7 рецептов салатов из одуванчиков, битой первой редиски, черемши и щавеля

Фото: 1000.menu

Салат из одуванчиков

Листья одуванчика придают обычному овощному салату интересный вкус.

Одуванчик (листья) — 50 г, огурец — 1 шт., помидоры черри — 6 шт., кукуруза консервированная – 50 г, растительное масло – 2 ст. л., пучок зеленого лука, соль и перец – по вкусу.

Листья одуванчиков хорошенько промойте и предварительно замочите в холодной воде, чтобы убрать лишнюю горечь. Можно этого и не делать, если одуванчики совсем молоденькие. По желанию можете добавить в салат также и цветки одуванчика, тогда их обязательно нужно будет вымочить в течение часа в подсоленной воде. Зеленый лук мелко нарубите ножом, черри нарежьте половинками или четвертинками, огурцы тонкими пластинками, можно использовать для этого специальную терку. Сложите нарезанные ингредиенты в салатник, добавьте кукурузу. Листья одуванчиков обсушите и нарвите руками. Добавьте в салат растительное масло, соль и перец, перемешайте. Яркий весенний салат готов.

Весенний салат

Настоящая ностальгия по детству: первая редиска, огурец, свежая зелень, яйцо с ярким желтком, деревенская сметана.

Редис, огурец, яйца, зеленый лук, петрушка. Для заправки: сметана жирная — 300 г, лимон — ½ шт., укроп — 1 пучок, по щепотке черного перца и морской соли.

Фото: obedservis.by

Яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Нарезать редис, огурцы и яйца кружками, выложить в салатник. Лук и петрушку мелко порубить, добавить в салат. Из половинки лимона выжать сок. Укроп очень мелко нарезать. Приготовить заправку, соединив сметану, лимонный сок, укроп, соль и перец. Заправить салат и сразу подавать.

Салат из черемши, ветчины и отварного картофеля

Все ингредиенты нарезаем крупно, чтобы вкус каждого чувствовался.

Картофель — 2 шт., ветчина — 100 г, яйцо — 2 шт., твердый сыр — 50 г, черемша — 50 г, рукола — 50 г. Для заправки: оливковое масло — 3 ст. л.,  винный уксус — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик,  по щепотке соли и черного перца.

Фото: edimdoma.ru

Нарежьте руколу и черемшу, ветчину — крупно, вареный картофель разделите на крупные кусочки, смешайте. Посыпьте нарезку сыром, нарезанным хлопьями с помощью овощечистки (или натертым на крупной терке). Вареные яйца нарежьте на четвертинки, уложите сверху. Для заправки смешайте оливковое масло, винный уксус, измельченный чеснок, соль и перец. Заправьте салат и подавайте.

Салат с «битой» редиской и зеленой заправкой

В этом салате два слоя – яйца и «битые» овощи. Вместе вкуснее!

Редиска — 2 пучка, огурцы — 2–4 средних, зелень разная — 2 пучка, чеснок — 1–2 зубчика, яйца -  4 крупные, простокваша — 400 г, немного майонеза, оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.

Фото: gastronom.ru

Заправку приготовим из простокваши. Выложим простоквашу в полотняную салфетку, завяжем мешочком и оставим стекать на 1–4 ч. Чем дольше она будет висеть, тем плотнее будет становиться. Редиску хорошо промоем, отрежем хвостики и зелень. Стукнем по каждой редиске чем‑то тяжелым (молоток для мяса, рукоятка тяжелого ножа), чтобы она треснула. Не перестарайтесь — редиска не должна разлететься на куски. Так же «побейте» огурцы, нарежьте овощи средними кусочками.  Для зеленой заправки мелко порубите зелень и чеснок, положите в стакан блендера. Посолите, влейте 2 ст. л. масла, взбейте до однородности. Добавьте немного простокваши и еще взбейте. Затем выложите оставшуюся простоквашу, перемешайте, досолите и поперчите по вкусу. Смешайте с зеленой заправкой редиску и огурцы. Вареные вкрутую яйца крупно нарежьте. Заправьте их майонезом с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите в тарелки сначала основной салат, затем яичную смесь. Подавайте сразу же, очень вкусно с бородинским хлебом.

