Фото сгенерировано нейросетью shedevrum.aiФото сгенерировано нейросетью shedevrum.ai

Творожная запеканка без манки и муки

Творожный слой получается нежным и воздушным, а большое количество яблок делает блюдо сочным и ароматным.

Яблоки (крупные) — 2 шт., творог — 200 г, йогурт натуральный — 100 г, яйцо — 1 шт., сок 1 / 3 лимона, сахарная пудра — 1,5 ст. л.

Сахарную пудру можно исключить из рецепта, всё зависит от сладости яблок и ваших личных предпочтений. В чашу блендера выложите творог, йогурт и яйцо, при желании — сахарную пудру. Взбейте до однородного состояния. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком. 

Творожную массу переложите в форму для запекания. Ломтики яблок погрузите в творожную массу, стараясь заполнить ими максимально всю площадь. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 25 минут. Во время выпечки творожный слой значительно поднимется, но после остывания он осядет — это нормально.

Запечённые в микроволновке дольками

Это даже не блюдо, а просто печёное яблоко, если похрустеть свежим — не ваш вариант. Нежные мягкие ломтики можно есть просто так, можно покрошить в утреннюю кашу, творог, сочинить салатик, подать как гарнир.

Яблоко — 2 шт., щепотка корицы.

Проще всего запечь яблоки в микроволновке. Никакого мёда, сахара, орехов, масла — яблоко хорошо и полезно, когда оно просто — яблоко. А вот корица приветствуется — она не добавит калорий, а из микроволновки пойдет чудный аромат яблочного пирога. 

Разрезаем плод на четвертинки. Вырезаем семенную камеру, укладываем в подходящую для микроволновки чашку. Вначале — кожицей вниз, посыпаем корицей, переворачиваем дольки и под крышкой готовим на максимальной мощности. На одно яблоко достаточно 4 минут.

Если у вас чувствительный желудок и от свежих яблок начинается изжога или метеоризм, ешьте печеные. Конечно, некоторые витамины, особенно С, под воздействием температуры разрушаются, но главная ценность яблока — пектин — в обработанном виде становится доступнее для организма и лучше усваивается.

 

Насыпной пирог «Три стакана»

Это не шарлотка — это проще и вкуснее. Подайте с шариком мороженого или просто посыпав сахарной пудрой.

Мука — 1 стакан, манка — 1 стакан, сахар — 1 стакан, сочные яблоки — 1 кг, корица — по вкусу, сливочное масло — 50 г + еще немного для смазывания формы.

В миске смешайте муку, сахар и манку. Вырежьте у яблок серединку (от кожицы их лучше не чистить — основная клетчатка, микроэлементы и витамины содержатся именно в ней), натрите их на крупной тёрке. 

Смажьте форму для выпечки маслом, насыпьте примерно четверть сухой смеси на дно. Выложите половину яблочной массы, разровняйте, посыпьте корицей. На яблоки выложите примерно половину сухой смеси, разровняйте. Снова — яблоки, корица и оставшаяся смесь. 

Разровняйте и поставьте пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут. За 10 минут до окончания выпекания достаньте форму из духовки, нарежьте 50 г сливочного масла кубиками и равномерно распределите по поверхности пирога. Верните форму в духовку еще на 10 минут.

Фаршированные мясом

Немного неожиданный рецепт — мы привыкли фаршировать яблоки чем‑то сладким. Но они прекрасно оттеняют вкус мяса. Запекаем их на подушке из риса и получаем прекрасный полноценный ужин.

Фарш мясной — 400 г, бульон куриный — 1–2 стакана, яблочный сок — 1 стакан, рис пропаренный — 230 г, сыр твердый — 100 г, яблоко — 8 шт., лук репчатый — 1 шт., масло подсолнечное — 2 ст. л., зелень петрушки, соль, черный перец.

Промытый рис залейте водой на 1 час. Откиньте на сито. Форму для запекания смажьте маслом. Положите в форму рис, посолите, добавьте ложку масла, распределите ровным слоем. Подготовьте яблоки: срежьте «крышечку», вырежьте сердцевину и часть мякоти, посолите плоды внутри. 

