Елена Сергеева

8 весенних блюд с черемшой: драники, вареники, окрошка, слоеные пирожки и макароны

Начался сезон свежей зелени — из леса и огорода. Как же мы соскучились за зиму по всему этому! Пряные чесночные листики черемши, остренький лук-батун и сочные перья мангира, пышные елочки укропа, нежная зелень щавеля… Жуем, витаминизируемся. И готовим с полезной зеленью самые разные блюда. Сегодня королева в нашей подборке — черемша.

03.05.24, 10:01

5 мин

Нет комментариев

Что приготовить на пасхальный стол: свиные ребрышки, пасха тирамису, творожный кулич без дрожжей

Праздничный стол на Пасху невозможно представить без крашеных яиц, куличей и творожной пасхи. Это обязательные атрибуты праздника. Так повелось издавна: окончился самый длительный в году пост – православным хотелось разговеться, побаловать себя всем тем, что было запрещено в долгие дни воздержания. Поэтому традиционная пасхальная выпечка всегда очень сдобная – на нее не жалели масла, сахара, сливок и яиц. И мясо на пасхальном столе было обязательно, даже в самых небогатых семьях, и другие скоромные (то есть не постные, от старославянского «скрамъ» — жир) калорийные блюда.

27.04.24, 06:02

5 мин

Нет комментариев

6 закусок для весеннего пикника: шашлычки из духовки, картофельные лепешки, фаршированный багет

Лаваш — излюбленный продукт для перекусов на природе. Закуски из лаваша по принципу шаурмы можно приготовить прямо на месте за считаные минуты, миксуя всё, что найдется в корзинке для пикника, и придумывая новые вкусы. В сегодняшней подборке — легкие в приготовлении рецепты блюд для путешественников и для тех, кто ждет Пасху.

20.04.24, 09:05

5 мин

Нет комментариев

Без огурца и помидора: 7 простых бюджетных салатов без тепличных овощей

Сегодня в нашей подборке — салаты на каждый день, простые и быстрые. Когда до свежих овощей с грядки еще далеко и каждый огурец-помидор мы несем из магазина, не так просто сочинить, что бы покрошить в салат. Топ-5 бюджетных ингредиентов в этот сезон: морковь, свекла, лук, редька лоба и пекинская капуста. И, разумеется, всевозможные консервы — от домашнего соленого огурчика до покупных баночек с зеленым горошком и рыбными консервами.

14.04.24, 08:03

5 мин

Нет комментариев

Рецепты без масла: котлеты на пару, яичница на воде, рыба в пергаменте и сухие чебуреки

Есть блюда, которые не приготовить без масла, как бы вы ни ухищрялись. Например, жареная картошка без масла даже на самой навороченной антипригарной сковороде получится сухой и невкусной. А с водой вместо масла – станет тушеной, вареной, паровой, но никак не жареной. Так что ориентируйтесь на здравый смысл: не бывает волшебных рецептов. Приготовленные без масла блюда будут иметь немного другой вкус. Но они куда полезнее для здоровья. И для их приготовления не обязательно раскочегаривать духовку: можно жарить без масла и на обычной сковороде. Просто соблюдайте некоторые правила. Готовьте на сковороде с толстым дном и стенками. Хорошо разогревайте ее, прежде чем положить продукты. Используйте пергамент для выпекания, чтобы ничего не приставало ко дну. Или добавляйте на сковороду воду или другую жидкость — томатный сок, вино, бульон. Во-первых, откроете для себя интересные вкусовые сочетания, во-вторых, ничего не подгорит. И кладите на сковороду сначала более сочные продукты, а ту же курочку или рыбу — только когда они дадут сок.

06.04.24, 08:12

5 мин

Нет комментариев

8 блюд с китайскими грибами из супермаркета: еринги жареные, фунчоза с шиитаке и шимеджи с луком

До сезона лесных грибов еще долго, поэтому сегодня наше меню — из грибов, которые можно насобирать на полках супермаркетов. Благодаря соседям с того берега Амура грибной ассортимент в последние годы значительно расширился. К уже привычным нам свежим вешенкам и шампиньонам добавились азиатские деликатесы: тоненькие ножки зимних опят эноки (их еще называют золотые нити), мясистые боровочки королевских вешенок еринги, крепенькие в трещинках грибочки шиитаке и белоснежные шляпки-пуговки шимеджи. Если вы любите азиатскую кухню, то многие из этих грибов уже наверняка побывали в вашей тарелке. Если нет — пора познакомиться поближе. Какими бы причудливыми именами их не называли, грибы остаются грибами — вкусным, полезным и питательным белковым продуктом. Все рецепты относятся к постной кухне.

30.03.24, 08:10

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов для постного завтрака: греча с овощами, салат с тофу и соевый паштет с орехами

Что приготовить на завтрак в дни поста? Если ваша семья привыкла завтракать яичницей, бутербродами с колбасой или молочной кашей, вопрос вполне актуален. Мы подобрали для вас рецепты завтраков, которые подходят для дней поста, но могут прижиться и в вашем повседневном меню. Потому что они вкусные, сбалансированные и не требуют много времени на готовку.

23.03.24, 08:01

5 мин

Нет комментариев

Гороховые котлеты, пирог из картофеля и плов с фасолью: как питаться просто и сытно в постные дни

У православных начался Великий пост. Как правило, эта тема держится в топе первую и последнюю неделю семи седмиц: после Масленицы и перед самой Пасхой. Относимся мы к ней по‑разному. Есть немало людей, кто всерьез и привычно постится все эти 49 дней. Но большинство, как правило, или только примеривают на себя непривычные ограничения (редко кого хватает надолго), или не считают нужным менять что‑то в укладе жизни. Обычному человеку, который пять дней в неделю ходит на работу, сложно строго соблюдать церковный устав, да никто от нас это и не требует. Цель Великого поста — совсем не в запрете на творог или колбасу, а в работе над собой. В том числе — и через ограничение в пище. Но ведь пост — не диета. Чем меньше еда в эти дни будет занимать наши мысли, тем лучше. Хорошие поступки, светлые мысли, без гнева, без зависти, воздержание — это важно. А еда в пост пусть знает свое место: будет простой и незамысловатой. Сегодня в нашей подборке — именно такие блюда.

