Еда

Столичный шеф-повар Андрей Колодяжный отправил амурских поваров в лес

Чтобы придумать эксклюзивное региональное блюдо, амурским поварам стоит отправиться в лес и там гулять, внимательно смотря под ноги. Такой необычный совет дал участникам форума «Шефы» знаменитый московский шеф-повар, основатель направления «гастроботаника в России» Андрей Колодяжный. В воскресенье, 1 марта, в благовещенском баре «Джиггер Пони» на встрече с представителями заведений общепита Приамурья он рассказал о своем опыте работы с местными продуктами и дикоросами. Именно эти компоненты ложатся в основу региональных блюд — визитных карточек для русских и иностранных туристов. Шеф-повар рассказал амурчанам о продуктах, на которые стоит обратить внимание и поделился нестандартными приемами готовки.

29.02.20, 05:58

5 мин

Нет комментариев

11 очень простых рецептов блинов на Масленицу

Как испечь блинчики с дырочками? Секрет прост: чтобы блины получались с дырочками, тесто должно быть с пузырьками. В процессе жарки эти пузырьки будут лопаться, а на их месте появятся заветные дырочки. У каждого есть свой рецепт блинчиков, которые всегда удаются. Но в масленичные дни грех не попробовать что-нибудь новенькое.

27.02.20, 17:00

5 мин

Нет комментариев

Хлеб снова в моде: какую выпечку любят амурчане и почему часть трендов не заходит в Благовещенск

Хлеб должен быть горячим, а сдобный перекус — удобным для поедания на ходу. Современные мировые тренды в кулинарной сфере диктуют свои правила, порой достаточно жесткие: конкуренция здесь велика. Последнее время мини-пекарни и булочные начали теснить фастфуд, причем, один из самых успешных вариантов — франшизы. Почему люди возвращаются к хлебу, как сделать выпечку максимально вкусной и интересной для амурчан, и отчего благовещенцы не любят цветные круассаны – все это выяснил журналист «Амурской правды».

25.02.20, 17:44

5 мин

Нет комментариев

Почему папоротник и мёд не могут стать изюминкой амурской кухни

Разработать узнаваемое меню Амурской области и предлагать оригинальные блюда жителям и гостям региона — одна из главных целей фестиваля гостеприимства, который стартовал сегодня, 25 февраля, в Приамурье. Форумы, дискуссии, доклады и мастер-классы будут длиться практически месяц: мероприятие поделено на три части. Причем обогатиться новыми знаниями и практическими умениями могут не только шеф-повары, но и директора, управляющие и даже обслуживающий персонал. О том, как сформировать команду мечты, развивать свое дело, соответствовать ГОСТам, регулировать себестоимость блюд, включать в меню региональные продукты и работать с ликвидностью остатков амурским участникам и в итоге попасть на «Гастрономическую карту России», расскажут приглашенные специалисты со всей России.

22.02.20, 06:11

5 мин

Нет комментариев

11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина

На первом месте в рецептах холостяцкой кухни будет, безусловно, яичница. Или ее различные вариации. Что можно добавить к яйцам для сытости и разнообразия, кроме сала и сосисок: любую овощную заморозку из пакета, сметану, морковь по-корейски, грибы по-китайски, крабовые палочки, тушенку, консервированную фасоль, кукурузу, горошек, рыбные консервы, помидоры свежие и консервированные, брынзу или любой сыр, хлеб, морепродукты. В положении холостяка может оказаться даже добропорядочный семейный мужчина. Пельмени и «Доширак» выручат в первые дни, а потом все равно придет пора надеть фартук и встать к кухонному столу. Мы собрали для вас блюда, максимально простые в приготовлении.

21.02.20, 08:10

5 мин

Нет комментариев

«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повара

«Плов надо есть руками — так полезнее, — со знанием дела говорит и показывает повар благовещенской чайханы Plov Турдимахамад Мирамов, для русских коллег — просто Толя. — Когда берешь на руку горячую пищу, кожа на пальцах передает желудку сигнал, и организм настраивается на еду высокой температуры». Больше никаких секретов нет, смеется узбекский повар, но продолжает удивлять корреспондента АП необычными ингредиентами и нюансами приготовления блюда. Для Толи эти факты понятны и просты, как таблица умножения на пять. Он мастерски готовит плов уже 36 лет, а однажды накормил своим коронным блюдом всех жителей Сургута, приготовив 150 килограммов угощения на День города. «Мог попасть в Книгу рекордов Гиннесса», — с гордостью добавляют коллеги. Где купить подходящее мясо, как сварить рис рассыпчатым и почему китайская морковь в блюдо не подойдет — секреты настоящего плова узнавал корреспондент АП.

