Если в ваш дом постучалась сегодня беда, почему вы требуете, чтобы вместе с вами не дышал весь мир?
   |
Летний зной гонит нас подальше от кухни с жаркой печкой и духовкой. Если вы счастливый обладатель земельного участка с дачей или дома на земле, у вас есть альтернатива: мангал. Кулинарные эксперименты вполне можно перенести на свежий воздух. Как хорошо собраться семьей у мангала, приготовить обед с дымком... И это совсем не обязательно должны быть шашлыки и колбаски. Летом можно готовить что-нибудь более легкое. Делимся беспроигрышными рецептами, которые обязательно пригодятся вам в этом сезоне.
Даже если клубника продается в супермаркетах чуть ли не 12 месяцев в году, для нас все равно ягодный сезон по‑настоящему наступает только в июле, когда она созревает на грядке. И пусть клубника местной селекции внешне проигрывает пластмассовой прелести магазинных красавиц, но по вкусу, сладости и аромату даст сто очков вперед. Наслаждаемся сладкими краснобокими ягодами, запасаемся витаминами для долгой зимы, радуем домашних новыми оригинальными десертами.
В жаркую погоду тарелка холодной окрошки — это то, что нужно. С огурчиком, редиской, зеленым лучком, розовыми ломтиками ветчины… На квасе, на кефире, на газировке, сыворотке — у каждого свои предпочтения. Если вы любитель окрошки, возьмите на заметку еще несколько рецептов холодных супов. Жара вполне может затянуться. И уж тут чем больше рецептов, тем лучше!
В списке любимых летних овощей молодые кабачки всегда занимают почетное место. Готовятся они легко и быстро, содержат минимум калорий и массу полезнейших микроэлементов, блюда из них получаются нежными, сочными и ароматными. Рецептов из кабачков такое множество, что их можно готовить хоть каждый день.
Что только не готовят из жимолости, первой садовой ягоды: разнообразные пироги, вареники, муссы, смузи и вкуснющие компоты, варенье, желе и пастилу. Мы тоже присоединяемся к празднику сладкоежек с нашими рецептами. И первый, и самый главный: едим ягоды свежими! Желательно — с куста. Это полезнее всего. А только потом — пироги и варенье. Итак, жимолость перебрали, залили холодной водой, промыли, обсушили (если погода позволяет, на солнышке) и начинаем готовить вкусненькое.
Курица или рыба? Удивительно, но рыбу действительно любят не все. Кто-то боится косточек, кому-то не нравится запах во время готовки. Однако сомнения прочь: рыба — важный компонент здорового рациона. Но не копченый балычок – а свежая рыбка. Хоть свежевыловленная (если в семье есть собственный рыбак), хоть свежекупленная (на рынке в рыбных рядах или в супермаркете со льда) или, наконец, свежезамороженная — отличный вариант, доступный всем.
Сегодня в нашей подборке — салаты и овощные блюда. Красивые, яркие и летние. Не затем, чтобы возбуждать аппетит — а просто для того, чтобы их хотелось съесть. Именно их, а не «мама, давай закажем пиццу» и «милая, пожарь картошечки». Без овощей не похудеть к лету, которое, кстати сказать, уже наступило. Если еще не удается влезть в любимое платье — разгрузочные дни вам в помощь. Два дня едим, день «отдыхаем». Раньше разгрузочными днями считались сутки на яблоках или кефире, но сейчас эти правила, уверяют специалисты по здоровому питанию, уже канули в Лету. Сегодня разгрузка — это овощи: либо с мясом, либо с рыбой. Свежие, тушеные или запеченные в духовке. Или овощной супчик. Главное, чтобы калорийность разгрузочного дня была в два раза меньше, чем калорийность обычного дня. Такие «зигзаги» более эффективны для сжигания лишнего веса.
Сезон первых дикоросов длится всего 2–3 недели в году. Если делать заготовки, то откладывать уже некуда. Думаю, что нас, амурчан, учить как солить папоротник не надо. А вот умеете ли вы его сушить по всем правилам? Мы вас научим. А также подскажем — или напомним! — еще несколько рецептов витаминных заготовок. Вы еще скажете себе зимой спасибо за то, что воспользовались нашими советами.
Зеленый лук на грядках уже подрос до вполне промышленных масштабов. Что, кроме традиционных весенних пирожков с луком и яйцами, можно приготовить из витаминных пёрышек? Чтобы просто, вкусно и быстро: в мае у огородников нет времени долго хозяйничать на кухне.
Самое полезное в курице, как известно, это белое мясо, грудка. Именно этот продукт разрешен при любой диете, даже лечебной, — тем, кто страдает заболеваниями органов пищеварения. В грудке меньше вредного холестерина, чем в других частях курицы. За низкое содержание жира и высокое содержание белка ее так любят спортсмены и худеющие. Нежирное диетическое мясо готовится очень быстро, но при всей его пользе получается достаточно сухим. Можно ли этого избежать? Да!