14.03.24, 09:07

5 мин

Нет комментариев

Сырники, пироги и заливная рыба: что приготовить на Масленицу кроме блинов

Масленичная неделя в разгаре. Во главе стола, разумеется, блины. Но на Руси никогда не ограничивали меню только тестом. Другое название этих дней — Сырная седмица: вдоволь ели блюда с использованием молока и молочных продуктов (сыра, творога, сметаны), а также яиц. После Прощеного воскресенья начинается Великий пост, когда для православных людей, соблюдающих церковный устав, такие продукты будут под запретом, а значит, самое время пустить в ход все запасы. От мяса на этой неделе уже следовало отказаться — на его место заступала рыба. Что приготовить на масленичный стол, кроме блинов, — наши простые и вкусные рецепты. Все основные требования соблюдены: сыр, творог, молоко, рыба — и никакого мяса.

10.03.24, 08:03

5 мин

Нет комментариев

7 рецептов к Масленице: блины мандариновые, манные, на горячем кефире и дрожжевые с вечера

В 2024 году Масленицу празднуют с 11 по 17 марта. Масленица — это повод вырваться среди рабочей недели из привычного круга будней, походить по гостям, принять у себя родных и друзей, не особо, кстати, заморачиваясь с угощением: испечь обычные блины любому под силу, а подать их можно с чем угодно. Мы подобрали для читателей «Амурской правды» не самые обычные рецепты блинов — каждый с изюминкой. И пусть ни один не получится комом!

02.03.24, 08:10

5 мин

Нет комментариев

7 оригинальных блюд из амурской сои: фалафель, хумус и котлеты из 90-х

Волна интереса к сое как к полезному веганскому продукту докатилась до нас из центра России. Но если там в эко-бутиках для поклонников здоровой пищи в ассортименте соевые текстураты, окара, готовые фарши, шницели, то у нас здесь вопрос можно решить дешево и сердито: золотистые натуральные бобы прямиком с амурских полей. Конечно, соевых продуктов и на магазинных полках немало: свежие хрустящие соевые проростки, отличной очистки соевое масло, соевая мука (из амурской сои — подчеркнуто на упаковке!), сухое соевое мясо, сыр тофу (обычный, копченый и «шелковый») и, спасибо соседям с того берега Амура, всевозможные соевые соусы и соевые снеки. Но в нашей подборке — рецепты блюд из натурпродукта.

18.02.24, 08:03

5 мин

Нет комментариев

6 рецептов, которые помогут перейти на правильное питание: от мясных яблок до диетического пирога

До весны еще не близко, но зима перевалила за середину. И уже хочется легкости. И каждый лишний килограмм, который, казалось, в холода не был заметен и уютно согревал нас под шубой, теперь так и лезет в глаза и мешает мечтать о лете. Как известно, самый верный способ сбросить лишнее — не жесткая диета, а постепенный, шажок за шажком, переход на правильное питание. Поменьше неполезных продуктов, сладостей, фастфуда, поменьше размер порции. А вот всего остального — побольше! Побольше пить воды, побольше спать, побольше двигаться.

09.02.24, 09:07

5 мин

Нет комментариев

Встреть Дракона медовой курицей и сердечками: 6 шесть рецептов блюд к китайскому Новому году

В ночь с 9 на 10 февраля противоположный берег Амура в Благовещенске засветится праздничными огнями — наши соседи начнут отмечать наступление Нового года по китайскому календарю. И пусть россияне встречали Дракона 1 января, праздников чем больше — тем лучше. И мы непременно поприветствуем символ года еще раз. Причем так, как заведено в хорошей семье: за общим столом с любимыми китайскими блюдами.

03.02.24, 08:02

5 мин

Нет комментариев

Просто и вкусно готовим белую рыбу: топ-6 рецептов

Рыба, как известно, должна быть в нашем меню каждую неделю, если мы хотим быть здоровы и глотать горстями БАДы. Если у вас нет такой хорошей привычки — ее надо создавать. И приучать к рыбе домашних, себя любимых и особенно детей, которые традиционно не очень любят рыбу, потому что боятся подавиться косточкой. Если у вас имеется в запасе хотя бы 3–4 ходовых рецепта — чтобы и вкусно, и быстро, и не хлопотно, и семье нравилось, — рыба пару раз в неделю это вполне реально. Вам в помощь — топ-6 наших рецептов.

28.01.24, 08:03

5 мин

Нет комментариев

Яичница в хлебе, оладьи из овсянки, хрустики из лаваша: 7 завтраков для любителей поспать

Раздумывая, что приготовить на завтрак, мы, как правило, отталкиваемся от трех критериев — завтрак должен быть вкусным, полезным и — быстрым. Всем нравится хорошо поесть и подольше поспать. Поэтому о завтраке лучше думать не утром, а с вечера, чтобы, соскочив с постели, не зависать перед холодильником, лихорадочно соображая, что приготовить. С утра неразумно беспокоиться о лишних калориях и преимуществе пароварки перед сковородкой. Утренний прием пищи дает нашему организму калории, которые необходимы для запуска метаболизма и получения энергии для начала продуктивного дня. Особенно зимой, когда горячий и питательный завтрак — это не каприз, а необходимость: дети идут в школу, взрослые — на работу.