20.02.20, 08:11

5 мин

Нет комментариев

Всемирно известный шеф-повар придумает фирменное блюдо Амурской области

Фирменное блюдо Приамурья из местных продуктов придумает для области всемирно известный шеф-повар Андрей Колодяжный, основатель направления гастроботаники в России. В ближайшие дни в столицу региона приедут управленцы крупнейших федеральных сетей общепита, рестораторы, повара—лауреаты международных кулинарных конкурсов и другие звезды ресторанного бизнеса. И все это для того, чтобы бесплатно поделиться своим опытом. В регионе реализуется масштабный проект «Мир гостеприимства Амурской области»: он поможет местным ресторанам, кафе, барам и даже столовым выйти на новый уровень и в перспективе стать одним из центров притяжения иностранных туристов.

08.02.20, 03:42

5 мин

Нет комментариев

Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской

У кулинарных традиций Дании, Норвегии, Финляндии и Швеции много схожих черт, поэтому их объединяют в одно общее понятие — скандинавская кухня. Простота и аскетичность, которые раньше считались минусами этой кухни, сегодня признаны главным преимуществом.

02.02.20, 04:08

5 мин

Нет комментариев

10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»

Французская кухня — самая изысканная в мире. Достаточно научиться правильно готовить хотя бы какое‑нибудь одно блюдо французской кухни, и вы сможете принять на самом высоком уровне любого гостя.

25.01.20, 08:08

5 мин

Нет комментариев

«Пельмень в Китае — больше, чем пельмень»: АП выясняла рецепт самого известного блюда КНР

Для русских людей пельмени — это спасительная палочка-выручалочка в суматошную рабочую неделю. Хозяйки знают: если нет идей для ужина, времени на готовку и денег на деликатесы — пачка полуфабрикатов разом решит все проблемы. Зато у наших китайских соседей пельмешкам отведено главное место на торжественном застолье. Сегодня, 25 января, жители КНР, как всегда с размахом, отпразднуют самый важный праздник — Новый год по восточному календарю. Многие амурчане тоже отмечают эту дату из солидарности с друзьями и бизнес-партнерами, живущими в соседнем государстве. Журналист «Амурской правды» узнал у повара из Харбина, как приготовить к новогоднему столу знаменитые жареные пельмени с «паутинкой».

23.01.20, 22:20

5 мин

Нет комментариев

Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового года

В китайский Новый год, 25 января, порадуйте семью китайскими блюдами, приготовленными собственноручно. Такие «блюда удачи», считают в Поднебесной, обязательно принесут в ваш дом достаток и процветание.

19.01.20, 03:30

5 мин

Нет комментариев

Паста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицей

Что нужно человеку, вернувшемуся с работы? Вкусный и быстрый ужин. А что можно приготовить быстрее и подать изысканней, чем пасту? Стоит отметить что качественные макароны делаются из твердых сортов пшеницы. На упаковке должна быть надпись «группа А» или «пшеница твердых сортов». На импортных упаковках — «durum». Иногда на упаковке громко заявляется: «из твердых сортов пшеницы», но при этом указана «группа Б» или «группа В». Это означает, что твердые сорта пшеницы вошли в состав муки лишь частично, но в какой доле — обычно не указывается.

11.01.20, 03:16

5 мин

Нет комментариев

Хурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметане

Хурма — это кладовая питательных веществ. Съедая одну оранжевую ягоду в день, за сезон мы устраним дефицит йода и железа в организме, улучшим работу желудочно-кишечного тракта и печени, снизим уровень холестерина и очистим сосуды. Да и в качестве зимней профилактики, считают специалисты по здоровому питанию, лучше съесть в день одну хурму, чем яблоко. Идеально, если сможете позволить себе ежедневно съедать одно яблоко и одну хурму. Для вас — 12 рецептов блюд, которые понравятся даже тем, кто не очень любит оранжево-красный сладкий плод.

03.01.20, 09:37

4 мин

Нет комментариев

Какие напитки с какими закусками лучше сочетать: советы диетолога

Как встретишь Новый год, так его и проведешь. Помня эту народную примету, мы стараемся, чтобы в самую главную ночь в году наш праздничный стол ломился от изобилия. Причем не только от съестного, но и напитков. Тут и водка, и шампанское, и мартини, другие белые и красные вина. Выбирайте, гости дорогие! Вот именно — выбирайте, но не мешайте все в один гремучий коктейль. Главное — знать, что и чем лучше закусывать, чтобы потом не было мучительно больно, предупреждают диетологи.

28.12.19, 02:31

5 мин

Нет комментариев

Новогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитков

Иногда есть необходимость провести вечеринку в безалкогольном формате: например, принимаете таблетки, предстоит сесть за руль или просто завтра нужна свежая голова. Что же тогда, сидеть со стаканом чая? Есть множество вкусных безалкогольных напитков. Давайте получать удовольствие от общения с друзьями, а не от градусов в бокале.