«Вкусный дом»: как столовая стала местом притяжения жителей и гостей Благовещенска

erid: 2VfnxvtB8gG

Фото: Алексей Сухушин

Каждый день — обновленное меню

10 наименований салатов, два го‑ рячих — борщ с мясом и гороховый суп с копченостями, окрошка, 8 гарниров и 49 (!) вторых блюд. Чего только здесь нет: плов с курицей, зраза куриная, бифштекс с яйцом, говядина с овощами, свинина по‑итальянски, перец фаршированный, мясо «Кавказ», гуляш, жаркое по‑домашнему, голубцы, тефтели, куриное филе в сыре, бризоль, жульен с курицей, мясной рулет, запеченные в сметане пельмени, жареные и на пару котлеты из разного мяса и многое другое. На третье — чай, кофе, клубничный морс, компот из сухофруктов, чай каркаде. А про свежую выпечку и говорить не стоит: настолько выбор ее широк — от сырников и блинов до пирожков и венских вафель.

Фото: Алексей Сухушин

Каждый день меню обновляется, поэтому посетители могут разнообразить свое питание, удовлетворяя любые пристрастия в еде.

— На первое мы обязательно предлагаем два блюда. Готовим сырный суп с сосисками, сливочную уху, щи, борщ, шурпу с говядиной или свининой, рассольник, суп с клецками, «Краковский» — суп с копченой колбасой, «Азию» — островатый суп с морепродуктами, аналогичный том-яму. Очень хвалят нашу сборную солянку, поскольку в ней много копченостей и бочковые огурцы, которые придают особую кислинку, — рассказывает заведующая столовой «Вкусный дом» Татьяна Якимова.

Салаты каждый день тоже разные. Единственный салат, который остается неизменным в меню, — это цезарь. В столовой его предлагают в трех видах: с креветками, с копченой рыбой и традиционный — с курицей.

Фото: Алексей Сухушин

Блюдо дня и рыбный четверг

Средний чек на обед в столовой «Вкусный дом» составляет от 300 рублей в зависимости от аппетита посетителя. Но руководство заведения идет навстречу разным слоям населения. Поэтому в меню всегда есть позиция «салат и блюдо дня», которые вместе с чаем обходятся менее чем в 100 рублей. Блюдо дня — это обычно тушенные картошка или капуста с тушенкой по 47 рублей, а салат из свежей капусты и моркови обойдется всего в 27 рублей. Причем объем порции немаленький — 200 граммов.

А доброй традицией «Вкусного дома», перенятой из советских времен, стал рыбный четверг. В этот день к основному меню дополнительно добавляются блюда из рыбы: минтая, кеты, форели. Котлета рыбная в сухарях с яйцом, филе минтая в сухарях, котлета рыбная с овощами, котлета из форели — это только крохотная часть рыбного четверга.

На любой вкус

— Мы стараемся учитывать вкусы наших гостей. Хорошо берут у нас овощи на пару, отбивную с анана‑сом, запеканки, — говорит Татьяна Якимова. — Правда, бывает, что некоторые блюда не слишком востребованы. Например, мы готовили суп из рыбных консервов, но его редко покупали. Заменили это блюдо сливочной ухой и традиционной ухой из рыбы. Но рыбный суп не исключили из меню — готовим его в небольших количествах. Как и фасолевый салат «Армянский», поскольку он с кинзой, которую не все любят.

Фото: Алексей Сухушин

Есть в меню столовой «Вкусный дом» и блюда для детского питания. Это котлеты на пару, отварные сардельки, картофельное пюре с маслом и молоком. Правда, как замечают сотрудники заведения, детям больше нравятся жареные сардельки.

Кстати, дети с удовольствием обедают во «Вкусном доме». Недалеко от заведения есть языковая школа, и ее ученики регулярно ходят питаться именно в эту столовую. «Если родители доверяют нам своих детей, значит, мы действительно готовим по‑домашнему», — считают в столовой.

Важные мелочи

Те, кто часто посещает городские заведения общественного питания, знают, что их мнение о кафе, столовых, ресторанах складывается исходя не только из качества еды, но также обстановки и обслуживания. Сотрудники «Вкусного дома» всегда приветливы, подскажут состав того или иного блюда, быстро обслужат. Всё без ненужной суеты, лишних слов и навязчивости.

Антураж столовой довольно простой, но посетители никогда не найдут здесь шатающихся стульев и засаленных столов. А размерам и чистоте туалетной комнаты может позавидовать любой ресторан высокого уровня. И такая деталь, как отдельная от санузла раковина, говорит о том, что в столовой всё продумано для удобства посетителей. Кроме того, для гостей, которые очень торопятся, специально предусмотрен дезинфектор рук, находящийся непосредственно перед линией раздачи блюд. Для тех же, у кого есть время и кто не может оторваться от работы в телефоне, в столовой есть бесплатный WI-FI.

Фото: Алексей Сухушин

«Щепотка любви»

У любого профессионального повара, в каком бы заведении общественного питания он ни работал, есть свои небольшие секреты, которые позволяют ему готовить так, что за его блюдами посетители приходят снова и снова. У поваров столовой «Вкусный дом» их несколько.

Во-первых, профессионализм. Повара холодного цеха Наталья Пыресева, Оксана Ковалева, повар горячего цеха Олег Жарновников имеют за плечами не один год работы в общепите. Во-вторых, главным секретом мастерства своих подопечных заведующая столовой Татьяна Якимова считает желание и удовольствие, с которыми они работают. «Мы всегда в свои блюда добавляем щепотку любви, поэтому получается вкусно», — говорит она. А то, что в столовой нет текучки поварских кадров, что сегодня встречается довольно редко, говорит само за себя.

Фото: Алексей Сухушин

О том, что столовая «Вкусный дом» уже завоевала популярность в Благовещенске, говорит недавний факт: руководству заведения позвонили из администрации города и попросили накормить 25 юных гостей из‑за Амура. Для столовой это было не слишком комфортно, так как пришлось бы перекрывать один из залов, чтобы взрослые посетители не мешали китайским детям. Но, несмотря на неудобства, «Вкусный дом» принял столь необычных гостей.

Реклама,  ИП Сорока Александр Александрович, ИНН 280123861239

Возрастная категория материалов: 18+