8 блюд из молодых кабачков: кабачки гриль, овощная пицца, кабачковый тарт и суп без картошки

Фото: 1000.menu

Кабачки на сковороде-гриль

Овощи гриль — модный гарнир. Так можно готовить любые овощи, но молодые кабачки среди них — фавориты.

1 кг молодых кабачков, по 1 ч. л. сушеных трав (тимьян, чабрец, базилик), соль и черный перец по вкусу.

Кабачки вымойте, обсушите, обрежьте кончики. Нарежьте вдоль ломтиками толщиной не более 1 см. Нарезанные кабачки посыпьте сушеными травами, солью и перцем и оставьте на 5–7 минут, чтобы специи впитались. Перед обжаркой промокните кабачки салфетками, можно слегка смазать растительным маслом. 

Сковороду-гриль хорошо разогрейте на среднем огне. Выложите ломтики кабачков и обжарьте примерно 1–2 минуты, до появления характерных поджаристых отпечатков от рифленой поверхности сковороды. Важно не передвигать кабачки по сковороде, иначе четкий рисунок сдвинется. Затем переверните ломтики на другую сторону и обжарьте до подпалин на другой стороне. Готово! Кабачок гриль будет вкусно похрустывать. Хорош и сам по себе, со сметаной и зеленью, или как гарнир к мясу.

Можно готовить и на обычной сковороде, но тогда красивых полосочек не получится.

Кабачковый ПП-салат

Оригинальный салат для любителей свежих овощей. Подойдет даже для сыроедческой диеты.

1 молодой кабачок, 30 г кедровых орешков, 1 горсть грецких орехов, 2 ст. л. семян льна, 1 перчик чили.

Фото: lafoy.ru

Нарежьте кабачок тончайшими пластинками с помощью овощечистки. Немного подсолите и подождите, пока не выступит сок. Измельчите в блендере орехи, семена льна и перец чили. Слейте лишний кабачковый сок и заправьте салат орехово-льняным соусом.

Тарт с кабачком и базиликом

Тарт — открытый заливной пирог. Быстрый и бюджетный рецепт на готовом слоеном тесте.

2 молодых кабачка, 1 луковица, 400 г слоеного теста, 3 ст. л. растительного масла, по щепотке соли и черного перца. Заливка: 2 яйца, 80 г сыра, 100 мл сливок (10–20 %), ½ ч. л. острой горчицы, щепотка соли, 2 веточки базилика.

Фото: edimdoma.ru

Кабачки нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до легкого зарумянивания. Лук нарезать крупными кольцами и обжарить в той же сковороде. Приготовить заливку: смешать яйца, сливки, тертый сыр, горчицу. Посолить по вкусу и добавить базилик. Слоеное тесто заранее разморозить при комнатной температуре. Выложить его в форму, распределить кабачки и лук. Залить заливкой. Поставить пирог в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут. Тарт хорош как теплый, так и холодный.

Овощная пицца

Запеканка из тертого кабачка в форме легкой овощной пиццы.

600 г молодых кабачков, 3 яйца, 200 г муки, 250 г помидоров черри, по пучку укропа и зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г сыра, по щепотке соли и перца.

Фото: edimdoma.ru

Кабачки натереть на крупной терке, посолить, оставить минут на 10–15. Затем отжать и добавить к ним яйца, измельченную зелень, чеснок и муку с разрыхлителем. Всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу и выложить равномерным слоем в смазанную форму. Сверху, слегка вдавливая, уложить помидоры черри. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса пиццу достать и сверху посыпать тертым сыром. Вернуть обратно в духовку еще минут на 10. 

Кабачки альденте

Альденте — это когда продукт как будто еще сыроват: кабачки должны слегка хрустеть.

1 кг молодых кабачков, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, по 8 листиков свежего базилика и мяты, черный перец, соль.

Фото: vsegdavkusno.ru

У кабачков обрежьте с двух сторон кончики. Разрежьте кабачки пополам, каждую половину — на брусочки. Отварите их в подсоленной воде 3–5 минут до состояния альденте, откиньте на дуршлаг. 

Затем переложите в глубокую миску, добавьте оливковое масло, мелконарезанный базилик и мяту, измельченный чеснок, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. При желании можно добавить 1 ст. л. лимонного сока.

Маринованные с медом

Лёгкая остро-сладкая закуска, хорошо хранится в холодильнике.

2 молодых кабачка, 1 ч. л. соли, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, по ½ ч. л. черного молотого и красного перца хлопьями, 2 ст. л. уксуса (9 %), 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. мёда.

Фото: vk.com

Молодые кабачки промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Удобно это делать овощечисткой. Засыпьте солью и оставьте на 20–30 минут. 

Приготовьте маринад: смешайте измельчённый чеснок, укроп, перцы, уксус, оливковое масло и мёд. Слейте выделившийся из кабачков сок, поместите их в маринад и уберите в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Чечевичный суп с кабачками

Вместо привычной картошки летом в супы добавляем молодой кабачок — полезно, свежо и некалорийно.

300 г говядины на кости, 1 молодой кабачок, 150 г красной чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, зелень петрушки, соль, перец.

Фото: russianfood.com

Говядину варите на слабом огне 1 час, до мягкости мяса. Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками. Кабачок нарежьте кубиками покрупнее. Чечевицу промойте. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Готовое мясо выньте из кастрюли, положите чечевицу и кабачок, варите суп 10–12 минут. Затем добавьте обжаренные морковь и лук вместе с маслом, положите пряности, разделенное на кусочки мясо также отправьте в суп. Варите еще 3 минуты, в финале добавьте зелень.

Кабачки с курицей за пять минут

Супербыстрый ужин с итальянским акцентом.

1 молодой кабачок, 120 г куриного филе, 3 зубчика чеснока, 5 красных черри,, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец, свежий базилик, 1 ст. л. сметаны для подачи.

Фото: inoeda

Чеснок очистить и нарезать тонкими слайсами. На разогретую сковороду налить оливковое масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Со сковороды не убирать — он слегка подгорит и даст нужную горчинку блюду. Грудку нарезать тонкими ломтиками и отправить к чесноку. Неочищенный кабачок нарезать средними треугольниками и отправить на сковороду к курице. Фишка в нарезке кабачка — разрезаем его на крупные куски, а затем треугольниками-дольками. На горячей сковороде треугольные кусочки за минуту уже обжарятся со всех сторон (энергично помешиваем!), получатся мягкими по уголочкам и хрустящими внутри. Посолим, поперчим по вкусу, добавим листики базилика. Черри разрежем пополам и в самом конце отправим на сковороду, слегка обжарим и снимем сковороду с нагрева. Подаем кабачки со сметаной.

Возрастная категория материалов: 18+