Амурская правда

Еда

09.11.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

6 супов для осенних холодов: с клецками, креветками, грудинкой, баклажанами и бобами

Наши бабушки всегда считали, что суп надо есть ежедневно. И, разумеется, с хлебом. Это в традициях русской кухни — особенно в пору, когда наступают холода. Сегодня не все соблюдают бабушкины заветы: сколько сторонников жидких блюд, столько и противников, и доводы и тех, и других звучат вполне обоснованно и непротиворечиво. Но, согласитесь, тарелочка супа – горячего, наваристого, в обед или даже на ужин — в промозглую осеннюю пору согреет нам и желудок, и душу.  
03.11.24, 08:15
5 мин
Нет комментариев

6 блюд для лукового меню: сырный пирог, куриные бедрышки и французский суп

Дети почему‑то часто не любят лук, вылавливают поджаристые кусочки из супа. И только с возрастом приходит понимание, как это вкусно. И мы начинаем класть лук практически в любые блюда, кроме разве что десертов. Варим бульон — опускаем целую луковицу, суп и борщ немыслимы без поджаристой, с лучком и морковью, зажарки. Добавление лука делает мясо мягким, а любое блюдо — сочным. Если в подливке достаточно лука, ее не надо загущать мукой — он сам даст нужную структуру. Сырой лук, добавленный в фарш, придает котлетам сочность, а поджаренный — яркий «жареный» вкус. Салаты, винегреты, даже селедка под шубой — они немыслимы без луковой хрустинки и аромата. И вообще без лука в любом блюде сложно добиться насыщенного вкуса, потому что он — сразу и острота, и сладость, и горечь, и пряность. Хотя с луком тоже можно переборщить — если рецепт не предусматривает большое количество, его избыток может придать блюду ненужную горечь или неприятную кислинку.
27.10.24, 09:03
5 мин
Нет комментариев

Лосось пошел: шесть рецептов с красной рыбой свежего улова

Октябрь в разгаре — и, значит, осенний лосось вслед за летним уже доплыл до прилавков. В наши края, разумеется, не по реке — а в фурах. Самое время почаще устраивать «рыбные дни». Сварить настоящую камчатскую уху, пожарить рыбу по‑сахалински, засолить каким‑нибудь необычным способом. А если повезет и попадется красная рыбка с икрой — приготовить своими руками деликатес-«пятиминутку». Мы научим вас, как.
20.10.24, 08:03
5 мин
Нет комментариев

6 запеканок из картофеля: в духовке, в мультиварке и на сковороде

Картофельная запеканка многолика. Ее можно приготовить с мясом, рыбой, любыми овощами или, например, с грибами. И в любом случае у вас получится не просто пюрешка с котлетой/поджаркой/рагу, а красивое семейное блюдо. Даже в чем-то праздничное, хотя продукты использовались самые обычные.
18.10.24, 08:03
5 мин
Нет комментариев

Попробуй Амурскую область на вкус: какие блюда помогут туристам лучше узнать наш регион

После экскурсий и походов по интересным местам Амурской области лучше всего отдыхается в уютной обстановке за щедрым столом. Туристы, приезжающие в наш регион, с интересом изучают блюда из амурских продуктов и отмечают слияние русской и китайской кухни. Что предлагают заведения общественного питания Благовещенска гостям нашего региона и куда можно отправиться туристам, чтобы понять гастрономические пристрастия местных жителей, узнала «Амурская правда».
05.10.24, 08:02
5 мин
Нет комментариев

7 вкусных рецептов с тыквой: манты, котлеты, сок, запеканка, кексы в микроволновке на завтрак

Чем хорош сезон тыквы — его можно растянуть до самой весны. Большинство сортов прекрасно хранятся в условиях городской квартиры всю зиму. И они такие красивые, что совсем не портят интерьер. Не знаю, как там по фэншую, но в комнате, где из каждого угла выглядывают яркие крутобокие плоды, легче дышится, крепче спится и отступает унылая осенняя хандра. От батареи тыквы держим подальше, время от времени переворачиваем и осматриваем. Если заметили подозрительное пятнышко, лучше такую тыковку сразу пустить под нож. Разрезанную не стоит хранить дольше недели, поэтому, если что-то останется от тыквы после каши, пирога или что у вас будет в меню, лучше сразу порезать — и в морозильник. Закончится свежая тыква — продлите себе сезон мороженой: на вкусе и полезности продукта это почти не отразится.
29.09.24, 08:00
5 мин
Нет комментариев

Сладкое повидло, варенье с ягодками, джем и желе: варим сентябрьское варенье

У осени свои ягоды и фрукты. И своё варенье. Груши, ранетки, лимонник, калина, рябина и боярышник, таежная брусника, огородный физалис… Конечно, можно вкусные витамины заморозить, можно высушить, но домашнее варенье — это особое лакомство. Стоит припасти несколько баночек: к чаю, к блинам и оладушкам, к сырникам и чаю, в пирожки или в йогурт. Если есть возможность хранить варенье в холодильнике — постарайтесь сильно ваши джемы и повидло не уваривать и сахара сыпать меньше нормы, не перебивать естественный вкус ягоды. Остальные правила прекрасно известны любой хозяйке: крышки и баночки стерилизуем, раскладываем варенье горячим, прямо с плиты. Если закрываем винтовой крышкой, банку после закрутки лучше перевернуть вверх донышком — дополнительная стерилизация и тест на протечку. Если капроновой — дождитесь, пока варенье остынет.
21.09.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

