Амурская правда

Еда

05.10.24, 08:02
5 мин
Нет комментариев

7 вкусных рецептов с тыквой: манты, котлеты, сок, запеканка, кексы в микроволновке на завтрак

Чем хорош сезон тыквы — его можно растянуть до самой весны. Большинство сортов прекрасно хранятся в условиях городской квартиры всю зиму. И они такие красивые, что совсем не портят интерьер. Не знаю, как там по фэншую, но в комнате, где из каждого угла выглядывают яркие крутобокие плоды, легче дышится, крепче спится и отступает унылая осенняя хандра. От батареи тыквы держим подальше, время от времени переворачиваем и осматриваем. Если заметили подозрительное пятнышко, лучше такую тыковку сразу пустить под нож. Разрезанную не стоит хранить дольше недели, поэтому, если что-то останется от тыквы после каши, пирога или что у вас будет в меню, лучше сразу порезать — и в морозильник. Закончится свежая тыква — продлите себе сезон мороженой: на вкусе и полезности продукта это почти не отразится.
29.09.24, 08:00
5 мин
Нет комментариев

Сладкое повидло, варенье с ягодками, джем и желе: варим сентябрьское варенье

У осени свои ягоды и фрукты. И своё варенье. Груши, ранетки, лимонник, калина, рябина и боярышник, таежная брусника, огородный физалис… Конечно, можно вкусные витамины заморозить, можно высушить, но домашнее варенье — это особое лакомство. Стоит припасти несколько баночек: к чаю, к блинам и оладушкам, к сырникам и чаю, в пирожки или в йогурт. Если есть возможность хранить варенье в холодильнике — постарайтесь сильно ваши джемы и повидло не уваривать и сахара сыпать меньше нормы, не перебивать естественный вкус ягоды. Остальные правила прекрасно известны любой хозяйке: крышки и баночки стерилизуем, раскладываем варенье горячим, прямо с плиты. Если закрываем винтовой крышкой, банку после закрутки лучше перевернуть вверх донышком — дополнительная стерилизация и тест на протечку. Если капроновой — дождитесь, пока варенье остынет.
21.09.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

7 заготовок из поздних овощей: аджика с ранетками и чеснок на зиму

Когда уже «выполнен план» по закатанным на зиму банкам с соленостями, лечо и салатиками, можно не закрывать домашнюю фабрику консервации и приготовить пару баночек еще каких-нибудь интересных разносолов. 
14.09.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

7 полезных завтраков для будущих отличников: чем кормить школьников по утрам

Как известно, завтрак должен составлять около 25 % от суточной калорийности. То есть быть достаточно питательным, чтобы дети могли хорошо и плодотворно, с запасом энергии, начать свой трудовой день. Особенно сейчас, когда еще две недели назад было лето и беззаботные каникулы… Как ни сложно встроить завтрак в плотный утренний график, это надо сделать — и лучше сразу, в сентябре.
07.09.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

7 блюд, где баклажан не ударит по печени: «синенькие» варим и запекаем

Репутацию баклажана как здорового полезного овоща значительно подпортила китайская кухня. Баклажаны украшают меню каждой чифаньки: румяные, сочащиеся маслом, в хрустящей крахмальной корочке или пряном соусе. Мы тоже легко и просто научились их так готовить: только подливай масла на сковородку — вкусный овощ впитывает его как губка. Но если вы за здоровое питание, лучше со сковородкой особо не усердствовать, особенно когда это касается баклажанов. Включаем духовку или достаем кастрюлю — и готовим вкусные полезные баклажаны. Мы научим вас как.
31.08.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

​7 рецептов, как быстро приготовить вкусную кабачковую икру и с чем ее есть зимой

Икра, как известно, бывает не только у рыб. Незабываемая сцена из «Ивана Васильевича»: икра красная, икра черная, и заморская — баклажанная. И это, кстати, не просто шутка на злобу дня. Как пишут историки еды, баклажанную икру на самом деле подавали на стол как кушанье из заморского овоща еще во времена Ивана Грозного.
24.08.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

5 рецептов блюд из домашних помидоров: от малосольных и фаршированных до турецкой яичницы

Пользуемся моментом и наслаждаемся спелыми помидорами, которые созрели под солнышком, а не в теплице. Что замечательно: этому овощу на пользу жарка, тушение, запекание — любая термическая обработка. Но лучше не зацикливаться на каких-то определенных блюдах. Если хотите извлечь наибольшую пользу из помидоров — употребляйте их во всевозможных видах и каждый день, считают нутрициологи: режьте свежие в салат, запекайте с мясом, тушите с овощами, готовьте на мангале, добавляйте в супы.
17.08.24, 08:06
5 мин
Нет комментариев

6 рецептов блюд из баклажанов: как грибы, в кисло-сладком соусе и с гранатом

Баклажан не зря называют мясом для вегетарианцев — такая у него плотная и волокнистая текстура. Из него готовят «отбивные» и «котлеты», добавляют в плов вместо мяса, варят супы;  баклажан украсит собой любое овощное рагу, добавит сытности в омлет. Из запеченных в духовке баклажанов готовят даже «майонез» — типа хумуса, с тхиной (кунжутной пастой) и лимонным соком.  Одна беда: самые вкусные баклажаны — жареные. Не самые полезные и очень калорийные. Такие блюда сегодня и в нашей подборке.   
10.08.24, 08:06
5 мин
Нет комментариев