Из щавеля с горчичной заправкой

Щавель хорош не только для зеленых щей — он отлично походит для салатов.

Листья салата, зеленый или репатый лук, щавель, огурец, стебель сельдерея. Заправка: растительное масло — 4  ст. л., горчица – 1 ч. л., яблочный уксус – 1 ст. л., чесночный порошок – 1 ч. л., душистый перец – 0,5 ч. л., соль — по вкусу.

Фото: 1000.menu

Салат можно взять любой — романо, латук, корн или айсберг. Листочки нарвите руками на небольшие фрагменты. Отправьте в глубокую салатницу. У щавеля срежьте стебельки, а листочки нарежьте широкими полосками. Сельдерей, огурец и репчатый лук (или белую часть стеблей зеленого лука) нарежьте тонко. Отправьте всё в салатницу. Кстати, если вы возьмете красный салатный лук, то готовое блюдо будет выглядеть ярче. Сделайте ароматную заправку. В глубокую небольшую миску влейте яблочный или винный уксус и оливковое или растительное масло. Добавьте неострую горчицу, чесночный порошок и молотый душистый перец. Тщательно всё перемешайте до однородной массы. Полейте готовый салат горчичной заправкой и хорошо перемешайте, чтобы заправка равномерно распределилась по всем компонентам. Посыпьте сверху по желанию молотой паприкой и посолите по вкусу. Салат можно поставить в холодильник и дать ему охладиться минут 10–15. Он прекрасно сочетается с рыбой и курицей.

Салат с жареными кальмарами

Хрустящие овощи, маринованные грибы и нежные кольца кальмаров в горчично-медовой заправке создают уникальную палитру вкусов.

Кальмары — 400 г, помидоры — 200 г, грибы маринованные — 100 г, листья салата — 100 г, огурец свежий — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло  — 1 ст. л.

Заправка: оливковое масло  — 3 ст. л., горчица зернистая — 1 ст. л., мёд  — 1 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., пучок зелени, соль и перец – по вкусу.

Фото: 1000.menu

В мисочке соедините оливковое масло, горчицу, лимонный сок, мед, соль и перец. Всё взбейте до однородности. Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для салата. Нарежьте огурец и помидоры, листья салата порвите руками на небольшие кусочки, зелень (можно взять любую — укроп, кинзу, зеленый лук, петрушку) мелко порубите. Маринованные опята выньте из рассола и обсушите. Кальмары очистите и нарежьте кольцами. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, обжарьте пластинки чеснока до зарумянивания, уберите из сковороды. Выложите в горячее ароматное масло кальмары и обжарьте, помешивая, не дольше 2 минут.  Выньте кальмары из сковороды, добавьте 2 ст. л. заправки, перемешайте и охладите. Соедините в салатнике кальмары, маринованные грибы, помидоры, огурец и листья салата. Добавьте оставшуюся заправку и аккуратно перемешайте салат.

Зеленый салат с яйцом

Всё гениальное просто. Салат из высокой кухни, в кулинарных пабликах его приписывают парижскому ресторану «Максим».

Салат латук — 50-100 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., уксус яблочный — 1 ст. л., соль, перец — по вкусу.

Фото: iamcook.ru

Кочан салата моем, стряхиваем воду, рвем листики так, чтобы их было легко накалывать на вилку, и выкладываем на тарелках розетками. Сваренное вкрутую яйцо очищаем и разминаем вилкой как можно мельче. Добавляем к яйцу уксус, оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Тщательно размешиваем салатную заправку. Она должна получиться густой, а не жидкой. Поливаем яичной заправкой листья салата на тарелках.

Возрастная категория материалов: 18+