Салат из раковых шеек и утиная ножка с лапшой принесли благовещенским поварам серебро на конкурсе в Китае
132
Пока Благовещенск наносит последние штрихи перед приемом гостей на международном гастрофестивале «Берега вкуса», в Хэйхэ уже состоялся первый конкурс. В четверг, 20 августа, в городе на левом берегу Амура в кулинарном мастерстве сразились знатоки западноевропейской кухни из России и Китая. Команду амурской столицы представили восемь участников из четырех заведений общественного питания.
Так, сборная ресторана «Барашка» подала утиную ножку с лапшой, салат из свеклы, гребешок с миндальным соусом. Ресторан «Пили-грили» — ауху с овощами и картофельно-трюфельным пюре, салат с папоротником и ростбифом и фирменную похлебку.
Ресторбар «Дубровский» удивил голубцом с оленем и папоротником под соусом мисо, тар-таром из тунца с клубникой, авокадо и каперсами и импровизированной закуской. Гриль-бар «Гараж» представил на конкурсе картофельный драник фьюжн с форелью, копченой сметаной и красной икрой, салат из овощей, креветочных чипсов и раковых шеек, жареные баклажаны со спелыми томатами и пеной из баклажанов.
Судили блюда жюри из обеих стран. В критерии оценки входили вкусовые качества, чистота при готовке, техника, организация рабочего процесса и другое.
По итогам соревнований команда «Барашки» заняла второе место за подачу горячего блюда, а повара «Гаража» — второе место за холодное блюдо. Команды из «Пили-грили» и «Дубровского» получили благодарности за участие.
В администрации Благовещенска пояснили, что во время конкурса участникам нужно было продемонстрировать приготовление горячего и холодного блюда, дополнительно можно было подать суп или закуску. Повара готовили еду в двух экземплярах (для дегустации и демонстрации) при этом необходимо было соблюдать все технические условия. На задание отводилось 90 минут.
— Выступление наших поваров в Хэйхэ — яркий пример того, как кулинария сближает города. Мы видим в этом не только успешный культурный обмен, но и мощный импульс для гастрономического туризма в Благовещенске, — отметил заместитель мэра Благовещенска по вопросам экономики Александр Калашников. — Наши участники доказали, что могут достойно отвечать азиатским и европейским кулинарным школам. Убежден, что такие проекты, как «Берега вкуса», укрепляют дружбу между приграничными городами и открывают новые возможности. Благодарю конкурсантов за мастерство!