Нагрейте духовку до 200 градусов. Сыр натрите на мелкой тёрке, мякоть яблок, лук и зелень петрушки мелко нарежьте. Перемешайте с мясным фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Начините яблоки и поставьте их в форму с рисом, накройте «крышечками». Форму поставьте в духовку на средний уровень. Смешайте в ковшике сок и бульон и аккуратно залейте рис, чтобы покрыло. 

Готовьте 30–40 минут. В процессе запекания 2–3 раза проверьте, не выкипела ли жидкость из риса, при необходимости долейте еще немного бульона или сока. Готовность яблок проверяйте ножом: кончик должен легко протыкать мякоть, а мясной сок — быть прозрачным. Если рис и яблоки сильно зарумянились, но еще не готовы, накройте форму фольгой.

Ничего страшного, если масса темнеет — в готовом пироге яблочные слои будут приятного карамельного цвета. 

Тёртый салат с яблоками и крабовыми палочками

Благодаря яблокам — нежный, воздушный, сочный. Главное — не мазать щедро майонез, а рисовать сеточку.

Яблоки (сочные кисло-сладкие, типа гогуан) — 2–3 шт., копченый колбасный сыр — 100 г, масло сливочное — 30 г, крабовые палочки — 1–1,5 пачки по 100 г, яйцо — 5 шт., майонез.

Половину колбасного сыра можно заменить на обычный, будет еще нежнее. Яйца отварить, яблоки почистить, крабовые палочки и масло вынуть из морозилки. Салат слоеный, поэтому трём сразу в ту посуду, в которой будем подавать. Нижний слой — белки на мелкой тёрке: смазываем их, даже немного перемешиваем с майонезом. Сверху на крупной тёрке трём крабовые палочки, затем идет колбасный сыр (на мелкой тёрке — нежнее), замороженное масло и 3 желтка, смазываем майонезом. Сверху на крупной тёрке трём яблоки (получается сочный пышный слой), смазываем майонезом и присыпаем оставшимися желтками.

Окорок в яблочном маринаде

Яблочный маринад придает мясу тонкий, нежный вкус. А  печёные яблоки — идеальный вариант гарнира для достаточно тяжелой в усвоении свинины.

Яблоки — 10 шт., свиной окорок — 1,5 кг, яблочный сок — 1 л, мёд — 2 ст. л., лавровый лист — 3 шт., черный и душистый перец — по 5 горошин, гвоздика — 5 бутонов, корица — 1 палочка, коричневый сахар — 1 ч. л.,  оливковое масло — 1 ст. л., крупная соль, свежемолотый черный перец.

Подготовку к запеканию начинаем за двое суток. Окорок натрите солью и перцем со всех сторон, положите в контейнер и уберите в холодильник на 24 часа. Через сутки смешайте в кастрюле яблочный сок, мёд, добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику и корицу. Положите окорок в маринад — он должен быть весь покрыт жидкостью — и снова уберите в холодильник на 24 часа. 

Затем поставьте кастрюлю с окороком на огонь и доведите на слабом огне до кипения. Сразу же выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 час. 

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите окорок на противень и поставьте в духовку. Запекайте 45 мин., поливая каждые 10 мин. яблочным маринадом. Через 15 мин. добавьте на противень яблоки. 

Коричневый сахар растворите в 1 ч. л. воды, перемешайте с оливковым маслом и смажьте поверхность окорока. Снизьте температуру духовки до 160 градусов, запекайте еще 20 мин. Перед тем как подавать, дайте окороку 15 мин. отдохнуть под фольгой.

Почему яблоки рекомендуют диабетикам? Потому что сахара в яблоках представлены моносахарами — фруктозой и глюкозой, причем первой вдвое больше, чем второй. Фруктоза, в отличие от глюкозы, не перегружает инсулярный аппарат.

Возрастная категория материалов: 18+