2 зубчика чеснока, маленький пучок свежего базилика, бальзамический уксус, оливковое масло, свежемолотый черный перец.

Фото: lifehacker.ru

Вроде ничего особенного — просто подсушенный хлеб и помидоры. Но оливковое масло, бальзамический уксус и базилик с чесноком делают свое дело. 

Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток, потом в холодную воду и очистите от кожицы. Удалите семена, мякоть нарежьте кубиками.Чеснок измельчите, листья базилика нарвите руками, смешайте с кубиками помидоров, заправьте солью, перцем, 1 ст. л. оливкового масла и несколькими каплями бальзамического уксуса. Отставьте. 

Хлеб нарежьте толстыми ломтями, смажьте каждый кусок с одной стороны оливковым маслом и поджарьте в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета, 5–6 мин. Выложите хлеб на блюдо, поверх каждого куска разложите томатную смесь и подавайте. 

Любителям покушать посытнее не возбраняется уложить сверху на брускетту не зеленый листик, а хороший ломтик ветчины, буженины или балыка — итальянцы тоже так делают.

Сэндвичи с лососем и киви

Киви отлично сочетается со многими продуктами, даже с рыбой. И выглядит презентабельно, не хуже авокадо.

6 кусков хлеба для сэндвичей, 6 ломтиков слабосоленого лосося, 3 киви, небольшой свежий огурец, 400 г творога, 2 ст. л. майонеза, пучок укропа, соль.

Фото: gastronom.ru

Киви очистить и нарезать тонкими кружками. Огурец тоже очистить от кожицы и мелко нарезать, чуть посолить, а через 10 мин. отжать и перемешать огуречную мякоть с творогом, майонезом и измельченным укропом. Промазать подсушенные куски хлеба получившейся пастой, уложить сверху кусочки лосося. Разрезать кусочки хлеба на 4 квадратика. Уложить на каждый квадратик по кружку киви. Сложить квадратики башенками.

Брускетта с оливковой пастой

Еще одна начинка для хрустящей брускетты — оливковая паста. Она сытная, остренькая, очень пикантная по вкусу.

6 ломтиков белого батона, банка (170 г) зеленых оливок без косточек, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла.

Фото: iamcook.ru

Для сервировки отложите пару-тройку оливок и нарежьте колечками. Остальные оливки измельчите вместе с чесноком и оливковым маслом с помощью блендера в пасту. Ее консистенцию можно подрегулировать рассолом от оливок. Намазываем пасту на подрумяненные до хруста ломтики хлеба, для красоты декорируем колечками оливок и по желанию рубленым чесноком. Брускетта готова.

Возрастная категория материалов: 18+