7 заготовок из поздних овощей: аджика с ранетками и чеснок на зиму

Когда уже «выполнен план» по закатанным на зиму банкам с соленостями, лечо и салатиками, можно не закрывать домашнюю фабрику консервации и приготовить пару баночек еще каких-нибудь интересных разносолов. 
14.09.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

7 полезных завтраков для будущих отличников: чем кормить школьников по утрам

Как известно, завтрак должен составлять около 25 % от суточной калорийности. То есть быть достаточно питательным, чтобы дети могли хорошо и плодотворно, с запасом энергии, начать свой трудовой день. Особенно сейчас, когда еще две недели назад было лето и беззаботные каникулы… Как ни сложно встроить завтрак в плотный утренний график, это надо сделать — и лучше сразу, в сентябре.
07.09.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

7 блюд, где баклажан не ударит по печени: «синенькие» варим и запекаем

Репутацию баклажана как здорового полезного овоща значительно подпортила китайская кухня. Баклажаны украшают меню каждой чифаньки: румяные, сочащиеся маслом, в хрустящей крахмальной корочке или пряном соусе. Мы тоже легко и просто научились их так готовить: только подливай масла на сковородку — вкусный овощ впитывает его как губка. Но если вы за здоровое питание, лучше со сковородкой особо не усердствовать, особенно когда это касается баклажанов. Включаем духовку или достаем кастрюлю — и готовим вкусные полезные баклажаны. Мы научим вас как.
31.08.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

​7 рецептов, как быстро приготовить вкусную кабачковую икру и с чем ее есть зимой

Икра, как известно, бывает не только у рыб. Незабываемая сцена из «Ивана Васильевича»: икра красная, икра черная, и заморская — баклажанная. И это, кстати, не просто шутка на злобу дня. Как пишут историки еды, баклажанную икру на самом деле подавали на стол как кушанье из заморского овоща еще во времена Ивана Грозного.
24.08.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

5 рецептов блюд из домашних помидоров: от малосольных и фаршированных до турецкой яичницы

Пользуемся моментом и наслаждаемся спелыми помидорами, которые созрели под солнышком, а не в теплице. Что замечательно: этому овощу на пользу жарка, тушение, запекание — любая термическая обработка. Но лучше не зацикливаться на каких-то определенных блюдах. Если хотите извлечь наибольшую пользу из помидоров — употребляйте их во всевозможных видах и каждый день, считают нутрициологи: режьте свежие в салат, запекайте с мясом, тушите с овощами, готовьте на мангале, добавляйте в супы.
17.08.24, 08:06
5 мин
Нет комментариев

6 рецептов блюд из баклажанов: как грибы, в кисло-сладком соусе и с гранатом

Баклажан не зря называют мясом для вегетарианцев — такая у него плотная и волокнистая текстура. Из него готовят «отбивные» и «котлеты», добавляют в плов вместо мяса, варят супы;  баклажан украсит собой любое овощное рагу, добавит сытности в омлет. Из запеченных в духовке баклажанов готовят даже «майонез» — типа хумуса, с тхиной (кунжутной пастой) и лимонным соком.  Одна беда: самые вкусные баклажаны — жареные. Не самые полезные и очень калорийные. Такие блюда сегодня и в нашей подборке.   
10.08.24, 08:06
5 мин
Нет комментариев

3 способа просто и вкусно заквасить огурцы: заготавливаем натуральный пробиотик

Квашение — это, наверное, единственный вид заготовки, когда продукт ничего не теряет, а, наоборот, — приобретает. И оказывается, по полезности среди ферментированных овощей на втором почетном месте после квашеной капусты стоят квашеные огурцы. Именно квашеные — не закатанные свежими зелененькими в баночку под крышку, а те, что мокли в солёном рассоле в течение нескольких дней. Это и называется ферментацией: теперь это уже не просто огурец, а практически суперфуд, богатый пробиотиками, которые так полезны микрофлоре кишечника, защищающие нас от возбудителей простуды и усиливающие иммунитет.
03.08.24, 08:05
5 мин
Нет комментариев

6 рецептов из овощного меню: хачапури из кабачков, быстрая мусака и чечевица вместо мяса

Разгар лета — пора свежих салатов, овощных гарниров и всевозможных рагу. Эти блюда обычно готовятся не по строгим рецептам, без весов и мерных емкостей, а больше по наитию: что выросло на грядке (или что есть в холодильнике), то сегодня и ингредиенты. Овощи — настолько вариативные продукты, что не приедаются, их всегда можно приготовить по‑разному.