Меньше мяса, больше сладкого: чем питаются амурчане и сколько тратят на продукты

Расходы на еду снизились

Статведомство обнародовало данные о расходах на покупку продуктов питания домашних хозяйств в 2017 году, проще говоря, амурских семей. Анализ был сделан исходя из обследования почти 500 семей, пояснили АП в Амурстате. Сюда попали ячейки общества в Благовещенске, Зее, Белогорске, Свободном, Новобурейском, а также Ромненском, Октябрьском, Свободненском, Белогорском и Мазановском районах. Расходы на питание по сравнению с предыдущим годом сократились на 0,7% и составили в среднем 5531 рубль в месяц на одного члена. Стол семей стал немного беднее.

— В 2017 году уменьшилось потребление семьями мяса, молока и молочных продуктов, картофеля, овощей и бахчевых, хлеба и хлебных продуктов, это если считать в килограммах в среднем на члена семьи, — отмечает ведущий специалист-эксперт отдела статистики населения, здравоохранения, уровня жизни и обследований домашних хозяйств Амурстата Татьяна Хорошевская. — В то же время увеличилось потребление фруктов и ягод, яиц, сахара и кондитерских изделий, растительного масла, маргарина и других жиров. Объемы съеденной рыбы и рыбопродуктов в рационе остались на том же уровне.

В структуре расходов при этом амурчане стали больше тратить, чем в 2016 году, на мясо, молочку и «не простое, но золотое» яйцо. В затратах и аппетитах горожан и селян были различия. В бюджетах городских семей оказалось выше потребление молока и молочных продуктов (на 2,3 %). Но они ели больше сыров, кисломолочных напитков, йогурта, сметаны, творога и мороженого. Тогда как селяне из молочки сильнее налегали на цельное молоко, сливочное масло, сгущенку и, что удивительно, сухое молоко.

Деревенские участники исследования питаются лучше — уровень потребления практически всех видов продуктов был выше на 9—63 %, за исключением молока и продуктов из него. Селяне остаются вдалеке от модного ЗОЖ и продолжают считать, что хлеб всему голова: среди хлебных продуктов существенная доля приходилась на пшеничный хлеб, потребление которого на 50 % превышало аналогичный показатель у горожан. При этом почти треть продуктовой корзины сельских жителей — дары огородов и продукция домашних животных.

— Стоимость натуральных поступлений продолжает занимать значительную долю в расходах на питание селян, и если в течение последних лет роль их несколько снижалась (к примеру, в 2006 году — 33 %, в 2010‑м — 24 %), то в 2017 году их удельный вес составил 29,4 %.

По-разному распределяют деньги на еду и семьи с разным достатком. У наименее обеспеченных доля расходов на хлеб и хлебопродукты составляла 19 % всех затрат на продовольствие, на мясо и мясные продукты — 27 %, у наиболее обеспеченных — соответственно 12 и 25 %, отмечают в ведомстве.

Жизнь амурчан стала слаще?!

Сотрудники статведомства также сравнили аппетиты амурчан с нормами, рекомендуемыми учеными. Выяснилось, что в рационе жителей аграрного Приамурья ощутимый дефицит яиц, молочки и овощей. Удивительно, но рыбы и сахара амурские семьи едят даже больше, чем нужно.

Почему область не в хвосте по полезной продукции и отчего стала слаще жизнь амурчан, мы спросили у специалистов.

— Многие группы продуктов — укрупненные. В «рыбу и рыбопродукцию» входит не только живая, свежая и замороженная рыба и морепродукты, но и соленая, консервы, полуфабрикаты, те же копчености к пиву, сушеные кальмары. Хотя они ведь не очень полезны. К хлебным продуктам относятся также рис и даже бобовые. Эти группы выдумали не мы, нормативы по ним сформировал Институт питания, мы выдаем данные по таким же позициям, — объяснила Татьяна Николаевна.

Солидно усилилась за последние 8 лет тяга амурчан к сладкому. Этому, по мнению Амурстата, способствовал появившийся огромный ассортимент кондитерской продукции в магазинах на любой кошелек и вкус. В категорию «сахар» входит не только песок и рафинад, но и шоколад, мармелад и другие изделия в перерасчете на сахар — это вычисляют по специальной формуле. А вот увеличение в рационе фруктов специалисты считают вполне объективным — цифры говорят о том, что население больше следит за здоровьем.

Сокращение мяса в тарелках семей объясняют не только его высокой ценой (траты на него, наоборот, выросли в структуре расходов), но и тем, что среди интервьюеров, как называют специалисты участников исследования, много амурчан невысокого уровня достатка.

— Стараемся брать разные категории, но все упирается в то, что обследование семей проводится добровольно, мы же не налоговая. Обеспеченные люди, особенно в городах, зачастую и не пускают на порог. По нашим показателям, население в сельской местности живет лучше — возможно, такая картина складывается из‑за того, что в селах люди идут на контакт охотнее. Одна же из главных причин изменения рациона — изменение состава участников обследования. Каждые 5 лет происходит ротация. Допустим, в Белогорске ранее обследовали семьи в многоэтажках, а сейчас в домах на земле, это тоже повлияло, ведь у них больше своей продукции. Так что результаты не говорят, что все амурчане стали есть меньше таких продуктов, хотя и это тоже зафиксировано. Выборка дает погрешность. Нужно делать поправку и на правдивость предоставляемых данных и на индивидуальные факторы: не уродилась картошка на огороде у обследуемой семьи, поэтому снизилось и потребление, — заключила специалист-эксперт.

Также ведомство ведет статистику потребления по данным балансов продовольственных ресурсов. «Она считается на основе наличия на территории области продуктов питания с учетом производства, завоза и вывоза. Результаты дают более реальную картину», — рассказала  начальник отдела сводных статистических работ Ирина Ремехова. Эти цифры в среднем на амурчанина пока не опубликованы.

Под призмой — рацион полутысячи семей

Выборка участников для обследования делается автоматически, в Москве. «Программа выбирает участок — их «нарезали» во время переписи, вся территория города, области была разбита на участки, где проживает около 500 человек. Это деление было взято за основу для всех выборочных наблюдений в стране, — уточняет начальник отдела статистики населения, здравоохранения, уровня жизни и обследований домашних хозяйств Амурстата Наталья Левченко. — Уже в этом участке мы отбирали определенное количество семей. На постоянной основе ежемесячно обследуется 475 домохозяйств и потом делается распределение на всю область. В выборке 2017 года представлено 63 % городских семей и 37 % сельских. Ежемесячно они заполняют формы: сколько купили товаров, продуктов съели, потратили на услуги ЖКХ, то есть полностью исследуется бюджет, поступление и расход. Наши сотрудники приходят в семьи, опрашивают».

Будут ли это Петровы или Ивановы, не определяют: четких критериев, кто участвует, нет.  Главное, они должны дать согласие. Среди интервьюеров — и молодые, и пенсионеры, и семьи с детьми, и одиночки. Средний размер домохозяйства составил 2,6 человека.

Возрастная категория материалов: 18+