3 способа просто и вкусно заквасить огурцы: заготавливаем натуральный пробиотик

Квашение — это, наверное, единственный вид заготовки, когда продукт ничего не теряет, а, наоборот, — приобретает. И оказывается, по полезности среди ферментированных овощей на втором почетном месте после квашеной капусты стоят квашеные огурцы. Именно квашеные — не закатанные свежими зелененькими в баночку под крышку, а те, что мокли в солёном рассоле в течение нескольких дней. Это и называется ферментацией: теперь это уже не просто огурец, а практически суперфуд, богатый пробиотиками, которые так полезны микрофлоре кишечника, защищающие нас от возбудителей простуды и усиливающие иммунитет.
03.08.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

6 рецептов из овощного меню: хачапури из кабачков, быстрая мусака и чечевица вместо мяса

Разгар лета — пора свежих салатов, овощных гарниров и всевозможных рагу. Эти блюда обычно готовятся не по строгим рецептам, без весов и мерных емкостей, а больше по наитию: что выросло на грядке (или что есть в холодильнике), то сегодня и ингредиенты. Овощи — настолько вариативные продукты, что не приедаются, их всегда можно приготовить по‑разному.
02.08.24, 09:03
3 мин
Нет комментариев

Не сорняк, а начинка для чебуреков: чем полезен огородный портулак

Для одних портулак — противная сорная трава, которую очень сложно вывести с огорода, а для других — полезное растение, богатое витаминами. Ведь из портулака можно приготовить десятки блюд, начиная от салата и заканчивая выпечкой.
27.07.24, 08:06
5 мин
Нет комментариев

7 рецептов супов для жаркого летнего полудня: с кабачком, огурцом, брынзой, абрикосом и грибами

Учить готовить окрошку, наверно, никого из нас не надо. У каждого свой фирменный рецепт, своя любимая заливка. Я, например, всегда готовлю минимум из двух видов колбасы, вареной и копченой, зелень кладу всю, что удается купить, вплоть до мяты и листиков тархуна, зеленого лука побольше, укроп, руккола и кинза — обязательно. Для красоты — краснобокие ломтики редиса, а для терпкости и сладости — лоба. И еще обязательно тоненько покрошить пластинками кусочек кисленького ревеня… Сухую нарезку для окрошки, без соли и заливки, — так она лучше хранится — ставлю в холодильник, солю и заправляю уже только в тарелке. Но для тех, кому за жаркий июль уже поднадоела окрошка, — рецепты еще нескольких холодных летних супов, для приготовления которых не придется стоять у горячей плиты.
20.07.24, 08:01
5 мин
Нет комментариев

Семь вкусных блюд с молодыми кабачками: малосольные, рулетики с разными начинками и вафли

Молодой кабачок — прекрасный овощ. Нежный, свежий, его не надо очищать от кожицы и семян, всё идет в дело, отходов — ноль. Чем моложе кабачок, тем он нежнее и вкуснее. Плоды кабачка срывают обычно в течение 7–12 дней после их появления на свет. Калия в кабачках больше, чем в бананах. Много полезной для ЖКТ клетчатки, витамина С и витамина В6. А калорий — мало (если не жарить в масле). Кабачок можно есть сырым, мариновать, варить, тушить, запекать, фаршировать, жарить, морозить и консервировать на зиму, варить из кабачка варенье и выпекать кекс, добавлять в котлеты, оладьи или суп. И что замечательно: кабачок всегда послушно принимает вкус тех продуктов, с которыми его сочетают.
13.07.24, 08:02
5 мин
Нет комментариев

Овсяноблин на завтрак: с клубникой для себя, с ветчиной для мужа, шоколадный — для детей

Все знают, что овсянка полезна, особенно по утрам: она мягко готовит желудок к трудовому дню, быстро насыщает, заряжает энергией до самого обеда и выводит шлаки. Но если вашим домочадцам надоела каша на завтрак, не грех и немножко схитрить: испеките румяный овсяноблин и положите в его сгиб что-то вкусное. Вся польза овсянки в блине сохранится, плюс каждому из домашних вы можете добавить ту начинку, которую он любит. Это отличный вариант здорового завтрака, давно популярный среди приверженцев ЗОЖ и худеющих. Для овсяноблина придумано столько вариантов самых разных начинок, что для любого вкуса и бюджета найдется подходящий рецепт.
06.07.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

10 рецептов мороженого, которое вы легко можете приготовить дома

Магазинного мороженого сегодня — на любой вкус, глаза разбегаются. Но это лакомство не на каждый день. И не только из-за цены и калорийности: тут и красители, и ароматизаторы, и заменители молочного жира (вы же, надеюсь, читаете состав ингредиентов на упаковке?). Пока отыщешь в магазинном холодильнике вожделенный стаканчик с продуктом на натуральных сливках, все пальцы поморозишь. Вот именно поэтому мы предлагаем готовить холодные сладости дома, тем более что делать это довольно просто. Особенно летом, особенно — в сезон дачных ягод. Единственная сложность — сладкую массу в процессе замораживания необходимо насыщать воздухом. Если у вас нет специальной мороженицы, которая это сделает автоматически, контейнер с десертом нужно периодически доставать из морозилки и перемешивать ложкой, венчиком или миксером, чтобы масса не кристаллизовалась. За час до того, как подавать десерт на стол, достаньте его из морозильной камеры и переставьте в холодильник — мороженое станет более мягким.